Tình hình sản xuất của siêu thị

5. Tình hình sản xuất của siêu thị

5.2. Tình hình sử dụng máy móc thiết bị

Hiện tại siêu thị đang có các loại máy hút chân không, máy làm chả, máy xay bột, máy, nồi luộc, tủ cấp đông,…Có dụng cụ giám sát, kiểm tra nhanh trong sản xuất:

cân, máy dò kim loại, nhiệt kế,giấy đo pH,…

Hiện tại ở siêu thị chưa có các máy móc hiện đại để kiểm tra chính xác các chất có trong thực phẩm nên khi đến định kỳ kiểm tra độ an toàn đều phải mang mẫu vào phòng thí nghiệm tại Đà Nẵng( phòng thí nghiệm miền trung của công ty) ở đó có máy móc hiện đại cùng đội ngũ nhà nghiên cứu có năng lực và chuyên môn để kiểm tra độ an toàn của thực phẩm.

Tuy mới thành lập hơn một năm nhưng siêu thị luôn cố gắng đổi mới, lắp đặt thêm nhiều thiết bị bảo quản, cấp đông, duy trì độ an toàn cho thực phẩm đãm bảo đáp ứng tốt nhấp nhu cầu của người tiêu dùng. Hiện tại, tại siêu thị đã có 2 tủ cấp đông, khu chế biến có thêm 2 tủ nữa dùng để bảo quản thịt, cá, các loại thực phẩm tười sống;

Ở siêu thị có 2 tủ lạnh dùng để bảo quản các loại trứng, trái cây, raucủ,….

Tại siêu thị cũng lắp đặt thêm máy quét thẻ ATM để khách hàng tiện thanh toán khi không mang theo tiền mặt. Siêu thị cũng lắp đặt nhiều máy lọc khí, điều hòa để đãm bảo nhiệt độ trong phòng là hoàn hảo để bảo vệ thực phẩm an toàn khỏi vi khuẩn gây hại, thời gian bảo quản sẽ lâu hơn

5.3. Vùng nguyên liệu

Theo ông Khắc Ngọc Bá, Phó TGĐ Tập đoàn Quế Lâm chia sẻ: “Mục tiêu đầu tiên của tập đoàn là cung cấp cho người tiêu dùng trong nước sản phẩm hữu cơ thực sự, người Việt phải được ăn sạch đầu tiên. Đểlàmđược điều này, chúng tôi đã nỗlực xây dựng lòng tinđể người tiêu dùng tin tưởng vềnguồn gốc thực phẩm, không để bà con hoài nghi sản phẩm sạch mà lại không sạch”.

Vì vậy, các sản phẩm của siêu thịnông sản Quế Lâm được sản xuất ởcác vùng nguyên liệu sạch, đảm bảo chất lượng, đảm bảo những sản phẩm của siêu thị đến tay người tiêu dùng đều là những sản phẩm tốt nhất, an toàn đáp ứng nhu cầu vềsức khỏe cho người tiêu dùng.

Trường Đại học Kinh tế Huế

Các sản phẩm hữu cơ của siêu thị nông sản Quế Lâm sản xuất với mục tiêu luôn vì sức khỏe của người Việt. Bởi vậy, sản phẩm luôn đảm bảo 6 không gồm: Không thuốc diệt cỏ, không phân bón hóa học, không thuốc trừ sâu hóa chất, không chất bảo quản, không hương liệu và không tẩy trắng hóa chất. Ngày đầu, mới chỉ có gạo hữu cơ thìđến nay siêu thị Quế Lâm đã vàđang nghiên cứu cho ra đời các loại trà hữu cơ, tiêu hữu cơ, thanh long hữu cơ, cà phê hữu cơ, rau củ quả hữu cơ.

Hiện nay mô hình vùng nguyên liệu sản xuất hữu cơ đãđược nhân rộng tại 7 tỉnh Duyên hải miền Trung bao gồm Thừa Thiên – Huế, Đà Nẵng, Quảng Ngãi, Quảng Trị, Quảng Bình, Hà Tĩnh, Nghệ An. Các mô hình sản xuất nông sản hữu cơ đã có tính lan tỏa cao với các tỉnh thành trong cả nước. Các loại nông sản hữu cơ Quế Lâm đã có mặt và tiêu thụ tại 63 tỉnh thành. Hiện tại, tính riêng miền Bắc đã có trên 100đối tác đăng kí đơn hàng sạch các sản phẩm của Quế Lâm. Trong đó, có gần 60 tấn gạo hữa cơ được cung cấp cho các cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội. Hiện tập đoàn đã liên kết với nhà sản xuất ở Quảng Trị để sản xuất dầu lạc nguyên chất, tại Thái Nguyên là chè hữu cơ”.

Theo thống kê, Tập đoàn Quế Lâm đã triển khai sản xuất lúa chất lượng cao, chủ yếu các giống Bắc Thơm 7, Hương Cốm với khoảng hơn 100ha gạo sạch tại các tỉnh: Hà Tĩnh (30ha –200 tấn lúa/năm), Huế (50ha –300 tấn lúa/năm, Đà Nẵng (30ha –200 tấn lúa/năm) và những mô hình trình diễn 2ha tại Quảng Bình và Quảng Ngãi.

Đặc biệt, tại Huế là vùng nguyên liệu lớn nhất, lúa được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ: giống lúa do Viện Di truyền nông nghiệp cung cấp, dùng phân bón hữu cơQuế Lâm, không dùng thuốc diệt cỏ, dùng thuốc trừ sâu bằng thảo mộc, không chất bảo quản. Ngoài ra, vùng trồng lúa được cách ly với vùng sản xuất không an toàn. Do không dùng chất kích thích tăng trưởng nên lúa hữu cơ có thời gian thu hoạch dài hơn các giống lúa thường từ 7 – 10 ngày. Vụ đông xuân 2018 – 2019 tập trung đầu tư sản xuất với tổng diện tích trên 1.275 ha, miền Bắc 160 ha lúa và 340 ha cây ăn quả rau màu các loại. Trong đó, thanh long ruột đỏ tại Vĩnh Phúc trên 200 ha, miền Trung 265 ha lúa và30 ha cây ăn quả, miền Nam 200 ha cây ăn quả, rau màu các loại.

Các nông sản như:Tràở Tân Cương, Thái Nguyên; Lúa gạo ở Phú Bình, Thái Nguyên, ởVĩnh Phúc,ở Vũ Đông,Thái Bình… được sản xuất theo mô hình khép kín đảm bảo an toàn thực phẩm. Với tiêu chí “6 không”: không hương liệu, không tẩy

Trường Đại học Kinh tế Huế

trắng hóa chất, không chất bảo quản, không thuốc diệt cỏ, không phân bón hóa học, không thuốc trừsâu hóa chất,Công ty tintưởng rằng đâylà những sản phẩmcần thiết, an toàn và tintưởnglựachọncủakhách hàng.

Không chỉ trồng lúa hữu cơ, Quế Lâm còn trồng bưởi, ổi, chè, rau hữu cơ, nuôi gà, heo, vịt, cá sạch để cung cấp thực phẩm sạch cho thị trường. Hiện nay, có 2 HTX được Quế Lâm chọn nuôi heo sạch với quy mô bước đầu 50 con/trang trại

-..Hợp tác xã Phú Lương I gồm ba thôn Lê Xá Trung, Lê Xá Đông và Lê Xá Tây, hiện nay toàn HTX có 440 lao động, HTX có 67 ha lúa hữu cơ, trang trại nuôi trên 50 con heo thịt

-..Mô hình liên kết giữa Công ty Nông nghiệp Organic Quế Lâm với các hộ kinh doanh, hộ nông dân ở TX. Hương Thủy, huyện Phú Vang trong chăn nuôi, tiêu thụ thịt lợn hữu cơ

-..Các loại rau, quả( dâu tây, su trái tim, bó xôi, các loại xà lách,…) được nhập từ trang trại trồng theo tiêu chuẩn VIETGAP tại Đà Lạt.

-..Các vùng nguyên liệu đều được sử dụng sản xuất nông sản cung cấp nông sản cho siêu thị nông sản hữu cơ Quế Lâm….

5.4. Quy trình sản xuất

Trường Đại học Kinh tế Huế

Sơ đồ 2.4: Chế biến thịt heo

Về các sản phẩm đống gói trước như bánh, kẹo, sữa, mật ông, sản phẩm khô, da vị, các loại dầu thơm, nước rữa chén…đượcnhập từ công ty mẹ là tập đoàn Quế Lâm và các cơ sở sản xuất đảm bảo chất lượng có giấy chứng nhận của chính quyền và được người tiêu dùng tin tưởng về độ an toàn

6. Kết quả hoạt động kinh doanh thời gian qua