I. Nguyên liệu
II. Quy trình thực hiện 1. Chuẩn bị
2. Chế biến 3. Trình bày
16/1/2020
I. Nguyên liệu:
- 3 quả trứng tráng
- 300g thịt đùi hoặc thịt ba chỉ
- 2 quả chanh - 2 quả ớt
- Nước mắm, đường
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột - 500g bún
- Bánh tráng
- Rau xà lách, rau thơm, - Gia vị, giấm.
16/1/2020
16/1/2020
• Chế biến
- Bánh đa nem thấm nướ ọc l c cho d , đ rau xà lách, ẻ ể
rau th m, bún lên trên, trên cùng đ t th t và tr ng đã ơ ặ ị ứ thái ch .ỉ
- Gấp mép hai bên cuốn l i trong lúc cuốn đ cuống rau ạ ể xà lách ra ngoài.
• Cách làm nước chấm: Pha nướ ọc l c v i nớ ước mắm ( tùy thu c vào kh u v ) theo t l thích h p, cho ộ ẩ ị ỷ ệ ợ đường, chanh vắt nước và t i t giã nh vàoỏ ớ ỏ
16/1/2020
16/1/2020
• Yêu cấ.u ky/ thu t ậ
- Nguyên li u th c ph m ph i giòn, khống dai, ệ ự ẩ ả khống nát.
- Th m ngon, v v a ắn ( c n ơ ị ừ ả ướ c chấm) - Trình bày đ p mắt, màu sắc t ẹ ươ i ngon
- Quá trình làm ph i đ m b o an toàn v sinh ả ả ả ệ th c ph m ự ẩ
16/11/2010
16/1/2020
16/1/2020
3. Trình bày:
Sắp g i cuốn vào ỏ đĩa, bày lên bàn cùng v i bát ớ
t ươ ng.
16/1/2020
Tiêu chí Biểu điểm
Ghi chú
Nguyên li u th c ph m ph i giòn, khống ệ ự ẩ ả dai, khống nát.
Th m ngon, v v a ắn ( c nơ ị ừ ả ước chấm)
Trình bày đ p mắt, màu sắc tẹ ươi ngon
16/11/2010
