6 - Ve sinh an toan thuc pham tiet 1

KQKQ

V I K H U A N N H I E M T R U N G R A U S A C H

D I N H D U O N G N A U C H I N

C H A T D A M

1 1

2 2

3 3

4 4

5 5

6 6

Tiết 40

VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM(tiết1)

?(1) Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể?

?(2) Cơ thể cần chất dinh dưỡng để làm gì?

?(3)Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể?

+ Cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể

+ Để sống có sức khỏe để tăng trưởng và làm việc + Gây bệnh và có thể dẫn

đến tử vong

Thảo luận nhóm (theo cặp, t = 1’)

? Những thực phẩm sau có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không?

? Thế nào là nhiễm trùng?

+ Nhiễm trùng thực phẩm: Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.

? Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?

+ Nhiễm độc thực phẩm: Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn

Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết

115⁰C 100⁰C

80⁰C 70⁰C 60⁰C 50⁰C

37⁰C 20⁰C 10⁰C 0⁰C

- 10⁰C - 20⁰C

Hình 3.14

Thi luyện trí nhớ: Nhanh tay- nhanh mắt:

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn

Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết

115⁰C 100⁰C

80⁰C 70⁰C 60⁰C 50⁰C

37⁰C 20⁰C 10⁰C 0⁰C

- 10⁰C - 20⁰C

? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?

? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn?

? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng?

? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

- Qua đây chúng ta thấy ăn chín, uống sôi là rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, cho nên khi nấu thực phẩm phải nấu chín khi đó vi khuẩn gây hại mới bị tiêu diệt - Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày và không nên để

thực phẩm, thức ăn quá lâu vì như thế vi khuẩn sẽ sinh nở làm thực phẩm bị nhiễm trùng.

Qua nội dung (hình 3.14) Em rút ra bài học gì trong việc nấu nướng, chế biến các món ăn cho bản thân và gia đình mình?

Câu 1: Vệ sinh thực phẩm là gì?

Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.

Câu 2:Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

+ Nhiễm trùng thực phẩm:

+ Nhiễm độc thực phẩm:

là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.

b. Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị

tiêu diệt.

c. Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.

d. Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau

chóng.

a. Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng

cũng không chết.

115⁰C 100⁰C

80⁰C 70⁰C 60⁰C 50⁰C 37⁰C 20⁰C 10⁰C 0⁰C - 10⁰C - 20⁰C

Câu 3: Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đối với vi khuẩn

1

2

3 4

Kính chúc quí thầy cô

mạnh khoẻ. Chúc các

em ngày càng học giỏi.