Ngày soạn: 27/03/2021 Tiết: 52 Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (T1) I. MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
1. Kiến thức
- Nêu được thế nào một bữa ăn hợp lý và việc phân chia số bữa ăn trong ngày 2. Kĩ năng
- Phân chia được bữa ăn cho bản thân và gia đình hợp lý.
3. Thái độ
- Yêu thích công việc nội trợ, phân chia bữa ăn hợp lý trong gia đình.
4. Năng lực, phẩm chất
- Năng lực chung: Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực tổng hợp thông tin.
- Năng lực chuyên biệt: Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân tích, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng.
II. CHUẨN BỊ 1. Giáo viên:
- Nghiên cứu SGK - Hệ thống câu hỏi 2. Học sinh:
- Sưu tầm một số thông tin hay hình ảnh về một số món ăn tiêu biểu, một số thực đơn về các bữa ăn trong ngày.
III. PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT 1. Phương pháp
- PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác độc lập.
2. Kĩ thuật dạy học
- Kĩ thuật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ.
IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1. Ổn định lớp(1’)
Lớp Ngày giảng Sĩ số Vắng
6A 01/04/2021
6B 30/03/2021
2. Kiểm tra bài cũ (không)
3. Tổ chức các hoạt động học tập
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học.
Phương pháp dạy học: thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: năng lực nhận thức
Trên đây là tháp dinh dưỡng, tại sao chúng ta không thể ăn thoải mái các thức ăn mà chúng ta thích? Mục đích lập tháp dinh dưỡng để làm gì?
Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu cho con người tồn tại. Nhưng ăn như thế nào mới là hợp lý, vừa đảm bảo có đủ chất dinh dưỡng cho nhu cầu cơ thể mà vẫn không vượt quá khả năng tài chính của gia đình để đảm bảo sự phát triển toàn diện
về trí lực, thể lực của con người. Chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay.
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức (25’)
Mục tiêu: thế nào một bữa ăn hợp lý và việc phân chia số bữa ăn trong ngày
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề;
phương pháp thuyết trình.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Thế nào là
bữa ăn hợp lý
? Bữa ăn hợp lý cần có những thực phẩm nào?
? Khi cung cấp cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng thì sẽ có tác dụng gì?
? Muốn được như vậy ta cần làm thế nào?
- Yêu cầu hs liên hệ thực tế đến bữa ăn thường ngày trong gia đình và nêu những nhận xét chung
? Có những loại món ăn nào?
? Có những loại chất dinh dưỡng nào?
? Có đủ dùng không? Có cảm thấy ngon miệng không?
- Gv đưa ra 1 ví dụ về 1 bữa ăn thường ngày của gia đình gồm: đậu phụ sốt cà chua, tôm rang, bắp cải luộc, cà muối
dinh dưỡng?
? Qua đó hãy rút ra nhận xét về 1 bữa ăn hợp lý?
- Gv kết luận
Hoạt động 2: Phân chia số bữa ăn trong ngày
? Thông thường mỗi ngày chúng ta ăn bao nhiêu bữa?
? Theo em thời gian và số lượng bữa ăn trong ngày ở
- Hs liên hệ và nêu nhận xét của mình.
- Cần có đủ thức ăn của 4 nhóm dinh dưỡng: chất béo, chất đạm, chất đường bột, chất khoáng và vitamin
- Cơ thể đủ chất dinh dưỡng sẽ khỏe mạnh, trí tuệ thông minh, nhanh nhẹn.
- Cần kết hợp đủ các chất dinh dưỡng và có tỉ lệ thức ăn thích hợp.
- Hs liên hệ và nêu nhận xét của mình
- Hs kể tên
- Hs kể tên các chất dinh dưỡng
- Hs nhận xét, các hs khác có thể nhận xét, bổ sung
- Hs lắng nghe để đưa ra nhận xét
- Hs: đường bột, béo(trong món đậu), vitamin(đậu, rau), đạm, khoáng (món tôm, cà), chất xơ (rau)…
- Hs rút ra nhận xét, các hs khác bổ sung
- Hs: trả lời: 2 bữa, 3 bữa, hay nhiều hơn.
- Không giống nhau do có hoàn cảnh, công việc, thời tiết, điều kiện kinh tế
I. Thế nào là bữa ăn hợp lý?
Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu cơ thể con người về năng lượng và các chất dinh dưỡng.
II. Phân chia số bữa ăn trong ngày
- Việc phân chia số bữa ăn trong ngày ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian , trong lúc làm việc hay khi nghỉ ngơi.
- Cần phân chia bữa ăn hợp lý
+ Bữa sáng: sau khi ngủ dậy cần ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sáng. Nên ăn
các vùng các địa phương, các gia đình có giống nhau không?
? Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có ý nghĩa gì đến tổ chức bữa ăn hợp lý?
? Các em có thể phân biệt đâu là bữa chính, đâu là bữa phụ trong ngày không?
THẢO LUẬN
? Theo em, bữa sáng có quan trọng không? Tại sao?
? Tại sao cần ăn nhiều bữa trong ngày? Theo em các bữa ăn đó nên có khoảng cách thế nào?
? Nếu theo cách phân chia đó thì 1 ngày cần ăn mấy bữa?
? Tại sao cần ăn đủ bữa, đúng bữa?
Gv khẳng định:
khác nhau.
- Hs trả lời theo suy nghĩ riêng
- Hs lắng nghe
- Bữa sáng quan trọng vì nó cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động sau 1 đêm dài và cả 1 buổi sáng làm việc
- Để cơ thể có đủ năng lượng hoạt động
- Hs trả lời theo phương án sgk
hs nghe và ghi nhớ
vừa phải, không nên bỏ ăn sáng sẽ có hại cho cơ thể
+ Bữa trưa: cần ăn nhanh nhưng đủ chất để có thời gian nghỉ ngơi tiếp tục làm việc
+ Bữa tối: cần tăng khối lượng với các món ăn nóng, ngon, rau củ, quả để bù lại năng lượng tiêu hao trong ngày.
Thời gian bữa ăn có thể dài hơn.
Tóm lại: Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng…cũng là điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng tuổi thọ.
HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (5') Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung bài học
Phương pháp dạy học: Giao bài tập
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm bài tập trắc nghiệm:
Câu 1: Mỗi ngày em nên ăn bao nhiêu bữa ? A. 2
B. 3 C. 4
D. Nhiều hơn Đáp án: B
Câu 2: Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là:
A. từ 4 đến 5 giờ B. từ 2 đến 3 giờ C. từ 5 đến 6 giờ
D. Tất cả đều đúng Đáp án: A
Câu 3: Khoảng thời gian hợp lý nhất để ăn sáng là:
A. 6h00 - 7h00 B. 6h30 - 7h30 C. 7h00 - 8h30 D. 7h30 - 9h30 Đáp án: A
Câu 4: Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải:
A. Ăn thật no B. Ăn nhiều bữa
C. Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm
Đáp án: C
Câu 5: Những món ăn phù hợp buối sáng là:
A. Bánh mỳ, trứng ốp, sữa tươi B. Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu C. Cơm, rau xào, cá sốt cà chua D. Tất cả đều sai
Đáp án: A
HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (5’) Mục tiêu: Vận dụng làm bài tập
Phương pháp dạy học: dạy học nêu và giải quyết vấn đề
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức, tư duy sáng tạo - Liên hệ thực tế với gia đình em về bữa ăn hợp lý
HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tòi và mở rộng (3’)
Mục tiêu: Tìm tòi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải quyết vấn đề
Vẽ sơ đồ tư duy khái quát lại nội dung bài học
- Yêu cầu hs tìm hiểu thêm thông tin về cách phân chia bữa ăn trong ngày ở các địa phương khác nhau.
4. Hướng dẫn về nhà(1’)
- Đọc trước phần II. Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
Ngày soạn: 27/03/2021 Tiết: 53 Bài 21: TỔ CHỨC HỢP LÝ BỮA ĂN TRONG GIA ĐÌNH (T2) I.MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
1. Kiến thức
- Nêu được nguyên tắc tổ chức một bữa ăn hợp lý 2. Kĩ năng
- Vận dụng được những nguyên tắc vào tổ chức bữa ăn trong gia đình.
3. Thái độ
- Yêu thích công việc nội trợ và tổ chức bữa ăn.
4. Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực tổng hợp thông tin .
- Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân tích, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng II. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên:
- Nghiên cứu SGK - Hệ thống câu hỏi 2. Học sinh:
- Sưu tầm một số thông tin hay hình ảnh về một số món ăn tiêu biểu, một số thực đơn về các bữa ăn trong ngày.
III. PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT 1. Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác độc lập
2. Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Ổn định lớp (1’)
Lớp Ngày giảng Sĩ số Vắng
6A 3/04/2021
6B 2/04/2021
2. Kiểm tra bài cũ (3’)
Câu 1: Thế nào là bữa ăn hợp lý? Trong 1 bữa ăn hợp lý cần có những chất dinh dưỡng nào?
Câu 2: Nêu cách phân chia bữa ăn trong ngày.
3. Tổ chức các hoạt động học tập
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học.
Phương pháp dạy học: thông qua kênh hình bằng TVHD.GV chọn tranh ảnh, hoặc 1 đoạn phim phù hợp.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức
Quan sát mâm cơm, đây là bữa ăn hợp lý, có đầy đủ các chất
Việc tổ chức 1 bữa ăn hợp lý rất quan trọng tới sức khoẻ của các thành viên trong gia đình. Nhưng tổ chức 1 bữa ăn hợp lý cần tuân theo những nguyên tắc nào?
Chúng ta cùng tìm hiểu về những nguyên tắc đó.
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: nguyên tắc tổ chức một bữa ăn hợp lý
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề;
phương pháp thuyết trình.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Nhu cầu của
các thành viên trong gia đình
? Gia đình em có mấy thành viên?
? Nhu cầu dinh dưỡng của các thảnh viên trong gia đình giống và khác nhau như thế nào?
- Hs trả lời (theo sgk)
+ Trẻ em đang lớn cần có nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể.
+ Người lớn đang làm việc, đặc biệt lao động chân tay cần các thực phẩm cung câp năng lượng
+ Phụ nữ cơ thai cần thực
I. Thế nào là bữa ăn hợp lý
II. Phân chia số bữa ăn trong ngày III. Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý
1. Nhu cầu của các thành viên trong
? Vậy để chú ý gì khi lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn gia đình?
? Em có nhận xét gì nếu cần phải đáp ứng đầy đủ các nhu cầu khác nhau của từng thành viên trong gia đình trong bữa ăn?
- Gv hướng hs đến vấn đề Hoạt động 2: Điều kiện tài chính
THẢO LUẬN
? Theo em, điều kiện tài chính sẽ ảnh hưởng thế nào đến việc lựa chọn thực phẩm đáp ứng yêu cầu của bữa ăn?
? Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng có cần phải nhiều tiền không?
- Gv có thể gợi ý để hs đi đến những biện pháp cụ thể:
Gv kết luận
Hoạt động 3: Sự cân bằng dinh dưỡng
? Thế nào là cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn?
? Nhắc lại các nhóm dinh dưỡng
? Em hãy cho ví dụ về một thực đơn cân bằng dinh dưỡng? Loại thực phẩm nào em chọn thuộc nhóm dinh dưỡng nào?
Hoạt động 4: Thay đổi món ăn
- Yêu cầu hs nhớ lại kiến
phẩm giàu dạm, chất canxi và sắt
- Hs: trả lời
- Hs rút ra nhận xét: tốn kém
- Ảnh hưởng trực tiếp, nếu có nhiều tiền sẽ mua được nhiều loại thực phẩm ngon, ít tiến sẽ không có điều kiện mua nhiều loại thực phẩm ngon, giá trị dinh dưỡng cao - Không nhất thiết một bữa ăn dinh dưỡng phải có nhiều tiền
- Cần cân nhắc kĩ:
+ Chọn thực phẩm đáp ứng được đa số nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình
+ Chọn thực phẩm mới, tươi ngon, phổ thông
+ Chọn thực phẩm không trùng về nhóm dinh dưỡng chính
- Hs nhớ lại kiến thức cũ và trả lời: là chọn đủ thức ăn của 4 nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh
- Hs: có 4 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất khoáng và vitamin
- Hs lấy ví dụ, các hs khác nhận xét, bổ sung
- Thay đổi món ăn để tránh
gia đình -
- Để định chuẩn cho việc lựa chọn thực phẩm cần tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc mà mỗi người có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau
2. Điều kiện tài chính
- Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không nhất thiết phải đắt tiền
- Cần cân nhắc cề số tiền hiện có để đi chợ mua thực phẩm 3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng - Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm dinh dưỡng để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng
thức đã học
? Tại sao cần thay đổi món ăn?
? Làm thế nào để thay đổi được món ăn trong thực đơn bữa ăn?
- Gv chốt lại vấn đề
nhàm chán, giúp con người cảm thấy thích ăn, ăn ngon hơn…
- Có nhiều hình thức thay đổi món ăn: (sgk)
- Hs lắng nghe, ghi chép
dinh dưỡng.
4. Thay đổi món ăn
- Thay đổi món ăn cho gia đình để tránh nhàm chán và cân bằng các chất dinh dưỡng
- Thay đổi các phương pháp chế biến để cho ngon miệng
- Thay đổi hình thức trình bày, màu sắc món ăn để tăng sự hấp dẫn
- Trong bữa ăn không nên có thêm thực phẩm cùng loại hoặc cùng phương pháp chế biến với thực phẩm chính
HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (5') Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung bài học
Phương pháp dạy học: Giao bài tập
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm bài tập trắc nghiệm:
Câu 6: Có mấy nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
Đáp án: B
Câu 7: Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí như thế nào?
A. Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn
B. Ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi
C. Cả A và B đều đúng D. A hoặc B đúng Đáp án: C
Câu 8: Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình là như thế nào?
A. Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm
B. Người lao động cần ăn các thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng
C. Phụ nữ có thai cần ăn các loại thực phẩm giàu chất đạm, canxi, phốt pho, sắt D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 9: Thế nào là bữa ăn hợp lí?
A. Có sự phối hợp giữa các loại thực phẩm
B. Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với từng đối tượng
C. Đảm bảo cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng D. Cả A, B, C đều đúng
Đáp án: D
Câu 10: Thay đổi món ăn trong các bữa ăn nhằm mục đích?
A. Để tránh nhàm chán
B. Giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn C. Giúp ngon miệng
D. Cả A, B, C đều đúng Đáp án: D
HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (5’) Mục tiêu: Vận dụng làm bài tập
Phương pháp dạy học: dạy học nêu và giải quyết vấn đề
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức, tư duy sáng tạo Liên hệ: Những món ăn mà gia đình em đã dùng trong các bữa ăn hàng ngày
HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tòi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tòi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải quyết vấn đề
Vẽ sơ đồ tư duy khái quát lại nội dung bài học 4. Hướng dẫn về nhà(1’)
- Trả lời câu hỏi sgk.
- Học bài cũ, đọc trước bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn.