PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI SIÊU THỊ
2.2. Tổng quan về siêu thị Vissan Đà Nẵng
2.2.3. Phân tích môi trường kinh doanh của Siêu thị Vissan
2.2.3.2. Môi trường vi mô
Tình hình thị trường
Cùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế, đời sống cửa người dân ngày càng được nâng cao, công việc bận rộn của họ làm cho xu hướng sử dụng các sản phẩm chế biến sẵn ngày càng cao. Bên cạnh đó, các công ty thực phẩm tập trung rất nhiều tại thị trường này, cụ thể là các công ty lớn như: Hạ Long, Đức Việt, CP, Cầu Tre…Điều này làm cho mức độ cạnh tranh của thị trường ngày càng cao. Mặt khác Vissan là một doanh nghiệp kinh doanh nhiều chủng loại sản phẩm trong ngành hàng Thực phẩm chế biến, mà mỗi loại sản phẩm lại phải cạnh tranh với những công ty khác nhau. Chính vì vậy có thể nhận thấy một điều là Vissan cần có một chính sách nổi trội để cạnh tranh với các đối thủ hiện tại để bảo vệ thị phần của mình và xây dựng thêm các chính sách hỗ trợ quan tâm khách hàng là một điều hết sức cần thiết và có ích.
Sản phẩm
- Đặc điểm sản phẩm: Siêu thị Vissan Đà Nẵng chuyên kinh doanh về mặt hàng thực phẩm chế biến đông lạnh của Công ty Vissan (bao gồm: Thịt nguội, đồ hộp, XXTT, lạp xưởng, giò các loại, chả giò đông lạnh, hàng chế biến đông lạnh, và hàng chế biến khô) và các mặt hàng ngoài như: bia rượu giải khát, mỹ phẩm, đồ gia dụng,…NTD hoàn toàn có thể tìm mua tất cả các mặt hàng tiêu dùng thiết yếu tại đây.
Mặt hàng XXTT là mặt hàng bán chạy nhất của Siêu thị, nó chiếm một tỷ trọng lớn (52.4%) trong toàn bộ doanh thu của Siêu thị. So với các đối thủ cạnh tranh thì hiện nay trên thị trường Đà Nẵng, XXTT của Vissan đang chiếm hơn 40%. Điều này chứng tỏ, khách hàng rất ưa chuộng và tin dùng sản phẩm này của Vissan, có lẽ bởi chất lượng và uy tín mà thương hiệu Vissan đã xây dựng bấy lâu nay. Đây cũng là sản phẩm được định giá bán bình dân, đảm bảo rằng NTD ai cũng có thể sử dụng với giá thấp nhất là 2.200 đ/cây.
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.2: Bảng giá mặt hàng XXTT tại Siêu thị Vissan Đà Nẵng
(ĐVT: đồng)
XXTT DVT
GIÁ BÁN BUÔN (KG) GIÁ BÁN LẺ (KG) CHƯA
VAT CÓ VAT CHƯA
VAT CÓ VAT
XXTT 40G cây tôm kg 89,600 98,560 97,727 107,500
XXTT 40G gói bò kg 89,600 98,560 97,727 107,500
XXTT 40G gói heo kg 89,600 98,560 97,727 107,500
XXTT 40(heo+bò) hộp nhựa 1kg kg 101,520 111,672 117,273 129,000
XXTT 70G cây tôm kg 86,400 95,040 96,104 105,714
XXTT 70G gói bò kg 86,400 95,040 96,104 105,714
XXTT 70G gói heo kg 86,400 95,040 96,104 105,714
Xúc xích D,dưỡng bò 35g kg 91,800 100,980 103,377 113,714
Xúc xích D,dưỡng heo 35g kg 91,800 100,980 103,377 113,714
XXTT HoLa 30g Ngũ vị cay kg 80,000 88,000 90,909 100,000
XXTT HoLa 30g vị bò hầm khoai tây kg 80,000 88,000 90,909 100,000 XXTT HoLa 30g vị thịt nướng xiên kg 80,000 88,000 90,909 100,000 XXTT HoLa 30g vị sườn nướng sốt cay kg 80,000 88,000 90,909 100,000
XX TT HEO HỦ 450G kg 91,111 100,222 101,010 111,111
XX TT BÒ HỦ 450G kg 91,111 100,222 101,010 111,111
XX TT 3BM 21gr bò kg 72,100 79,310 83,983 92,381
XX TT 3BM 21gr heo kg 72,100 79,310 83,983 92,381
XXTT 3BM hủ nhựa bò 630gr kg 75,000 82,500 86,580 95,238
XXTT 3BM hủ nhựa heo 630gr kg 75,000 82,500 86,580 95,238
XXTT 18 g gói bò 200 cây kg 90,800 99,880 101,010 111,111
XXTT 18 g gói heo 200 cây kg 90,800 99,880 101,010 111,111
XXTT 3BM dzui dzui 21 g (50 cây/1
hủ) kg 65,048 71,552 74,892 82,381
XXTT phomai 35g -100 cây kg 90,000 99,000 103,896 114,286
XXTT lắc kêu - trộn đều (50g/hộp) kg 120,000 132,000 145,454 160,000
(Nguồn: Siêu thị Vissan Đà Nẵng)
Sản phẩm mới XXTT lắc kêu - trộn đều tung ra với 3 gói hương vị khác nhau hòa quyện cùng 3 cây XXTT vị heo, bò, gà truyền thống có thể đáp ứng nhu cầu và sở thích khác nhau của rất nhiều KH, đặc biệt là KH trẻ tuổi bởi phong trào các món lắc (xoài lắc, khoai lang lắc, bò lắc…) ngày càng phổ biến. Một sản phẩm với nhiều hương vị khác nhau có thể làm cho KH thỏa mãn được khẩu vị của mình, cảm nhận được sự mới mẻ mà từ trước tới nay chưa từng có. XXTT lắc kêu – trộn đều là một sản phẩm mới từ chất lượng đến mẫu mã bao bì và cả tên gọi. Vissan muốn mang đến cho KH của mình một
Trường Đại học Kinh tế Huế
nhận thức mới về chất lượng sản phẩm, về những cơ hội lựa chọn đa dạng, phong phú hơn.
Đồ hộp là nhóm sản phẩm đứng thứ 2 mang lại doanh thu cho Siêu thị chiếm 14.6% trong tổng doanh thu. Trong đó sản phẩm đồ hộp bán chạy nhất của Siêu thị là heo hầm, bò hầm. Mặt hàng đồ hộp có rất nhiều chủng loại khác nhau, có thể đáp ứng được nhiều nhu cầu cá biệt của KH, từ người bình thường đến những người ăn chay. Mặt hàng đồ hộp có thể bao phủ nhu cầu của tất cả KH bởi vì nó được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau (heo, bò, gà, cá…). Mặt hàng đồ hộp được rất nhiều gia đình yêu thích bởi giá cả và chất lượng mà nó mang lại cho KH. So với các sản phẩm đồ hộp được cung cấp trên thị trường thì đồ hộp Vissan vẫn được ưa chuộng hơn bởi chất lượng và giá cả của nó.
Bảng 2.3: Bảng giá mặt hàng đồhộp tại Siêu thị Vissan Đà Nẵng
(ĐVT: đồng)
ĐỒ HỘP DVT
GIÁ BÁN BUÔN (KG) GIÁ BÁN LẺ (KG) CHƯA VAT CÓ VAT CHƯA
VAT CÓ VAT
Bò kho, hộp 200g hộp 18,000 19,800 20,000 22,000
Bò 2 lát, hộp 170g hộp 19,000 20,900 20,909 23,000
Bò 2 lát 3 bông mai hộp 11,500 12,650 12,727 14,000
Bò hầm, hộp 150g hộp 21,000 23,100 23,182 25,500
Bò đậu chay, hộp 170g hộp 10,000 11,000 11,364 12,500
Bò nấu đậu, hộp 280g hộp 26,200 28,820 29,091 32,000
Bò xốt cà, hộp 170g hộp 20,000 22,000 22,273 24,500
Bò xay, hộp 170g hộp 19,000 20,900 20,909 23,000
Cari gà chay, hộp 170g hộp 10,000 11,000 11,364 12,500
Cá kho thịt 3 bông mai hộp 11,000 12,100 12,273 13,500
Cá ngừ, hộp 170g hộp 28,000 30,800 30,909 34,000
Cá xốt cà, hộp 170g hộp 10,500 11,550 11,818 13,000
Chả đùm, hộp 200g hộp 20,000 22,000 21,818 24,000
Gà kho sả 3 bông mai hộp 11,000 12,100 12,273 13,500
Gà hầm, hộp 340g hộp 21,800 23,980 24,091 26,500
Gà nấu đậu, hộp 280g hộp 18,500 20,350 20,455 22,500
Heo 2 lát, hộp 150g hộp 17,000 18,700 19,091 21,000
Heo 2 lát 3 bông mai hộp 11,000 12,100 12,273 13,500
Heo hầm chay, hộp 150g hộp 10,000 11,000 11,364 12,500
Heo hầm, hộp 150g hộp 18,500 20,350 20,909 23,000
Trường Đại học Kinh tế Huế
Heo hầm 3 bông mai hộp 14,000 15,400 15,455 17,000
Heo hầm, hộp 280g hộp 34,000 37,400 37,273 41,000
Thịt heo kho trứng, hộp
397g hộp 39,500 43,450 43,636 48,000
Dăm bông hộp 170g hộp 20,500 22,550 22,727 25,000
Jambon 3 bông mai 150g hộp 16,500 18,150 18,182 20,000
Mắm chưng trứng muối
200g hộp 21,800 23,980 24,091 26,500
Patê gan heo, hộp 170g hộp 14,200 15,620 15,909 17,500
Patê thịt bò 3 bông mai hộp 13,000 14,300 14,545 16,000
Patê thịt heo 3 bông mai
150g hộp 13,000 14,300 14,545 16,000
Patê thịt đậu, hộp 170g hộp 13,700 15,070 15,455 17,000
Patê thịt gà, hộp 170g hộp 13,000 14,300 14,545 16,000
Patê thịt heo, hộp 170g hộp 19,500 21,450 21,364 23,500
Sườn nấu đậu 200 g hộp 17,000 18,700 19,091 21,000
Xíu mại xốt cà 200g hộp 15,000 16,500 16,818 18,500
Xúc xích xốt cà, hộp 170g hộp 17,200 18,920 19,091 21,000
Ragu bò chay 170g hộp 10,000 11,000 11,364 12,500
Gà hầm xí muội 200g hộp 13,000 14,300 14,545 16,000
Cari gà 280g hộp 18,500 20,350 20,455 22,500
(Nguồn: Siêu thị Vissan Đà Nẵng) Đối với mặt hàng lạp xưởng chiếm 11.67% trong tổng doanh thu, là sản phẩm được sản xuất theo công nghệ hiện đại với chất lượng truyền thống, đây là mặt hàng được ít người tiêu dùng biết đến bởi giá cả của nó tương đối cao. Lạp xưởng tại Siêu thị Vissan có bốn loại được đóng bao hoặc hộp với khối lượng tịnh là 200g, 500g hoặc 1kg bao gồm: lạp xưởng Mai Quế Lộ, lạp xưởng tôm, lạp xưởng thường và lạp xưởng 3BM. Nhu cầu mua lạp xưởng thường xuất phát chủ yếu từ các nhà hàng, khách sạn, quán ăn. Vào dịp lễ tết, lạp xưởng tại Siêu thị Vissan rất được tin dùng để làm món quà tết đầy ý nghĩa cho người thân và bạn bè. Lạp xưởng được thiết kế bao bì khá đẹp mắt, sang trọng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.4: Bảng giá mặt hàng lạp xưởng tại Siêu thị Vissan Đà Nẵng
(ĐVT: đồng)
LẠP XƯỞNG DVT
GIÁ BÁN BUÔN (KG) GIÁ BÁN LẺ (KG) CHƯA
VAT CÓ VAT CHƯA VAT CÓ VAT
Lạp xưởng MQL gói 200g kg 164,000 180,400 179,545 197,500
Lạp xưởng MQL gói 500g kg 162,000 178,200 169,091 186,000
Lạp xưởng MQL hộp 1 kg kg 165,000 181,500 180,000 198,000
Lap xưởng MQL hộp
500g kg 166,000 182,600 180,909 199,000
Lạp xưởng thường 200g kg 150,000 165,000 165,909 182,500
Lạp xưởng thường 500g kg 147,200 161,920 162,727 179,000
Lạp xưởng tôm gói 200g kg 215,000 236,500 236,364 260,000
Lạp xưởng tôm gói 500g kg 213,000 234,300 232,727 256,000
Lạp xưởng tôm hộp 500g kg 215,000 236,500 236,364 260,000
Lạp xưởng Tôm hộp 200g kg 223,000 245,300 245,455 270,000
Lạp xưởng 3 bông mai
200g kg 132,000 145,200 143,182 157,500
Lạp xưởng 3 bông mai
500g kg 130,000 143,000 136,364 150,000
(Nguồn: Siêu thị Vissan Đà Nẵng)
Chả giò đủ loại chiếm 6.36 % trong tổng doanh thu của Chi nhánh. Đây là mặt hàng đứng thứ 4 sau lạp xưởng. Mặt hàng này được ưa chuộng bởi sự phong phú về nguyên liệu chế biến, và khả năng chế biến nhanh chóng, tiện lợi. Chả giò là một món không thể thiếu trong mâm cúng, bất kể là chả giò ăn chay hay mặn. Chả giò còn được dùng để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình. Siêu thị hiện có đủ loại chả giò cho KH thoải mái lựa chọn (xem phụ lục 3).
Một số mặt hàng khác như thịt nguội, giò các loại, hàng chế biến khô và đông lạnh ít được mua thường xuyên bởi giá cả cao (xem thêm ở phụ lục 3) và độ phổ biến của những món ăn này chưa cao trong bữa ăn đời thường.
- Chiến lược sản phẩm: Hằng năm, Siêu thị đều tham gia các hội chợ, triển lãm hàng hóa trên địa bàn TP.Đà Nẵng, đưa sản phẩm Vissan đến gần NTD hơn. Ngoài ra, Siêu thị còn triển khai các chương trình khuyến mãi do Chi nhánh ban hành như giảm giá 5% -15% một số mặt hàng vào các ngày lễ giáng sinh, năm mới, 8/3 quốc tế phụ nữ…Thực
Trường Đại học Kinh tế Huế
hiện bình ổn giá thị trường vào các dịp Tết đảm bảo cho NTD sẽ có một cái Tết ấm no, sung túc, phúc lộc, may mắn như hình tượng bông mai vàng 5 cánh vậy.
- Chất lượng sản phẩm: đặc biệt là trong giai đoạn thị trường đầy rẫy thực phẩm không an toàn, thực phẩm có chất độc hại thì Vissan được xem là sự lựa chọn an toàn cho người tiêu dùng. Các sản phẩm của Vissan đạt chuẩn chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000 và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP. Nguyên liệu được cơ quan chức năng kiểm soát chặt chẽ trước khi đưa vào chế biến, thành phẩm được nhập kho và chỉ được đưa vào thị trường tiêu thụ sau khi đã kiểm tra chất lượng. Siêu thị còn trang bị 2 tủ đông và 1 tủ lạnh bảo quản để đảm bảo các sản phẩm đều được bảo quản ở nhiệt độ hợp lý, đảm bảo chất lượng cung cấp cho KH.
Khách hàng
Siêu thị Vissan có 3 nguồn KH chính gồm: KH tiêu dùng cuối cùng, KH kĩ nghệ và trung gian phân phối.
- KH tiêu dùng cuối cùng: Là KH cá nhân và hộ gia đình trên địa bàn TP.Đà Nẵng. Hầu hết, các KH này sử dụng mặt hàng thực phẩm chế biến sẵn của Vissan với mong muốn sự tiện lợi và cả sự ngon miệng mà nó mang lại, giúp khẩu phần ăn thêm thú vị và hấp dẫn.
Ngoài ra, họ còn mua những mặt hàng kinh doanh ngoài của Siêu thị để phục vụ nhu cầu tiêu dùng hằng ngày.
- KH kĩ nghệ: KH thường xuyên của Siêu thị là các quán ăn, căn tin, nhà hàng, khách sạn, họ đặt hàng trực tiếp từ Siêu thị và sẽ được Siêu thị giao hàng theo đúng yêu cầu.
Các KH này chủ yếu mua các mặt hàng là thịt nguội, hàng chế biến đông lạnh, giò các loại…Sau đó về chế biến thành các món ăn phục vụ cho thực đơn kinh doanh của họ.
- Trung gian phân phối:Là các cửa hàng bán lẻ lấy sản phẩm Vissan từ Siêu thị về bán lại. Vissan là thương hiệu tương đối mạnh trên thị trường thực phẩm chế biến, đặc biệt là mặt hàng XXTT nên những cửa hàng này chọn sản phẩm Vissan với mong muốn thu hút được nhiều NTD tới với họ nhất.
Trường Đại học Kinh tế Huế
Nhìn chung, đối tượng KH của Siêu thị Vissan vô cùng đa dạng, phong phú. Siêu thị cung cấp sản phẩm cho mọi lứa tuổi và mọi người, không phân biệt tầng lớp, sản phẩm đáp ứng được mọi nhu cầu cho KH.
Nguồn cungứng
- Nhà cung cấp: Chi nhánh Vissan Đà Nẵng là một chi nhánh của Công ty Cổ phẩn Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản, vì vậy Siêu thị Vissan sẽ nhận hàng từ công ty mẹ dưới sự quản lý của Chi nhánh. Hàng từ Công ty Vissan tại TP.HCM sau khi được vận chuyển ra Đà Nẵng sẽ được đưa vào kho của Chi nhánh tại 118 Lê Đình Lý, quận Hải Châu. Từ kho này, sản phẩm Vissan sẽ được phân phối đi khắp 7 tỉnh miền Trung trong đó có Siêu thị Vissan. Đối với hàng kinh doanh ngoài thì Siêu thị nhập từ các nhà cung cấp như Chinsu, Malvela, Tường An, Huda…Đây là những công ty sản xuất uy tín chất lượng trên thị trường, sản phẩm của họ được NTD lựa chọn và tin dùng.
- Nguồn cung lao động: Dân số Đà Nẵng đạt trên 1 triệu dân là nguồn cung cấp lao động dồi dào. Đây cũng là thành phố có nguồn lao động năng động, chất lượng ở miền Trung.
Đối thủcạnh tranh
Thị trường thực phẩm có thể nói đó là một thị trường béo bở vì nhu cầu về thực phẩm là một nhu cầu thiết yếu. Đối với Chi nhánh Vissan nói chung và Siêu thị Vissan nói riêng, việc bị cạnh tranh là điều hiển nhiên, ngoài ra Vissan có khá nhiều chủng loại sản phẩm cho nên đối thủ cạnh tranh rất nhiều.
- Đối với mặt hàng XXTT: Có rất nhiều đối thủ như CP, Sài Gòn, Nutri Food, Thánh Gióng, Đức Việt, Cầu Tre…
- Đối với mặt hàng đồ hộp: Chủ yếu là cạnh tranh với Hạ Long và Hương Giang.
- Đối với mặt hàng lạp xưởng: Cầu Tre và một số thương hiệu nước ngoài khác - Đối với thịt nguội: CP, Hiến Thành, Le Gourmet
- Các đối thủ cạnh tranh lớn nhất của Siêu thị Vissan là Hạ Long, Đức Việt, CP và Cầu Tre.
Trường Đại học Kinh tế Huế
Nhìn chung hiện nay trên thị trường Đà Nẵng có rất nhiều công ty là đối thủ cạnh tranh, tuy nhiên sản phẩm của những công ty này không đa dạng về chủng loại. Ví dụ như Hạ Long chỉ tập trung vào đồ hộp, Hiến Thành kinh doanh chủ yếu là thịt nguội, XXTT… Chính vì thế mà Siêu thị Vissan có lợi thế rất lớn tại thị trường Đà Nẵng bởi sản phẩm sâu và rộng, có thể tiếp cận nhiều nhu cầu của KH, khách hàng biết một sản phẩm này thì có thể biết những sản phẩm còn lại của Siêu thị. Dù vậy, Siêu thị vẫn cần ý thức rằng đối thủ của mình là những đối thủ mạnh nên xác định cho mình những chiến lược bán hàng sao cho phù hợp, kịp thời, nhanh chóng để sản phẩm Vissan có thể cạnh tranh tốt với những thương hiệu đó, khẳng định chỗ đứng và vị thế của mình trong lòng NTD, đồng thời thỏa mãn nhu cầu và nâng cao sự hài lòng của KH.
Lực lượng bán hàng
Lực lượng bán hàng của Siêu thị Vissan được thể hiện ở bảng sau:
Bảng 2.5: Lực lượng bán hàng Siêu thị Vissan Đà Nẵng
STT Chức vụ Số lượng
(người)
1 Quản lý siêu thị 1
2 Quản lý bán hàng 1
3 Kế toán 1
4 NVBH 2
5 Thu ngân 2
6 Thủ kho 1
7 Bảo vệ 1
Tổng 9
(Nguồn: Siêu thị Vissan Đà Nẵng)
Lực lượng bán hàng của Siêu thị nhìn chung được phân bổ hợp lý, mỗi bộ phận sẽ đảm nhiệm một chức năng nhiệm vụ riêng, tuy nhiên khi cần thiết cũng có thể thực hiện
Trường Đại học Kinh tế Huế
nhiệm vụ của bộ phận khác, điều này đảm bảo khi KH yêu cầu sẽ được thực hiện ngay lập tức, không để KH đợi lâu.
2.3. Phân tích tình hình hoạt động bán hàng của siêu thị giai đoạn 2014-2016