CHỦ ĐỀ: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO BỮA ĂN HẰNG NGÀY VÀ ĐÃI TIỆC

(1)

ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 11 TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN PHÚ

NỘI DUNG TRỌNG TÂM TUẦN 10/HK2 MÔN: CÔNG NGHỆ 6

Trong thời gian học sinh được nghỉ do dịch bệnh Covid – 19

TIẾT 55 (THEO PPCT)

1. Nội dung: tiết 1

I./ XÂY DỰNG THỰC ĐƠN:

1. Thực đơn là gì?

- Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn trong bữa ăn.

- Có thực đơn, công việc thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy, khoa học.

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn:

- Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn.

- Bữa cổ hoặc liên hoan, chiêu đãi thường có 4 đến 5 món ăn trở lên.

b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn:

- Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: Canh, mặn, xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm.

- Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm đủ các loại món ăn.

c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu qủa kinh tế:

- Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn

2. Câu hỏi luyện tập:

Câu 1: Thực đơn là gì?

Câu 2: Khi xây dựng thực đơn cần đảm bảo các nguyên tắc nào?

(2)

TIẾT 56 (THEO PPCT)

1. Nội dung: tiết 2

II./LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN :

- Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng và tùy thuộc vào số người dự bữa.

1. Đối với thực đơn hàng ngày:

a) Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày (gồm đủ các nhóm thức ăn)

b) Cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, công việc sở thích về ăn uống

2. Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi:

- Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện sẵn có, kết hợp với tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối với số người dự.

2. Câu hỏi luyện tập:

Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì với mỗi loại thực đơn khác nhau?