Bài 34: Vitamin và muối khoáng
Câu hỏi trang 107 sgk Sinh học lớp 8:
Hãy đánh dấu ✓ vào các câu đúng trong những câu dưới đây:
- Vitamin có nhiều ở thịt, rau, quả tươi.
- Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống.
- Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
- Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hoá nâng lượng của cơ thể.
- Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
Lời giải:
✓ - Vitamin có nhiều ở thịt, rau, quả tươi.
…- Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
✓ - Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống.
…- Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
✓ - Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hoá năng lượng của cơ thể.
✓ - Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
Câu hỏi trang 108 sgk Sinh học lớp 8: Nghiên cứu bảng 34-1, em hãy cho biết thực đơn trong bữa ăn nên như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?
Lời giải:
- Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể như sau:
+ Đủ lượng thịt, trứng, sữa, gan và rau quả tươi.
+ Lượng muối vừa phải (nên dùng muối Iot), nước chấm.
+ Thực đơn cho trẻ em cần thêm muối canxi (trong sữa, nước xương hầm, ...).
+ Chế biến hợp lý để không mất vitamin khi nấu.
Câu hỏi trang 110 sgk Sinh học lớp 8:
- Vì sao nói: Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?
- Vì sao nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối?
- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần được cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
Lời giải:
- Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương vì: Cơ thể thiếu vitamin D thì không hấp thụ được canxi mà canxi là thành phần cấu tạo xương.
- Nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối iốt vì iốt là thành phần không thể thiếu của tuyến giáp, thiếu iốt thì tuyến giáp phình to (bướu cổ) và trí tuệ kém phát triển.
- Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần được cung cấp thịt, cá, trứng sữa, gan, rau quả tươi, muối iốt và chế biến hợp lý đảm bảo đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Trẻ em cần được tăng cường các thức ăn chứa nhiều canxi. Chế biến thức ăn hợp lý để chống mất vitamin khi nấu ăn.
Bài 1 trang 110 sgk Sinh học lớp 8: Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể?
Lời giải:
- Vai trò của vitamin đối với hoạt động sinh lí của cơ thể:
+ Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.
+ Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí, quá thừa vitamin cũng gây bệnh nguy hiểm.
Bài 2 trang 110 sgk Sinh học lớp 8: Em hãy kể những điều em biết về các loại vitamin và vai trò của các loại vitamin đó.
Lời giải:
- Vitamin B: kích thích ăn uống, giúp da tóc bóng mượt, đặc biệt góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.
- Vitamin A: giúp làm sáng mắt, chống lại quá trình lão hóa của cơ thể.
- Vitamin C: làm chậm sự oxy hóa, ứng dụng nhiều trong da liễu, có khả năng làm tăng sức bền của thành mạch, ứng dụng trong điều trị các bệnh lý xuất huyết.
- Vitamin D: cùng với canxi giúp kích thích sự phát triển của hệ xương. Thiếu vitamin D sẽ gây nên các tình trạng bệnh lý về xương khớp như còi xương, xương sống cong, chậm mọc răng...
- Vitamin E: liên quan đến các bệnh lý về da và tế bào máu.
- Vitamin K: là một trong những yếu tố quan trọng liên quan đến sự đông máu.
Thiếu vitamin K khiến máu bị khó đông, các vết thương sẽ bị chảy máu liên tục.
Bài 3 trang 110 sgk Sinh học lớp 8: Hãy giải thích tại sao trong thời kì thuộc Pháp, đồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn?
Lời giải:
- Việt Bắc và Tây Nguyên đều là vùng núi cách xa biển nên sẽ thiếu muối để sinh sống, đặc biệt là trong thời kì Pháp thuộc.
- Trong cỏ tranh có chứa một lượng muối khoáng nhất định (chủ yếu là muối K), người dân ăn cỏ tro để tránh thiếu muối cho cơ thể. Tuy nhiên, việc ăn tro cỏ tranh của đồng bào các dân tộc Việt Nam và Tây Nguyên trong thời kỳ Pháp thuộc chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế hoàn toàn muối ăn hàng ngày.
Bài 4 trang 110 sgk Sinh học lớp 8: Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
Lời giải:
- Sắt cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia vào các quá trình chuyển hóa.
=> Bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khỏe mạnh.
