ĐỀ CƯƠNG DẠY HỌC THEO CHỦ ĐỀ 1 Môn: CÔNG NGHỆ 6
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
I.MỤC TIÊU :
- Biết được các biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm và cách chọn lựa thực phẩm phù hợp - Học sinh hiểu được khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng để góp phần phòng chống ngộ độc thức
II.NỘI DUNG KIẾN THỨC:
I. Vệ sinh an toàn thực phẩm
1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?
• Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
• Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
• Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa, gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
II. An toàn thực phẩm.
• An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất.
• Các công đoạn trong quá trình chế biến đều có thể có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
• Cần chọn lựa thực phẩm 1 cách thông minh, đúng đắn.
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
• Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh.
• Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì … và cần chú ý đến hạn sử dụng
• Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
• Thực phẩm thường được chế biến tại nhà bếp. Trong quá trình chế biến có thể bị vi khuẩn xâm nhập.
• Các biện pháp bảo quản các loại thực phẩm:
+ Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh, không để lâu bên ngoài đặc biệt khi trời nóng.
+ Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh và kiểm tra hạn sử dụng thường xuyên.
+ Thực phẩm khô: để ở nơi khô giáo, không ẩm mốc.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
• Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
• Do thức ăn bị biến chất
• Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc( mầm khoai tây, cá nóc,..)
• Do thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật
2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a. Phòng tránh nhiễm trùng
• Rửa tay sạch trước khi ăn
• Vệ sinh nhà bếp
• Rửa kĩ thực phẩm
• Nấu chín thực phẩm
• Đậy thức ăn cẩn thận
• Bảo quản thực phẩm chu đáo b. Phòng tránh nhiễm độc
• Không dùng thực phẩm có chất độc
• Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc có chất độc hóa học
• Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng III.VẬN DỤNG:
1. Khoanh tròn vào câu mà em cho là đúng nhất?
An toàn thực phẩm là:
a. Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất .
b. Thực phẩm bảo quản không tốt bị nhiễm trùng c. Giữ thực phẩm chu đáo, hợp vệ sinh.
2. Em hãy trình bày lại những nội dung chính của bài “Vệ sinh an toàn thực phẩm”
