Bài 4: CACBOHDRAT VÀ LIPIT I- CACBOHDRAT( đường)
1. Cấu trúc hóa học:
- Cacbohidrat là hợp chất hữu cơ, cấu tạo bởi C,H,O.
- Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân
- Đơn phân là đường đơn ,chủ yếu là đường C6
2. Phân loại :Căn cứ vào số lượng đơn phân trong phân tử, người ta chia làm 3 loại : - Đường đơn : chỉ có 1 đơn phân trong phân tử
Vd : Glucoz , Fructoz ,galactoz
- Đường đôi : có 2 đơn phân liên kết với nhau.
Vd : Glucoz + Fructoz = Saccaroz (mía ) Glucoz+ Galactoz = Lactoz ( sữa) Mantoz = 2phn tử Glucoz ( mạch nha )
- Đường đa : gồm rất nhiều đơn phân cùng loại liên kết (nGlucoz) : Vd : Tinh bột , Glycogen ,Xenluloz , Kitin
3. Chức năng:
- Cung cấp năng lượng cho hoạt động sống của tế bào và cơ thể (Glucoz ) - Là nguồn dự trữ năng lượng của tế bào và cơ thể.( VD Tinh bột, glycogen)
- Là thành phần cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể. VD : Xenluloz, Kitin II- LIPIT
1.Đặc điểm :
-Có đặc tính kị nước
-Không được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân -Thành phần hóa học rất đa dạng
2.Phân loại Lipit : a. Mỡ
-Cấu tạo: gồm 1 Glyxeron + 3 axit béo -Chức năng: dự trữ năng lượng cho cơ thể b. Photpholipit:
-Cấu tạo: gồm 1 phân tử Glyxeron + 2 axit béo + 1 nhóm photphat -Chức năng: cấu tạo màng sinh chất
c. Steroit :l dạng lipit có chứa các liên kết vòng
d.Viatamin: A, E, D, K và các sắc tố caroten: cũng là dạng lipit
