KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

TÌM HIỂU KHẢ NĂNG ÁP DỤNG GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT GIẤY. Lớp: MT 1801Q Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên và môi trường Tên dự án: Tìm hiểu về khả năng áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn vào cơ sở. Tìm hiểu về sản xuất sạch hơn trong sản xuất bún trong môi trường _ Đề xuất các biện pháp giảm thiểu.

Các số liệu thu thập được liên quan đến quy trình sản xuất sạch hơn tại cơ sở sản xuất bún Phúc Thắng tại số 1. 11 - Đường Ngang 3 - Đầu Vũ - Quận Kiến An - TP. Nội dung hướng dẫn: “Tìm hiểu khả năng áp dụng giải pháp sản xuất sạch hơn tại các cơ sở sản xuất bún”. Họ và tên sinh viên: Vũ Đức Minh Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên và môi trường Nội dung giảng dạy: “Tìm hiểu khả năng áp dụng các giải pháp sản xuất sạch.

Phân tích hiệu quả triển khai giải pháp sản xuất sạch hơn trong sản xuất bún. Tiềm năng áp dụng giải pháp sản xuất sạch hơn tại các cơ sở sản xuất bún.

TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT BÚN

• Giới thiệu về nghề sản xuất bún
• Quy trình sản xuất bún
• Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu, nước trong sản xuất bún
• Các chất thải phát sinh và tác động tới môi trường trong quá trình sản xuất bún
• Tình hình thực hiện xử lý nước thải tại các cơ sở sản xuất bún

Bún ngon là loại bún không có vị chua, sợi trắng, không đục, bún được sản xuất hợp vệ sinh sẽ có thời gian bảo quản từ 24 đến 48 giờ. Nguyên liệu chính của bún là gạo và nước có mặt trong hầu hết các công đoạn sản xuất bún. Nước là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình sản xuất bún.

Chất thải phát sinh và ảnh hưởng đến môi trường trong quá trình sản xuất bún. Thiết bị, máy móc của các cơ sở sản xuất bún thường có công suất nhỏ nên độ ồn, độ rung không lớn và không ảnh hưởng đến môi trường. Các cơ sở sản xuất bún thường sử dụng than đá hoặc gỗ tràm để đốt nồi hơi nên chất thải rắn sinh ra chủ yếu là than đá, củi chưa đốt hết và tro xỉ.

Vì vậy việc sử dụng nước ở mọi công đoạn sản xuất bún là cần thiết. Lượng nước thải phát sinh khoảng 8,6 m3/tấn bún thành phẩm. Lượng nước này nhỏ hơn lượng nước được cung cấp vì nước sẽ đọng lại trong sản phẩm. và một lượng nhỏ nước đi vào sản phẩm, ít nước bay hơi. Nguyên liệu làm bún hoàn toàn từ gạo nên nước thải từ quá trình sản xuất bún rất giàu tinh bột và tinh bột bị biến tính. Hiện trạng xử lý nước thải tại các cơ sở sản xuất bún.

Trong quá trình sản xuất bún, lượng nước thải từ công đoạn ngâm, lọc. Trong khi đó, hầu hết các gia đình sản xuất bún ở các làng nghề vẫn chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải, việc xả trực tiếp nước thải sản xuất bún ra môi trường gây ô nhiễm môi trường nguồn nước ngầm, nước mặt và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Sử dụng lượng lớn nước và nhiên liệu trong quá trình sản xuất bún, phải trả số tiền lớn để mua nước cung cấp đầu vào sản xuất, đồng thời gây áp lực từ các cơ quan quản lý môi trường trong việc xử lý môi trường. Các cơ sở sản xuất bún nên hướng tới việc áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn vào quy trình.

Sinh viên: Vũ Đức Minh - Lớp: MT1801Q 20 quy trình sản xuất, giảm tiêu hao nguyên liệu, năng lượng, nước, giảm khí thải, nước thải và mức độ ô nhiễm của dòng thải, là cơ hội giảm chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm, góp phần bảo vệ môi trường sự bảo vệ.

GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN

• Định nghĩa
• Lợi ích của sản xuất sạch hơn
• Các kỹ thuật sản xuất sạch hơn
• Tình hình áp dụng sản xuất sạch hơn trên thế giới và Việt Nam

Các kế hoạch hành động về sản xuất sạch hơn sẽ tạo ra hình ảnh môi trường thuận lợi về công ty của bạn đối với người cho vay, giúp việc tiếp cận hỗ trợ tài chính trở nên dễ dàng hơn. Vì vậy, nếu bạn nỗ lực nâng cao nhận thức về sản xuất sạch hơn, bạn sẽ có thể khai thác được nhiều cơ hội thị trường mới và sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng cao hơn và có thể bán được với giá thấp hơn. Các công ty áp dụng sản xuất sạch hơn sẽ đáp ứng các tiêu chuẩn môi trường, chẳng hạn như ISO14001, hoặc các yêu cầu của thị trường như nhãn sinh thái.

Việc tiến hành đánh giá sản xuất sạch hơn sẽ giúp việc triển khai hệ thống quản lý môi trường như ISO 14001 trở nên dễ dàng hơn. Bằng cách đảm bảo điều kiện làm việc tốt thông qua thực hành sản xuất sạch hơn, bạn có thể nâng cao nhận thức của nhân viên đồng thời xây dựng ý thức quản lý chất thải. Sản xuất sạch hơn tạo điều kiện thuận lợi cho việc xử lý dòng chất thải, giúp các công ty tuân thủ các tiêu chuẩn chất thải dễ dàng hơn, đơn giản hơn và rẻ hơn.

Sản xuất sạch hơn dẫn đến giảm chất thải, giảm khí thải và thậm chí giảm chất độc theo cách tuần hoàn. Chỉ trong thời gian ngắn, chúng ta đã đạt được những kết quả bước đầu tương đối tốt như: Trung tâm sản xuất sạch hơn được thành lập năm 1998 với nguồn viện trợ nước ngoài nhằm thúc đẩy một số công việc bước đầu trong lĩnh vực sản xuất sạch hơn ở Việt Nam, đồng thời tư vấn, hỗ trợ giúp các nhà sản xuất áp dụng Sản xuất sạch hơn. Kết quả của các dự án trình diễn này đã cho thấy nhiều cơ hội giảm thiểu chất thải, đặc biệt là mức tiêu thụ cao nguyên liệu thô, hóa chất, cung cấp nước, nhiên liệu và năng lượng trên một đơn vị sản phẩm, cũng như quản lý nội bộ kém trong các cơ sở sản xuất là nguyên nhân dẫn đến tải lượng chất thải cao.

Kết quả cũng chỉ ra cơ hội tiết kiệm nguyên vật liệu, thu hồi và tái sử dụng chất thải cũng như cơ hội tiết kiệm năng lượng trong sản xuất. Những năm qua, cũng như các làng nghề truyền thống khác, làng nghề bún đã đóng góp đáng kể vào ngân sách địa phương và tạo việc làm. Tuy nhiên, do phát triển tự phát, công nghệ lạc hậu và ý thức bảo vệ môi trường của người dân chưa cao nên các hoạt động ở làng nghề sản xuất bún đã phát sinh các vấn đề về môi trường như: Nước thải, khí thải, chất thải rắn.

Trước vấn đề ô nhiễm môi trường tại các thị trấn sản xuất bún, việc áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn là hướng đi tất yếu, là chìa khóa để giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường và tiết kiệm nước, năng lượng.

KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CÁC GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH

• Giới thiệu về cơ sở sản xuất bún
• Nhu cầu tiêu thụ nguyên liệu
• Công nghệ sản xuất bún tại cơ sở
• Xác định nguồn thải phát sinh từ QTSX bún tại cơ sở Phúc Thắng
• Cân bằng nước và nguyên liệu cho quá trình sản xuất
• Phân tích nguyên nhân gây hao phí nguyên nhiên liệu, phát sinh dòng thải tại
• Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn vào sản xuất bún tại cơ sở Phúc
• Lựa chọn các giải pháp SXSH để thực hiện

Kết hợp tinh bột biến tính trong sản xuất bún để tăng độ dai, dẻo và độ trắng của bún. Phân tích nguyên nhân lãng phí nguyên liệu và dòng thải tại cơ sở sản xuất bún Phúc Thắng. Đề xuất giải pháp sản xuất sạch hơn cho sản xuất bún tại cơ sở Phúc Thắng.

Việc áp dụng giải pháp sản xuất sạch hơn vào hoạt động sản xuất bún của nhà máy sẽ mang lại lợi ích kinh tế, môi trường cho nhà máy và là cơ hội giúp nhà máy nâng cao chất lượng sản phẩm bún, giảm ô nhiễm môi trường, giảm giá thành sản xuất, hạ giá thành sản phẩm, hạ giá thành sản phẩm. khả năng cạnh tranh trên thị trường. Tuy nhiên, do đặc điểm nước thải tại các cơ sở sản xuất bún bị ô nhiễm nặng theo các chỉ tiêu COD, NH4+, SS nên cần kết hợp áp dụng giải pháp sản xuất sạch hơn với xử lý nước thải sản xuất. Được trang bị bóng thông gió và chong chóng để đảm bảo thông gió cho nhà máy.

Qua phân tích nguyên nhân và đề xuất các phương án sản xuất sạch hơn cho nhà máy sản xuất bún Phúc Thắng, có thể thấy lợi ích mà sản xuất sạch hơn mang lại cho cơ sở về tiết kiệm chi phí và giảm thiểu ô nhiễm dòng thải. Sản xuất và chế biến bún là một trong những ngành nghề truyền thống đặc trưng của Việt Nam. Ngày nay chúng ta thường thấy các cơ sở sản xuất bún đa phần là các hộ dân cư với trang thiết bị lạc hậu, không đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến.

Sử dụng vòi áp lực để vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ sản xuất. Khả năng áp dụng sản xuất sạch hơn: thu hồi nước thải từ giai đoạn này và sử dụng làm nước lau chùi thiết bị, sàn nhà. Vì vậy, chúng tôi nhìn thấy tiềm năng tiết kiệm nước và giảm tiêu hao nguyên liệu, năng lượng thông qua các giải pháp sản xuất sạch hơn của ngành công nghiệp truyền thống này.

Mặt khác, mức độ ô nhiễm của nước thải sản xuất bún rất cao và là một trong những nguồn gây ô nhiễm môi trường cho các nguồn tiếp nhận. Qua nghiên cứu tại cơ sở sản xuất bún Phúc Thắng cho thấy nguyên nhân thất thoát nước chủ yếu là do cơ sở quản lý nội bộ kém, kiểm soát quy trình kém và một số thiết bị vận hành chưa được triển khai hiệu quả. Giải pháp sản xuất sạch hơn và xử lý nước thải cần được áp dụng rộng rãi trong sản xuất bún.