Bài 48: Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo Hệ thống lý thuyết cần nắm vững
Công thức cấu tạo Tính chất vật lí Tính chất hóa học
Rượu etylic - Là chất lỏng
không màu, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước, sôi ở 78,3oC.
- Tác dụng với oxi - Tác dụng với kim loại K, Na …
- Tác dụng với axit axetic.
Axit axetic - Là chất lỏng,
không màu, có vị chua, tan vô hạn trong nước.
- Có đủ các tính chất hóa học chung của axit.
- Tác dụng với rượu etylic.
Chất béo (RCOO)3C3H5 - Nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong xăng, dầu hỏa…
- Phản ứng thủy phan trong môi trường axit.
- Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm (xà phòng hóa).
Phương trình hóa học minh họa tính chất - Rượu etylic
+ Phản ứng cháy:
C2H6O + 3O2 2CO2 + 3H2O + Tác dụng với kim loại mạnh:
2CH3 – CH2 – OH + 2Na → 2CH3 – CH2 – ONa + H2 ↑.
+ Tác dụng với axit axetic
CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O.
- Axit axetic
+ Tác dụng với kim loại (trước H):
2CH3COOH + Zn → (CH3COO)2Zn + H2 ↑ + Tác dụng với bazơ:
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O + Tác dụng với oxit bazơ:
2CH3COOH + CaO → (CH3COO)2Ca + H2O + Tác dụng với muối của axit yếu hơn:
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2 ↑ + H2O.
+ Tác dụng với rượu etylic:
CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O.
- Chất béo
+ Phản ứng thủy phân:
(RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3
+ Phản ứng xà phòng hóa:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3.
