NGHIÊN CỨU SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI CÁC CỬA HÀNG ĐỒ ĂN NHANH
TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN
Đỗ Thị Quyên*, Nguyễn Văn Huân Trường Đại học Công nghệ thông tin và Truyền thông - ĐH Thái Nguyên
TÓM TẮT
Thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam đã xuất hiện những tín hiệu đầu tiên vào khoảng hơn chục năm về trước. Tuy còn rất mờ nhạt vào thời điểm đó chỉ với hai nhãn hiệu nổi tiếng là KFC và Lotteria. Nhưng cùng với xu hướng hội nhập kinh tế - văn hóa – xã hội, sự thay đổi sở thích ăn uống của người dân, đặc biệt là giới trẻ, từ các quán ăn truyền thống sang các tiệm fastfood và thị trường này đã có những bước phát triển hết sức mạnh mẽ, và kèm theo đó là những thương hiệu nổi tiếng khác như: BBQ là một thương hiệu thức ăn nhanh đến từ Hàn Quốc, Jollibee đến từ Philipin, Pollito’s đến từ Ấn Độ và PizzaHut. Thị trường Thái Nguyên cũng là nơi mà các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng chọn làm địa điểm để đặt chi nhánh như: Jollibee, BBQ. Với số lượng cửa hàng thức ăn nhanh nhiều như vậy khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn. Làm sao để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới? Đây là câu hỏi vô cùng quan trọng đối với các cửa hàng ăn nhanh tại Thái Nguyên. Vì vậy nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ tại các cửa hàng đồ ăn nhanh nhằm cải tiến chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ có ý nghĩa hết sức quan trọng.
Từ khóa: Chất lượng dịch vụ, Sự hài lòng, Đồ ăn nhanh, Khách hàng, Thị trường
GIỚI THIỆU*
Khi ngành dịch vụ ngày càng phát triển thì
“Chất lượng dịch vụ” cần phải được chú trọng và đầu tư nghiên cứu. Hiện nay tuy vẫn chưa thống nhất giữa các nhà nghiên cứu về chất lượng dịch vụ, nhưng hầu như các quan điểm đều nhìn nhận rằng chất lượng dịch vụ có mối quan hệ mật thiết với sự hài lòng của khách hàng và chất lượng dịch vụ sẽ là thước đo cho dịch vụ kỳ vọng của khách hàng. Bên cạnh đó, sức ép từ thị trường cạnh tranh gay gắt buộc doanh nghiệp phải thay đổi sản phẩm, dịch vụ một cách linh hoạt và hiệu quả; đồng thời phải chú trọng giới thiệu sản phẩm, dịch vụ mới nhằm đáp ứng nhanh chóng nhu cầu khách hàng. Chất lượng dịch vụ được xem là phương thức tiếp cận quan trọng trong quản lý kinh doanh nhằm đảm bảo sự hài lòng của khách hàng, đồng thời giúp tăng khả năng cạnh tranh và hiệu quả của ngành. [4]
Trong những năm gần đây, Việt Nam là một trong những nước có nền kinh tế đang dần phát triển, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao. Cùng với chính sách mở cửa, hội nhập với thế giới, có thể nói, nền kinh tế
*Tel: 0944 097570; Email: doquyen.ictu@gmail.com
Việt Nam đang được đưa lên tầm cao mới.
Chính sự đi lên khả quan đó, thị trường Việt Nam ngày càng trở nên sôi động, các thương hiệu quốc tế xâm nhập vào thị trường đầy tiềm năng này ngày càng nhiều. Trong đó, đặc biệt phải kể đến các thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng đang phát triển ngày càng mạnh mẽ tại Việt Nam. Tuy nhiên, do môi trường văn hóa khác nhau, người tiêu dùng ở mỗi quốc gia khác nhau có thể có nhận thức khác nhau về chất lượng dịch vụ ở mỗi loại hình dịch vụ khác nhau. [3], [7]
CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ VÀ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG
Chất lượng dịch vụ
Có thể hiểu rằng chất lượng dịch vụ là sự thỏa mãn của khách hàng được đo bằng hiệu số giữa chất lượng mong đợi và chất lượng đạt được. Nếu như chất lượng của sự mong đợi thấp hơn chất lượng đạt được thì chất lượng dịch vụ là tuyệt vời, nếu chất lượng của sự mong đợi lớn hơn chất lượng đạt được thì chất lượng dịch vụ là không đảm bảo, còn nếu chất lượng của sự mong đợi bằng với chất lượng đạt được thì chất lượng dịch vụ là đảm bảo. Chất lượng dịch vụ là mức độ mà một dịch vụ đáp ứng được nhu cầu và sự mong đợi của khách hàng. [6]
Sự hài lòng của khách hàng
Sự hài lòng là mức độ của trạng thái cảm giác của một người bắt nguồn từ việc so sánh kết quả thu được từ sản phẩm/dịch vụ với những kỳ vọng của người đó. Kỳ vọng ở đây được xem là ước mong hay mong đợi của con người. Nó bắt nguồn từ nhu cầu cá nhân, kinh nghiệm trước đó và thông tin bên ngoài như quảng cáo, thông tin truyền miệng của bạn bè, gia đình. Sự hài lòng là sự phản ứng của người tiêu dùng đối với việc ước lượng sự khác nhau giữa mong muốn trước đó và sự thể hiện thực sự của sản phẩm như là sự chấp nhận sau khi dùng nó. [1]
Như vậy, sự hài lòng của khách hàng là sự so sánh chủ quan giữa mức độ mong muốn của khách hàng với thực tế đáp ứng sự hài lòng của một sản phẩm hay dịch vụ.
MỐI QUAN HỆ GIỮA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ VÀ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG
Thường thì các nhà kinh doanh dịch vụ cho rằng chất lượng của dịch vụ chính là sự hài lòng của khách hàng. Tuy nhiên, qua nhiều nghiên cứu cho thấy, chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng là hai khái niệm phân biệt. Sự hài lòng của khách hàng là một khái niệm mang tính tổng quát, nói lên sự thỏa mãn của họ khi tiêu dùng một dịch vụ nào đó. Trong khi đó, chất lượng dịch vụ mới chỉ tập trung vào các thành phần cụ thể của dịch vụ.
Trong lĩnh vực dịch vụ, hai khái niệm: “chất lượng dịch vụ” và “sự hài lòng của khách hàng” có sự khác nhau dựa trên việc phân tích các mối quan hệ nhân quả giữa chúng. Sự hài lòng của khách hàng nhìn chung là một khái niệm nghĩa rộng hơn chất lượng dịch vụ. Có thể xem rằng chất lượng dịch vụ như một yếu tố tác động đến sự hài lòng của khách hàng.
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thang đo
Thang đo SERVQUAL là một trong những công cụ chủ yếu trong Marketing dịch vụ dùng để đánh giá chất lượng dịch vụ (Parasuraman & ctg 1994). Parasuraman &
ctg (1994) đã liên tục kiểm định thang đo và xem xét các lý thuyết khác nhau, và cho
rằng SERVQUAL là thang đo đạt độ tin cậy và giá trị. [8]
Thang đo này có thể áp dụng trong các loại hình dịch vụ khác nhau như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, trường học, các hãng hàng không, du lịch, vv… Thang đo SERVQUAL đo lường chất lượng dịch vụ dựa trên sự cảm nhận bởi chính các khách hàng sử dụng dịch vụ. Parasuraman & ctg (1985) cho rằng, bất kỳ dịch vụ nào, chất lượng dịch vụ cảm nhận bởi khách hàng có thể mô hình thành các thành phần khác nhau, phù hợp với yêu cầu về mức độ hài lòng của khách hàng
Thang đo mức độ hài lòng của khách hàng khi sử dụng dịch vụ đồ ăn nhanh gồm 6 biến quan sát là Mức độ đáp ứng, Mức độ phục vụ, Mức độ tin cậy, Sự đồng cảm, Phương tiện vật chất hữu hình và Sự thuận tiện. Tác giả cho rằng việc thêm thành phần “Sự thuận tiện” vào mô hình là do bởi yếu tố này là một trong những vấn đề quan tâm chính của khách hàng khi sử dụng dịch vụ đồ ăn nhanh. Cảm nhận về “Sự thuận tiện” có thể ảnh hưởng đến việc đánh giá tổng thể về chất lượng dịch vụ của khách hàng, bao gồm cả sự hài lòng, chất lượng dịch vụ, cảm nhận và vẻ đẹp của các cửa hàng.
Mẫu
Mẫu nghiên cứu được chọn theo phương pháp điều tra ngẫu nhiên các khách hàng đang sử dụng dịch vụ đồ ăn nhanh tại các cửa hàng đồ ăn nhanh trên địa bàn TP. Thái Nguyên như:
Jollibee, BBQ, Kitchen one, Susu quán,….
Phiếu điều tra được gửi qua email và điều tra trực tiếp đối với 200 khách hàng, kết quả thu về được 155 phiếu hợp lệ và đúng với mục đích khảo sát. Số mẫu được đưa vào phân tích là 155 mẫu đúng với số phiếu khảo sát hợp lệ của khách hàng.
Phương pháp xử lý số liệu
Sau khi thu thập dữ liệu, tác giả kiểm định thang đo bằng hệ số tin cậy Cronbach Alpha để loại các biến rác trước. Kế đến, kiểm định thang đo bằng phân tích nhân tố khám phá EFA (Exploratory Factor Analysis).
Sau đó, phân tích hồi quy và phân tích tương quan để thấy được mối quan hệ giữa các
thành phần tác động đến chất lượng dịch vụ thức ăn nhanh và mức tác động của các thành phần này đến sự hài lòng của thực khách khi dùng thức ăn nhanh.
Y- Sự hài lòng của thực khách về chất lượng dịch vụ thức ăn nhanh
X1- Mức độ tin cậy X2- Mức độ đáp ứng X3- Năng lực phục vụ X4- Mức độ đồng cảm
X5- Phương tiện vật chất hữu hình X6 – Sự thuận tiện
Phương trình hồi quy có dạng như sau:
Y= a1X1 + a2X2 + a3X3 + a4X4 + a5X5 + a6X6
Kết quả thu thập sau những phân tích này sẽ được lấy làm căn cứ để nhận biết và đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại các cửa hàng đồ ăn nhanh của TP. Thái Nguyên.
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Kiểm định thang đo
Hệ số tin cậy Cronbach’s alpha được dùng để xác định độ tin cậy của thang đo và để loại các biến không phù hợp. Các thang đo được đánh giá thông qua công cụ chính đó là hệ số Cronbach Alpha. Hệ số Cronbach Alpha được sử dụng để loại bỏ các biến thừa. Các biến nào có hệ số tương quan biến tổng nhỏ hơn 0,3 sẽ bị loại. Tiêu chuẩn chọn thang đo khi có độ tin cậy Cronbach Alpha lớn hơn 0,6 Các yếu tố tác động đến sự hài lòng của khách hàng khi sử dụng đồ ăn nhanh tại TP.
Thái Nguyên gồm 7 yếu tố: (1) Mức độ đáp
ứng, đo lường bằng 5 biến quan sát; (2) Mức độ phục vụ, đo lường bằng 6 biến quan sát;
(3) Mức độ tin cậy, đo lường bằng 5 biến quan sát; (4) Sự đồng cảm, đo lường bằng 3 biến quan sát; (5) Phương tiện vật chất hữu hình, đo lường bằng 7 biến quan sát; (6) Sự thuận tiện, đo lường bằng 2 biến quan sát; (7) Đánh giá chung (biến phụ thuộc), đo lường bằng 4 biến quan sát.
Kết quả phân tích thông qua phần mềm SPSS [2] đánh giá về các thang đo các yếu tố được thể hiện qua bảng 1. Giá trị báo cáo hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha của các thành phần đều lớn hơn 0,6, tất cả các hệ số tương quan biến tổng của các biến đều đạt giá trị lớn hơn 0,3.
Do đó, các biến quan sát đều thỏa mãn yêu cầu khi thực hiện kiểm định độ tin cậy của thang đo, phù hợp để thực hiện bước phân tích tiếp theo.
Phân tích nhân tố
- Hệ số KMO (Kaiser – Meyer - Olkin) phải đạt giá trị 0,5 trở lên (0,5 =< KMO<=1) thể hiện phân tích nhân tố là phù hợp. [5]
- Kiểm định Barlett (Barlett’s test) có ý nghĩa thống kê (Sig. < 0.05), chứng tỏ các biến quan sát có tương quan với nhau trong tổng thể. [5]
- Hệ số tài nhân tố (Factor Loading) là chỉ tiêu đảm bảo mức ý nghĩa thiết thực của EFA
≥ 0.05. [5]
- Tổng phương sai trích (Total Varicance Explained) đạt giá trị từ 50% trở lên
- Eigenvalue (Đại diện cho phần biến thiên được giải thích bởi mỗi nhân tố) > 1 thì nhân tố rút ra có ý nghĩa tóm tắt thông tin tốt nhất.
Bảng 1. Kiểm định thang đo của các biến Thang đo Cronbach’s Alpha Hệ số tương quan
biến tổng lớn nhất Hệ số tương quan biến tổng nhỏ nhất
Mức độ đáp ứng 0,850 0,722 0,607
Mức độ phục vụ 0,839 0,681 0,502
Mức độ tin cậy 0,701 0,541 0,414
Sự đồng cảm 0,829 0,755 0,635
Phương tiện vật chất hữu hình 0,833 0,627 0,523
Sự thuận tiện 0,665 0,498 0,498
Đánh giá chung 0,837 0,769 0,578
Phân tích nhân tố cho biến độc lập
Bảng 2. Kiểm định của mô hình phân tích nhân tố EFA cho biến độc lập Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy .772 Bartlett's Test of Sphericity Approx. Chi-Square 1620.993
df 378
Sig. .000
Thước đo KMO có giá trị bằng 0,772 thỏa mãn điều kiện 0,5 ≤ KMO ≤ 1. Kết luận rằng phân tích nhân tố là phù hợp với dữ kiệu thực tế.
Kết quả kiểm định Bartlett’s Test có giá trị Sig. = 0,000 < 0,05. Kết luận rằng các biến quan sát có tương quan với nhau trong mỗi nhóm nhân tố.
Bảng 3. Kiểm định phương sai trích của các yếu tố
Component Extraction Sums of Squared Loadings
Total % of Variance Cumulative %
1 4.607 16.452 16.452
2 3.742 13.366 29.818
3 3.218 11.492 41.310
4 2.360 8.427 49.737
5 1.479 5.281 55.018
6 1.153 4.118 59.136
Bảng 4. Kiểm định của mô hình phân tích nhân tố EFA cho biến phụ thuộc Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy. .795
Bartlett's Test of Sphericity
Approx. Chi-Square 251.678
df 6
Sig. .000
Bảng 5. Giả thiết về các nhân tố tác động đến sự hài lòng của khách hàng
Giả thiết Nội dung
X1 Mức độ đáp ứng không ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng X2 Mức độ phục vụ không ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng X3 Mức độ tin cậy không ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng X4 Sự đồng cảm không ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng
X5 Phương tiện vật chất hữu hình không ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng X6 Sự thuận tiện không ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng.
Trong bảng tổng phương sai trích (Total Variance Explained), tiêu chuẩn chấp nhận phương sai trích > 50%.
Trong bảng kết quả phân tích trên cho thấy, tổng phương sai trích ở dòng Component số 6 và cột Cumulative % có giá trị phương sai cộng dồn của các yếu tố là 59,136% > 50%
đáp ứng tiêu chuẩn
Kết luận: 59,136% thay đổi của các nhân tố được giải thích bởi các biến quan sát (thành phần của Factor)
Qua quá trình thực hiện phân tích nhân tố, ta thấy hệ số tải nhân tố Factor Loading của các biến đều lớn hơn 0,55, với cỡ mẫu khoảng 100 đến 350 mẫu, nghiên cứu này sử dụng kích thước mẫu điều tra là 155 khách hàng sử dụng dịch vụ đồ ăn nhanh tại Tp. Thái Nguyên.
Phân tích nhân tố cho biến phụ thuộc
Thước đo KMO có giá trị = 0,795 thỏa mãn điều kiện 0,5 ≤ KMO ≤ 1. Phân tích nhân tố là phù hợp với dữ liệu thực tế.
Kết quả kiểm định Bartlett’s Test có giá trị Sig.= 0,000 < 0,05. Kết luận rằng các biến quan sát có tương quan với nhau trong mỗi nhóm nhân tố. Có giá trị cộng dồn các yếu tố là 67,803% > 50% đáp ứng tiêu chuẩn.
Hệ số tải nhân tố Factor Loading ≥ 0,55 cỡ mẫu khoảng 100 đến 350, nghiên cứu này sử dụng kích thước mẫu điều tra là 155 khách hàng sử dụng dịch vụ đồ ăn nhanh trên địa bàn TP. Thái Nguyên
Phân tích tương quan
Người ta sử dụng hệ số tương quan Pearson để lượng hóa mức độ chặt chẽ của mối liên hệ tuyến tính giữa hai biến định lượng. Nếu giữa 2 biến có sự tương quan chặt chẽ thì phải lưu ý vấn đề đa cộng tuyến khi phân tích hồi quy.
Qua phân tích, các giá trị Sig. đều nhỏ hơn 0,05, do vậy các cặp biến đều tương quan và có ý nghĩa thống kê.
Phân tích hồi quy
Đặt giả thiết về những nhân tố tác động đến sự hài lòng của khách hàng:
Áp dụng phân tích hồi quy vào mô hình, tiến hành phân tích hồi quy đa biến với 6 nhân tố đã được kiểm định hệ số tương quan (Mức độ đáp ứng, Mức độ phục vụ, Độ tin cậy, Sự đồng cảm, Phương tiện vật chất hữu hình, Sự thuận tiện) và biến phụ thuộc (Đánh giá chung).
Nhân tố Standardized Coefficients Beta Sig.
Mức độ đáp ứng 0,225 0,000
Mức độ phục vụ 0,389 0,000
Độ tin cậy 0,369 0,000
Sự đồng cảm 0,251 0,000
Phương tiện vật chất hữu hình 0,190 0,001
Sự thuận tiện 0,305 0,000
Từ bảng kết quả trên ta thấy các biến đều có Sig. đạt mức ý nghĩa 5% (Giá trị Sig. đều nhỏ hơn 0,05). Như vậy với các giả thuyết đặt ra đều được bác bỏ: Bác bỏ giả thiết X1, X2, X3, X4, X5, X6, có nghĩa là “Mức độ đáp ứng”, “Mức độ phục vụ”, “Mức độ tin cậy”,
“Sự đồng cảm”, “Phương tiện vật chất hữu hình”, “Sự thuận tiện” thực sự có ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ tại các cửa hàng đồ ăn nhanh trên địa bàn TP. Thái Nguyên.
Như vậy các biến độc lập này hoàn toàn phù hợp trong mô hình. Phương trình hồi quy chuẩn hóa lúc này là:
Y = 0,225X1 + 0,389X2 + 369X3 + 0,251X4 + 0,190X5 + 0,305X6
Mô hình nghiên cứu
Sau khi tiến hành phân tích dữ liệu thu thập được thông qua các bước phân tích các nhân tố và phân tích độ tin cậy Cronbanh’s Alpha, mô hình nghiên cứu được điều chỉnh gồm 6 biến độc lập để đo lường biến phụ thuộc là sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ tại các cửa hàng đồ ăn nhanh trên TP. Thái Nguyên . Mô hình được khái quát như sau:
Hình 1. Mô hình nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng
KẾT LUẬN
Như vậy, sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ tại các cửa hàng đồ ăn nhanh trên đại bàn TP. Thái Nguyên phụ thuộc vào 6 yếu tố: “Mức độ đáp ứng”, “Mức độ phục vụ”,
“Mức độ tin cậy”, “Sự đồng cảm”, “Phương tiện vật chất hữu hình”, “Sự thuận tiện”.
Trong đó yếu tố “Mức độ phục vụ” tác động đến sự hài lòng của khách hàng mạnh nhất (Hệ số Beta chuẩn hóa là 0,389); Thứ 2 là yếu tố “Mức độ tin cầy” (Hệ số Beta chuẩn hóa là 0,369); Thứ 3 là yếu tố “Sự thuận tiện” (Hệ số Beta chuẩn hóa là 0,305); Thứ 4 là yếu tố “Sự đồng cảm” (Hệ số Beta chuẩn hóa là 0,251);
Thứ 5 là yếu tố “Mức độ đáp ứng” (Hệ số Beta chuẩn hóa là 0,225); Thứ 6 là yếu tố “Phương tiện vật chất hữu hình” (0,190)
Từ phương trình hồi quy, ta thấy các hệ số Beta chuẩn hóa đều lớn hơn 0, cho thấy các biến độc lập tác động thuận chiều với sự hài lòng của khách hàng. Có nghĩa là khi những biến này phát triển theo hướng tích cực, thì sự hài lòng của khách hàng sẽ tăng lên theo chiều thuận. Như vậy, các cửa hàng cần phải nỗ lực cải tiến, phát triển hơn nữa các nhân tố tác động này, nhằm nâng cao sự hài lòng của khách hàng, mang lại giá trị, sự trung thành và lợi nhuận cao hơn cho các cửa hàng đồ ăn nhanh trên đại bàn TP. Thái Nguyên.
Bài báo sản phẩm của đề tài có mã số T2016- 07-28 được tài trợ bởi kinh phí của trường Đại học Công nghệ Thông tin và Truyền thông.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Lê Văn Huy (2007), Sử dụng chỉ số hài lòng của khách hàng trong hoạch định chiến lược kinh doanh ngân hàng: cách tiếp cận mô hình lý thuyết, Số 2 (19) - 2007, Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Đại học Đà Nẵng.
2. Hoàng Trọng & Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2008), Phân tích dữ liệu nghiên cứu với SPSS, Nxb Hồng Đức.
3. Nguyễn Thị Mai Trang (2006), “Chất lượng dịch vụ, sự thỏa mãn và lòng trung thành của khách hàng siêu thị tại Thành phố Hồ Chí Minh”, Tạp chí Phát triển Khoa học và Công nghệ.
4. Arun Kumar G., Manjunath S. J., Naveen Kumar H. (2012), “A study of retail service quality in organized retailing”, International Journal of Engineering and Management Sciences.
5. Hair & ctg (1998), Multivariate Data Analysis, Prentice-Hall International, Inc.
6. Lewis & Mitchell (1990), Marketing Intelligence & Planning: Defining and Measuring the Quality of Customer Service.
7. Malhotra, N. K., Ulgado, F. M., Agarwal, J., Shainesh G., Wu, L., (2005), “Dimensions of service quality in developed and developed economies: Multi-country cross-cultural comparisons”, International Marketing Review.
8. Parasuraman A, Zeithaml V, & Berry L (1994).
Reassessment of expectations as a comparison standard in measuring service quality:
implications for future research. Journal of Marketing.
SUMMARY
THE STUDY ON THE SATISFACTION OF CUSTOMERS FOR SERVICE QUALITY OF THE FAST FOOD RESTAURANTS IN THAI NGUYEN CITY
Do Thi Quyen*, Nguyen Van Huan University of Information and Communication Technology – TNU
The fast food market in Viet Nam has witnessed the first appearance about a dozen years ago.
However, the fast food market was faint at that time with only two well-known brands, including KFC and Lotteria. Along with the trend of socio-economic and cultural integration as well as the changes of the food preferences of people, especially in youth, from traditional restaurants to fast food shops, the fast food markets have gained the breakthrough developments with the well- known brands such as: BBQ being a fast-food brand from Korea, Jollibee from Philippines, Pollito coming from India and PizzaHut. Thai Nguyen market has become the paradise of the famous fast- food brand, such as Jollibee and BBQ. With the increasing number of fast food outlets, customers will have more choices. How to retain old customers and attract new customers? These are extremely important questions for the snack restaurants in Thai Nguyen. Therefore, the study of customer satisfaction with the quality of service at fast food outlets to improve food quality, service quality has very important significance.
Key words: Service quality, satisfaction, fastfood, customer, market
Ngày nhận bài: 12/10/2016; Ngày phản biện: 23/11/2016; Ngày duyệt đăng: 31/3/2017
*Tel: 0944 097570; Email: doquyen.ictu@gmail.com