50 bài tập về Phản ứng lên men rượu, lên men giấm (có đáp án 2022) - Hóa học 9

(1)

DẠNG 2: BÀI TẬP VỀ PHẢN ỨNG LÊN MEN RƯỢU, LÊN MEN GIẤM A. Lý thuyết và phương pháp.

-Phản ứng lên men rượu:

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO - Phương trình lên men giấm:

men giam

2 5 2 3 2

C H OH+O ⎯⎯⎯⎯→CH COOH +H O

Bài toán lên men thường gắn liền với hiệu suất phản ứng.

-Công thức tính hiệu suất của phản ứng theo sản phẩm:

tt lt

H m .100%

= m Trong đó:

mtt: khối lượng sản phẩm thu được theo thực tế.

mlt: khối lượng sản phẩm thu được theo lý thuyết.

- Bài toán lên men rượu thường gắn với dạng dẫn CO2 vào nước vôi trong dư thu được kết tủa. Từ số mol CO2 ta có thể suy ra số mol kết tủa hoặc ngược lại.

B. Ví dụ minh họa.

Ví dụ 1: Khi lên men 180 gam glucozơ với hiệu suất 100%. Khối lượng ancol etylic thu được là

A. 92 g.

B. 123 g.

C. 145 g.

D. 110 g.

Hướng dẫn giải:

Ta có:

6 12 6

C H O

n 180 1mol

=180 = Phương trình phản ứng:

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO 1 2 mol

2 5

C H OH

m 2.46 92g

 = =

Đáp án A

(2)

Ví dụ 2: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với H= 75%. Toàn bộ khí CO2 sinh ra được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư thu được 500 gam kết tủa.

Giá trị của m là A. 540.

B. 600.

C. 720.

D. 1080.

Bảo toàn nguyên tố C:

2 3

CO CaCO

n =n =5mol Phương trình phản ứng:

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO

2,5 5 mol Do hiệu suất đạt 75% nên

6 12 6

C H O

2,5.180

m 600g

 = 75% =

Đáp án B

Ví dụ 3: Lên men dung dịch glucozơ thu được ancol etylic và khí CO2. Dẫn khí CO2

thu được vào dung dịch nước vôi trong thu được 80 g kết tủa. Biết hiệu suất của phản ứng là 80%.Tính lượng glucozơ ban đầu?

A. 36 g.

B. 45 g.

C. 78 g.

D. 90 g.

2 3

CO CaCO

n =n =0,8mol

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO 0,4 0,8 mol

6 12 6

C H O

0, 4.180

m 90g

 = 80% =

Đáp án D

(3)

C. Luyện tập.

Câu 1: Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu được 92 gam ancol etylic.

Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ancol etylic là A. 50%.

B. 60%.

C. 70%.

D. 80%.

2 5

C H OH

n 92 2mol

=46 =

Phương trình phản ứng:

men ruou

6 12 6 2 5 2

1 2 mol

6 12 6

C H O tt

m 1.180 180g

 = =

Hiệu suất của phản ứng là:

H 180.100% 60%

=300 = Đáp án B

Câu 2: Lên men 1 lít ancol etylic 46^o thu được giấm ăn. Biết hiệu suất của phản ứng lên men là 100% và khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8 g/ml. Khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

A. 240 g.

B. 280g.

C. 400g.

D. 480g.

Vancol nguyên chất = 1000.0,46= 460 ml

ancol

m 460.0,8 368g

 = =

men giam

2 5 2 3 2

C H OH+O ⎯⎯⎯⎯→CH COOH +H O 46 60

368g m=?

(4)

CH COOH3

368.60

m 480g

 = 46 =

Đáp án D

Câu 3: Cho 360 gam glucozơ lên men thành rượu etylic. Cho tất cả khí CO2 sinh ra hấp thụ hoàn toàn vào 2 lít dung dịch NaOH 1M thì thu được 137 gam muối. Hiệu suất của phản ứng lên men rượu là

A. 37,5%.

B. 50%.

C. 75%.

D. 80%

nglucozơ = 360:180= 2 mol; nNaOH = 2 mol

men ruou

6 12 6 2 5 2

CO2 tác dụng với dung dịch kiềm tạo 2 muối là NaHCO3 a (mol) và Na2CO3 b (mol)

Ta có hệ phương trình:

a 2b 2 a 1

84a 106b 137 b 0,5

+ = =

 

 + =  =



Bảo toàn nguyên tố C ta có:

CO2

n = + =a b 1,5mol Hiệu suất phản ứng là:

H 1,5.100% 37,5%

= 4 = Đáp án A

Câu 4: Tính khối lượng của đường cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít ancol etylic 46^o. Biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của ancol etylic nguyên chất là 0,8 g/ml

A. 5 kg.

B. 10 kg.

C. 15 kg.

D. 20 kg.

(5)

Vrượu = 0,46 . 5 = 2,3 lít = 2300 ml

2 5

C H OH

m m

D 0,8 m 0,8.2300 1840g

V 2300

= = = → = =

2 5

C H OH

n 1840 40mol

→ = 46 =

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO 20 40 mol

6 12 6

C H O

20.180

m 5000g 5kg

 = 72% = =

Đáp án A

Câu 5: Cho 18 gam glucozơ lên men thành ancol etylic. Khối lượng ancol thu được là bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng là 100%.

A. 9,2 gam.

B. 4,6 gam.

C. 120 gam.

D. 180 gam.

nglucozơ = 18 : 180 = 0,1 mol

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO 0,1 0,2 mol Suy ra khối lượng ancol là 0,2.46 = 9,2 g Đáp án A

Câu 6: Lên men a gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng CO2 sinh ra hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong thu được 10 gam kết tủa và khối lượng dd giảm đi 3,4 gam. a có giá trị là bao nhiêu?

A. 13,5.

B. 15,0.

C. 20,0.

D. 30,0.

Theo định luật bảo toàn khối lượng, ta có:

(6)

CO2

m + mdd trước phảnứng = mdd sau pư + m↓

→ mdd trước phảnứng - mdd sau pư = m↓ - ^m^CO²

→ 3,4 = 10 - ^m^CO²

→^m^CO² = 10-3,4 = 6,6g

→ nCO2= 6,6:44 = 0,15 mol Vì H = 90% nên:

CO2

glu co zo

1n 1

n .100 mol

2 90 12

= =

→mglucozơ= 180:12 = 15g Đáp án B.

Câu 7: Cho glucozơ lên men tạo thành ancol etylic với hiệu suất đạt 80%. Toàn bộ CO2 sinh ra trong quá trình được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư thu được 50 gam kết tủa. Khối lượng glucozơ đã dùng là

A. 33,75 g.

B. 45,00 g.

C. 36,00 g.

D. 56,25 g.

2 3

CO CaCO

n =n =0,5mol

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO 0,25 0,5 mol

6 12 6

C H O

0, 25.180

m 56, 25g

 = 80% =

Đáp án D

Câu 8: Người ta sản xuất rượu vang từ nho với hiệu suất 95%. Biết trong loại nho này chưa 60% glucozơ. Khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8 g/ml. Để sản xuất rượu vang 10^o cần khối lượng nho là

A. 10,29 kg.

B. 20,59 kg.

C. 26,09 kg.

(7)

D. 27,46 kg.

Thể tích rượu nguyên chất trong 100 lít rượu vang 10^o là

2 5

C H OH

100.10

V 10(l)

= 100 = Khối lượng C2H5OH là 10.0,8= 8kg

men ruou

6 12 6 2 5 2

C H O ⎯⎯⎯⎯→2C H OH+2CO 180 92

15,652  8

Suy ra khối lượng nho là ^15,652.100 26,087

60 = kg

Do hiệu suất của quá trình là 95% nên khối lượng nho thực tế là 27,46 kg Đáp án D

Câu 9: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 72%. Lượng CO2 sinh ra được hấp thu hoàn toàn vào 500 ml hỗn hợp gồm NaOH 0,1 M và Ba(OH)2 0,2 M, sinh ra 9,85 gam kết tủa. Giá trị của m là

A. 25 g.

B. 15 g.

C. 12,96 g.

D. 13 g.

nOH- = 0,25 mol; nBa+ = 0,1 mol; nkết tủa = 0,05 mol Gọi số mol glucozơ là x mol

Phương trình phản ứng:

men ruou

6 12 6 2 5 2

x 2x.0,72 mol + TH1: kiềm dư

Ta có:

2 3

CO BaCO

n =n =0,05mol n 0,0347mol m 6,35g

 =  =

+ TH2: Kết tủa tan 1 phần

3 2 2

BaCO OH CO CO

n n − n n 0, 2mol

 = −  =

n 0,138 m 25g

 =  = Đáp án A

(8)

Câu 10: Cho 360 gam glucozơ lên men rượu, khí thoát ra được dẫn vào dung dịch nước vôi trong dư thu được m gam kết tủa trắng. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 80%. Giá trị của m là

A. 160.

B. 200.

C. 320.

D. 400.

nglucozơ = 360 : 180 = 2 mol

men ruou

6 12 6 2 5 2

Do hiệu suất phản ứng là 80% nên số mol CO2 sinh ra là 3,2 mol Bảo toàn nguyên tố C ta có:

2 3

CO CaCO

n =n =3, 2mol

Suy ra khối lượng kết tủa là 320g Đáp án C