SINH HỌC 8 SINH HỌC 8
Bài 36
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Bài 36
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
KiÓm tra bµi cò KiÓm tra bµi cò
Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó?
Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể kém, còn trẻ em nhu cầu dinh dưỡng cao vì cần tích luỹ cho cơ thể
Ở nam giới cao hơn ở nữ
Ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh
dưỡng của nam và nữ có khác nhau hay không?
Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em và người già có giống nhau không?
Nhu cầu dinh dưỡng ở mọi độ tuổi là giống hay khác nhau?
Nhu cầu dinh dưỡng của từng người là không giống nhau
Nhu cầu dinh dưỡng ở người mới ốm khỏi và người bỡnh thường cú khỏc nhau hay khụng?
Ở người ốm nhu cầu dinh dưỡng cao hơn
- Lao động trí óc:
- Lao động chân tay : - Lao động nặng:
- Lao động vất vả:
3000 – 3200 kcal 3200 – 3500 kcal 3500 – 4000 kcal 4500 – 5000
kcal
Nếu ăn uống khụng đầy đủ sẽ dẫn tới tỡnh trạng gỡ?
Suy dinh dưỡng
Khu vực
Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dưỡng Thiếu cân (W/
A)
Chưa đạt chiều cao (H/A)
Việt Nam 33,8 36,5
Châu á (ước tính) 28,9 34,4
Chung cho các nước đang phát triển 36,7 32,5
Thái Lan 19 16
Philippin 28 30
Inđônêxia 34 42
Lào 40 47
Campuchia 52 56
Trung Quốc 10 17
Bảng 36.2. Tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới
(Theo tài liệu của Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ Y tế, 2001)
Tình trạng
SDD 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005
Thiếu cân
(W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25
Chưa đạt chiều
cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5
(W: Khối lượng cơ thể; H: Chiều cao; A: Tuổi )
Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi) bị suy dinh dưỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ y tế, 2001)
Qua bảng hãy cho biết tại sao tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em ngày càng giảm?
Do trình độ khoa học phát triển, thu nhập bình quân cao
Trẻ em ở các nước đang phát triển thường có tỉ lệ suy dinh dưỡng cao. Tại sao?
Do chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp
Trẻ em ăn uống quá nhiều thực phẩm giàu năng lượng dễ hấp thụ mà ít vận động thì dẫn đến hậu quả gì?
Khắc phục bệnh béo phì cần làm thế nào?
Người mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng cường ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng cường lao động chân tay và rèn luyện thể dục thể thao ...
Thức ăn bao gồm những thành phần gì?
Prôtêin, Lipit, Gluxit, Muối khoáng, Vitamin.
1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal 1 gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal
1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal
Thực phẩm giàu Gluxit:
Gạo nếp, ngô tươi, bánh mì, đậu xanh….
Thực phẩm giàu prôtêin:
Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín……
Thực phẩm giàu lipit:
Mỡ động vật, dầu thực vật
Thực phẩm giàu vitamin và khóang chất:
Rau quả tươi và muối khoáng
Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào?
Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào?
Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có
ý nghĩa gì?
Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có
ý nghĩa gì?
Để đủ sức khẻo học tập và sinh hoạt một nữ sinh lớp 8 cần:
+ Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam
+ Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam
+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam
Lượng thức ăn như trên được gọi là khẩu phần, vậy khẩu phần là gì?
Khẩu phần của người mới ốm gì khác khẩu phần của người bình thường ?
Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng đẻ tăng cường sức khoẻ
Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cường rau quả tươi?
Để tăng cường vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn
Để xây khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào?
