ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 11 TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN PHÚ
NỘI DUNG TRỌNG TÂM TUẦN 03 MƠN: CƠNG NGHỆ 6
Trong thời gian học sinh được nghỉ do dịch bệnh Covid – 19
TIẾT 41 (THEO PPCT)
BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (2 TIẾT) 1. Nội dung: tiết 2
III./BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM :
1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: Các nhà khoa học chia theo 4 nguyên nhân chính - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Do thức ăn bị biến chất.
- Do bản thân thức ăn cĩ sẵn chất độc
- Do bản thân thức ăn cĩ chứa chất hĩa học, hĩa chất bảo vệ thực vật, hĩa chất phụ gia thực phẩm.
2. Các biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
a) Phịng tránh nhiễm trùng : - Rửa tay sạch trước khi ăn.
- Vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kĩ thực phẩm.
- Nấu chín thực phẩm.
- Đậy thức ăn cẩn thận.
- Bảo quản thực phẩm chu đáo.
b) Phịng tránh nhiễm độc : - Khơng dùng các thực phẩm :
+ Cĩ chất độc (cá nĩc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ …) + Các thực phẩm bị biến chất ….
+ Những đồ hộp đã qúa hạn sử dụng, những hộp bị phồng.
2. Câu hỏi :
1) Trình bày các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm mà em biết?
2) Để phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ta cần làm những cơng việc gì?
TIẾT 42 (THEO PPCT)
Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (2 tiết)
1. Nội dung: tiết 1
I-BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:
1. Thịt, cá:
- Không ngâm rửa sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
+ Không để ruồi, nhặng đâu vào
+Cần giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để không bị ôi, ươn.
2. Rau, củ, qủa, đâu hạt tươi :
- Rửa rau thật sạch, không để nát, không ngâm lâu trong nước, không thái nhỏ khi rửa và không để khô héo, chỉ nên cắt nhỏ trước khi nấu.
- Rau củ qủa ăn sống nên rửa cả qủa, gọt vỏ trước khi ăn.
3.Đậu hạt khô, gạo:
- Đậu hạt khô: Bảo qủan chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt.
- Gạo tẻ, gạo nếp: Không vo qúa kĩ, sẽ bị mất sinh tố B 2.Câu hỏi :
Khi sơ chế thịt, cá, rau, củ, quả, đậu, hạt khô em cần phải làm gì để giữ lại được các chất dinh dưỡng bên trong nó 1 cách tốt nhất?
