CÔNG NGHỆ LỚP 6
Tuần: 22 ( 30/03/2020 – 04/04/2020 )
Tiết: 41
BÀI 16:
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt)
A. Kiến thức, kĩ năng:
- Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm, biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc tại nhà.
- Thực hiện được một số biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
B. Chuẩn bị: SGK CN6 C. Nội dung bài học:
2) An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:
- Thực phẩm đã chế biến: cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh.
- Thực phẩm đóng hộp: bào quản nơi thoáng mát.
- Thực phẩm khô: phơi khô và cho vào lọ kín.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
1) Nguyên nhân ngộ độc thức ăn Có 4 nguyên nhân:
+ Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
+ Do thức ăn bị biến chất
+ Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc.
+ Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vất, chất phụ gia thực phẩm…
2) Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng – nhiễm độc thực phẩm:
- Phòng tránh nhiễm trùng (SGK) - Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
+ Không dùng thực phẩm có chất độc.
+ Không dùng thức ăn bị biến chất hay nhiễm chất độc hoá học.
CÔNG NGHỆ LỚP 6
+ Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng.
Câu hỏi:
1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Từng nguyên nhân cho 2 vd cụ thể?
2. Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
Dặn dò:
- Học bài, xem bài 17, yêu cầu hs vẽ hình 3.17 sưu tầm hình ảnh rau củ quả, hình các loại đậu hạt gạo khô.
HẾT
CÔNG NGHỆ LỚP 6
Tuần: 22 ( 30/03/2020 – 04/04/2020 )
Tiết: 42
BÀI 17
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
A. Kiến thức, kĩ năng:
- Giải thích được tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn.
- Lựa chọn được cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi khi.
B. CHUẨN BỊ: SGK CN6
- Hs vẽ hình 3.17 sưu tầm hình ảnh rau củ quả, hình các loại đậu hạt gạo khô.
C. Nội dung bài học:
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến:
1) Thịt, cá:
- Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì sinh tố và chất khoáng dễ mất đi.
Lưu ý:
- Không để ruồi bọ bâu vào.
- Giữ thức ăn ở nhiệt độ phù hợp.
2) Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:
- Rửa thật sạch, chỉ cắt thái sau khi rửa sạch.
- Rau, củ ăn sống gọt vỏ trước khi ăn.
3) Đậu hạt khô, gạo:
- Phơi khô cho vào lọ đậy kín nơi khô ráo.
Câu hỏi:
- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
- Ảnh hưởng của nhiệt độ đỗi với thành phần dinh dưỡng?
Dặn dò: - Xem bài 17 tiếp theo - Học bài 17
HẾT
