Ngày soạn:
Ngày dạy: Tiết 38 Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẤU PHẦN ĂN I/ Mục tiêu:
1/ Về kiến thức:
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở những đối tượng khác nhau.
- Trình bày được nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng.
2/ Về kĩ năng:
- Hoạt động nhóm
- Rèn luyện kĩ năng vận dụng kiến thứvào cuộc sống.
Kĩ năng sống:
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK - Kĩ năng hợp tác lắng nghe tích cực
- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ
- Kĩ năng xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí và đu chất dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe mạnh
3/ Về thái độ:
Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống.
4. Định hướng phát triển năng lực:
- Năng lực chung: Tự học, giải quyết vấn đề, tính toán, hợp tác, tư duy, năng lực đọc hiểu văn bản.
5.Tích hợp giáo dục đạo đức:
- Tôn trọng:
+ Các qui luật vận động của tự nhiên trong chuyển hóa vật chất và năng lượng ở sinh vật.
+ Tính thống nhất giữa cấu tạo và chức năng của các cơ quan trong cơ thể sinh vật trong các hoạt động chuyển hóa vật chất.
+ Sự gắn bó mật thiết giữa cơ thể với môi trường
- Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực trong các hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức.
II/ Chuẩn bị:
- Gv: Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng, bài giảng điện tử.
- HS: Xem trức bài III/ Phương pháp:
- Động não
- Vấn đáp – tìm tòi - Dạy học theo nhóm - Giải quyết vấn đề
IV/ Tiến trình giờ dạy- GD:
1/ Ổn định (1’)
2/ Kiểm tra bài cũ (5’)
(?) Trình bày vai trò của vitamin và muối khoáng đối với cơ thế?
(?) Vì sao nói thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?
3- Bµi míi(33’):
Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hàng ngày theo các tiêu chuẩn quy định, gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
H§ cña GVvµ HS Néi dung kiÕn thøc
HĐ1: Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể (12’) KT: Nắm được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
KN: Vận dụng kiến thức thực tế, làm việc nhóm.
PP: Vấn đáp tìm tòi , thảo luận nhóm.
* Hình thức tổ chức:
- dạy học theo tình huống.
* Năng lực:
- Năng lực quan sát, phân loại, đưa ra các tiên đoán, tìm mối liên hệ, hình thành các giải thuyết khoa học.
* Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật đặt câu hỏi, kĩ thuật hỏi và trả lời
- Gv yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, đọc bảng
“Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam’’tr. 120→trả lời câu hỏi:
?Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?
?Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào?
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn của người lớn vì cần tích luỹ cho cơ thể phát triển.
Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít.
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động ...
- GV tổng kết lại những nội dung thảo luận
?Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiếm tỷ lệ cao?
-Ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp nên trẻ em bị suy dinh dưỡng còn chiếm tỉ lệ cao.
I. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau .
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào :
+ Lứa tuổi + Giới tính
+ Trạng thái sinh lý + Lao động
HĐ2: Giá trị dinh dưỡng của thức ăn (10’) KT: Biết được giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
KN: Vận dụng kiến thức thực tế, làm việc nhóm.
PP: Vấn đáp tìm tòi , thảo luận nhóm.
* Hình thức tổ chức:
- dạy học theo tình huống, theo nhóm.
* Năng lực:
- Năng lực quan sát, phân loại, đưa ra các tiên đoán, tìm mối liên hệ, hình thành các giải thuyết khoa học.
* Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật đặt câu hỏi, kĩ thuật hỏi và trả lời, kĩ thuật động não.
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng 1 số loại thức ăn→ hoàn thành phiếu học tập
Loại thực phẩm
Tên thực phẩm -Giàu Gluxit
-Giàu Protein - Giàu lipit - Nhiều vitamin và chất khoáng
- Gạo, ngô, khoai, sắn
-Thịt, cá, trứng, sữa đậu, đỗ - Mỡ ĐV, dầu TV
- Rau quả tươi và muối khoáng
?Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì?(kĩ thuật động não)
+ Tỉ lệ các loại chất trong thực phẩm không giống nhau => phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ chất cho cơ thể
- Gv chốt kiến thức
HĐ3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần(11’)
KT: Biết được thế nào là khẩu phần ăn? Nguyên tắc lập khẩu phần ăn
KN: Vận dụng kiến thức thực tế, làm việc nhóm.
PP: Vấn đáp tìm tòi , thảo luận nhóm.
* Hình thức tổ chức:
- dạy học theo tình huống.
* Năng lực:
- Năng lực quan sát, phân loại, đưa ra các tiên
II. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện :
+ Thành phần các chất hữu cơ.
+ Năng lượng chứa trong nó.
- Cần phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon hơn => hấp thụ tốt hơn.
III. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
đoán, tìm mối liên hệ, hình thành các giải thuyết khoa học.
* Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật đặt câu hỏi, kĩ thuật hỏi và trả lời,kĩ thuật động não.
?Khẩu phần là gì?
- GV yêu cầu HS thảo luận:
?Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác người bình thường ?
+ Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ
?Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cường rau, quả tươi ?
+Tăng cường vitamin
?Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần dựa vào những căn cứ nào?
+Tăng cường chất xơ để dễ tiêu hoá
?Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ?( kĩ thuật động não)
+ Họ dùng sản phẩm từ thực vật như đậu, vừng, lạc chứa nhiều Prôtêin
- Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày.
- Khẩu phần cho các tượng khác nhau không giống nhau và ngay với 1 người trong giai đoạn khác nhau cũng khác nhau vì: nhu cầu năng lượng và nhu cầu dinh dưỡng ở những thời điểm khác nhau không giống nhau.
- Nguyên tắc lập đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ.
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
4. Củng cố - đánh giá(5’)
- Đọc KL chung SGK
- Yêu cầu HS làm bài tập sau:
Khoanh tròn vào chữ cái a,b, c ở đầu câu trả lời đúng . Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng lượng là:
a. Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng.
b. Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn.
c. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể d. Cả a, b, c đúng.
Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:
a. Phát triển kinh tế gia đình
b. Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c. Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa.
d. Chỉ a và b e. Cả a, b, c.
5. Hướng dẫn về nhà(1’) - Trả lời câu hỏi SGK.
- Đọc mục"Em có biết".
- Đọc bài 37, xem kỹ bảng 37.1 v.Rót kinh nghiÖm:
...
...
...
