2. CÁC BƯỚC LÀM BÁNH FLAN

CÔNG NGHỆ 9

• Bài 9 : Thực hành món hấpChế ácmk món ăn

có sử dụng nhiệt

III. THỰC HÀNH HẤP BÁNH FLAN

1. NGUYÊN LIỆU

• Trứng gà: 5 quả

• Sữa tươi: 500ml

• Đường: 100g

• Vani: 2 ống

• Chanh: 1/2 quả

• Chén nhỏ đựng bánh

• Rây lọc

2. CÁC BƯỚC LÀM BÁNH FLAN

• a. Làm caramen

• b. Hấp bánh flan

• c. Trang trí

A. LÀM CARAMEN

• Cho vào nồi khoảng 100ml nước lọc, cho 50gr đường vào đun với lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều, khi chuyển màu cánh gián thì cho ít nước chanh và 2 muỗng canh nước sôi để nguội vào rồi tắt bếp.

B. HẤP BÁNH FLAN

Bước 1: Cho ít nước đường vào chén/

khay làm bánh

• Sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào tô lớn, rồi khuấy trứng cho tan ra. Lưu ý không đánh nhanh trứng sẽ nổi bọt

• Bước 2: Cho sữa tươi với 50g đường còn lại, rồi đun sữa trên bếp, khoảng 60-70 độ C (sữa chỉ cần hơi nóng và bọt lăn tăn) thì tắt bếp. Nếu đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hỏng

Đỗ sữa vừa trộn đều vào trứng

Bước 3: Dùng rây lọc hỗn hợp cho mịn

Bước 4: Chế hỗn hộp vào 2/3 chén có

sẵn caramen

• Cho vào nồi hấp khoảng 25- 30 phút.

• Dùng khăn che lại rồi đậy nắp lại để hơi nước không rơi trong bánh flan, và thường xuyên lau hơi nước ở nắp của nồi bánh nhé.

Để thử bánh có thể dùng tăm xiên vào

bánh, nếu thấy tăm khô thì bánh đã chín

• Bước 5: mang bánh ra và ăn ngay được nhé. Có thể cho ít nước đá nếu bạn muốn ăn lạnh

TRANG TRÍ