BAỉI TAÄP Lụựp 12
3. TÍNH CHAÁT CUÛA ANDEHYT
PHAÛN ệÙNG COÄNG HYDRO (glucozụ vaứ fructozụ)
HOCH2(CHOH)4CH=O + H2ắắ đNiắ,t0 HOCH2(CHOH)4CH2OH (sorbit) HOCH2(CHOH)3COCH2OH + H2 ắNiắ đắ,t0 HOCH2(CHOH)4CH2OH
PHAÛN ệÙNG TRAÙNG GệễNG (glucozụ)
HOCH2(CHOH)4CHO+ Ag2Oắắ đNHắ3 HOCH2(CHOH)4COOH+ 2Ag
Axit gluconic
PHAÛN ệÙNG VễÙI Cu(OH)2 ẹUN NOÙNG
HOCH2(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2ắắ đNHắ3 HOCH2(CHOH)4COOH+ Cu2O+2H2O
4. LEÂN MEN TAẽO RệễẽU
C6H12O6 ắắ đmenruouắắ 2C2H5OH + 2CO2 ư 5. LEÂN MEN LACTIC (phaỷn ửựng khoõng taùo khớ).
C6H12O6 ắắắắđMen lactic 2CH3-CHOH-COOH Axit lactic (axit sửừa chua)
6. ẹIEÀU CHEÁ Tửứ tửù nhieõn Tửứ tinh boọt
(C6H10O5)n + H2O ắmenắđ nC6H12O6
Tửứ xelulozụ
(C6H10O5)m + H2O ắHắ đ+ắ,t0 mC6H12O6 Tửứ HCHO
6 HCHO ắắ đxt,tắ0,p C6H12O6
BAỉI TAÄP LUYEÄN TAÄP
104. a) Gluxit laứ gỡ ?
b) Baống nhửừng phaỷn ửựng hoựa hoùc naứo coự theồ chửựng minh nhửừng ủaởc ủieồm caỏu taùo sau cuỷa glucozụ : - Coự nhieàu nhoựm hiủroxyl.
- Trong phaõn tửỷ coự 5 nhoựm hiủroxyl.
- Coự nhoựm chửực anủehit.
105. ẹun noựng dung dũch chửựa 27 gam glucozụ vụựi Ag2O trong dung dũch amoniac thaỏy baùc kim taựch ra.
Tớnh khoỏi lửụùng baùc kim loùai thu ủửụùc vaứ khoỏi lửụùng baùc nitrat caàn duứng. Giaỷ sửỷ caực phaỷn ửựng xaỷy ra hoaứn toaứn.
106. a) Cho glucozụ leõn men thaứnh rửụùu etylic. Daón khớ cacbonic sinh ra vaứo nửụực voõi trong coự dử, thu ủửụùc 50 gam chaỏt keỏt tuỷa.Tớnh khoỏi lửụùng rửụùu thu ủửụùc. Tớnh khoỏi lửụùng glucozụ ủaừ cho leõn men, bieỏt hieọu suaỏt quaự trỡnh leõn men ủaùt 80%.
b) Cho 2,5 kg glucozụ chửựa 20% taùp chaỏt leõn men thaứnh rửụùu etylic. Trong quaự trỡnh cheỏ bieỏn, rửụùu bũ hao huùt maỏt 10%.Tớnh khoỏi lửụùng rửụùu thu ủửụùc.
Neỏu pha loừang rửụùu ủoự thaứnh rửụùu 40o thỡ seừ ủửụùc bao nhieõu lit, bieỏt rửụùu nguyeõn chaỏt coự khoỏi lửụùng rieõng laứ 0,8 g/ml.
107. ẹoỏt chaựy hoaứn toaứn 0,9 gam moọt gluxit thu ủửụùc 1,32 gam CO2 vaứ 0,54 gam H2O. Khoỏi lửụùng phaõn tửỷ cuỷa gluxit ủoự laứ 180 ủvC.
a) Xaực ủũnh coõng thửực thửùc nghieọm, coõng thửực phaõn tửỷ vaứ coõng thửực caỏu taùo daùng maùnh hụỷ cuỷa gluxit ủoự.
b) Tớnh theồ tớch H2 (ủo ụỷ ủktc.) ủeồ hiủro hoựa (coự xuực taực Ni) hoaứn toaứn 2,7 gam gluxit treõn.
108. a) Anủehit vaứ glucozụ ủeàu coự phaỷn ửựng traựng gửụng. Cho bieỏt taùo sao trong thửùc teỏ ngửụứi ta chổ duứng glucozụ ủeồ traựng ruoọt phớch vaứ traựng gửụng (gửụng soi, gửụng trang trớ …)
b) Trong nửụực tieồu ngửụứi bũ beọnh ủaựi ủửụứng coự chửựa glucozụ. Neõu hai phaỷn ửựng hoựa hoùc coự theồ duứng ủeồ xaực nhaọn sửù coự maởt glucozụ trong nửụực tieồu. Vieỏt phửụng trỡnh phaỷn ửựng .
109. ẹeồ ủieàu cheỏ glucozụ ngửụứi ta ủun soõi hoón hụùp goàm tinh boọt (tửứ gaùo, ngoõ, saộn …) vaứ dung dũch H2SO4
loừang trong noài saột traựng men. Sau khi phaỷn ửựng keỏt thuực, ủem laứm nguoọi hoón hụùp, cho voõi boọt vaứo hoón hụùp saỷn phaồm cho ủeỏn khi dung dũch ủaùt moõi trửụứng trung tớnh. Loùc boỷ keỏt tuỷa. Coõ ủaởc dung dũch ủeồ thu laỏy glucozụ. Giaỷi thớch quaự trỡnh tieỏn haứnh. Vieỏt PTPệÙ .
110. So saựnh caỏu taùo phaõn tửỷ vaứ tớnh chaỏt hoựa hoùc cuỷa glucozụ vụựi fructozụ.
111. Coự 4 bỡnh maỏt nhaừn ủửùng rieõng bieọt caực chaỏt : glixerin, rửụùu etylic, dung dũch glucozụ, dung dũch anilin. Baống phửụng phaựp hoựa hoùc laứm theỏ naứo nhaọn ra tửứng chaỏt ? VieỏtPTPệ.
3. SACCAROZễ (C
12H
22O
11)
Coự caực tớnh chaỏt gioỏng rửụùu ủa nhửng khoõng coự nhoựm choux anủeit (-CHO) neõn khoõng cho phaỷn ửựng traựng baùc
1. PHAÛN ệÙNG VễÙI ẹOÀNG (II) HIDROXIT (tớnh chaỏt ủaởc trửng cuỷa rửụùu ủa chửực)
C
12H
22O
11+Cu(OH)
2¯ đ keỏt tuỷa tan, taùo dung dũch maứu xanh lam
2. PHAÛN ệÙNG THUÛY PHAÂN
C
12H
22O
11+ H
2O
ắắ đH+ắ,t0C
6H
12O
6+ C
6H
12O
6Glucozụ fructozụ 3. PHAÛN ệÙNG VễÙI NệễÙC VOÂI
C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O ắắđ C12H22O11.CaO.2H2O Canxisaccarat C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 ắắđ C12H22O11 + CaCO3 ¯ 4. ẹOÀNG PHAÂN CUÛA SACCARO: MANTOZễ
Saccarozụ Mantozụ
Goàm hai goỏc glucozụ vaứ fructozụ Goàm hai goỏc glucozụ Khoõng chửựa nhoựm –CHO Chửựa nhoựm –CHO Coự nhieỏu nhoựm –OH Coự nhieỏu nhoựm –OH
BÀI TẬP Lớp 12 BÀI TẬP LUYỆN TẬP
112. a) So sánh đặc điểm về cấu tạo và hóa tính của saccarrozơ với mantozơ.
b) Viết các phương trình phản ứng (nếu có xảy ra) giữa saccarozơ với từng hóa chất sau : dung dịch H2SO4 loãng (đun nóng), dung dịch AgNO3 trong dung dịch amoniac (đun nóng). Cũng tiến hành như vậy nếu thay saccarozơ bằng mantozơ.
113. Dung dịch saccarzơ không cho phản ứng tráng gương. Đun nóng dung dịch đó với vài giọt axit vô cơ rồi trung hòa axit bằng kiềm thì dung dịch thu được lại có phản ứng tráng gương. Hãy giải thích quá trình thí nghiệm và viết các phương trình phản ứng.
114. Tính khối lượng các sản phẩm sinh ra khi thủy phân hoàn toàn a) 1 kg saccarozơ.
b) 1 kg mantozơ
115. Đốt cháy hoàn toàn 0,171 gam gluxit A thu được 0,264 gam CO2 và 0,099 gam H2O.
Xác định công thức phân tử và tên của A, biết A có khối lượng phân tử là 342 đvC và có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.
116. Bằng phương pháp hóa học hãy nhận biết các chất trong từng cặp chất sau:
a)Glucozơ và saccarozơ b)Saccarozơ và glixerin c)Saccarozơ và mantozơ.
4. TINH BOÄT
1. CAÁU TAẽO PHAÂN TệÛ TINH BOÄT
Polime tinh boọt goàm nhieàu goỏc glucozụ lieõn keỏt vụựi nhau (C6H10O5), khoỏi lửụùng phaõn tửỷ tửứ 200000 ủvC Daùng maùch thaỳng Amilozụ, khoỏi lửụùng phaõn tửỷ khoaỷng 200000 ủvC
Daùng maùch nhaựnh Amilopectin, khoỏi lửụùng phaõn tửỷ khoaỷng 1 trieọu ủvC 1. PHAÛN ệÙNG THUÛY PHAÂN
(C6H10O5)n + H2O ắắđ n C6H12O6
2. PHAÛN ệÙNG MAỉU VễÙI IOT
Tinh boọt + dung dũch iot đ maứu xanh lam
3. Sệẽ TAẽO THAỉNH TINH BOÄT TRONG CAÂY XANH quaự trỡnh quang hụùp xaỷy ra nhụứ naờng lửụùng aựnh saựng maởt trụứi
6nCO2+ 5nH2O ắắđasmtắ (C6H10O5)n + 6nO2ư 4. Sệẽ CHUYEÅN HOÙA TINH BOÄT TRONG Cễ THEÅ
Tinh boọt bũ thuyỷ phaõn nhụứ men coự trong nửụực boùt, trong ruoọt taùo thaứnh glucozụ
Glucozụ ủửụùc haỏp thuù trửùc tieỏp vaứo maựu qua mao traùng ruoọt roài theo maựu veà gan . Tửứ gan tụựi caực moõ ụỷ ủoự ủửụùc oxi hoựa chaọm thaứnh CO2 vaứ H2O giaỷi phoựng naờng lửụùng cho cụ theồ hoaùt ủoọng
Glucozụ dử trong gan ủửụùc toồng hụùp thaứnh Glicogen dửù trửừ laùi khi caàn laùi thuyỷ phaõn thaứnh glucozụ
BÀI TẬP Lớp 12 BÀI TẬP LUYỆN TẬP
117. a) Cho biết các điệu kiện để thực hiện phản ứng thủy phân tinh bột thành glucozơ
b)Nếu dùng 1 tấn khoai chứa 20% tinh bột thì sẽ thu được bao nhiêu glucozơ, giả sử phản ứng thủy phân đạt hiệu suất 70%.
118. Người ta sản xuất rượu etylic từ tinh bột. Viết sơ đồ các phương trình phản ứng và tính khối lượng rượu thu được từ 1 tấn nguyên liệu chứa 70% tinh bột, biết rằng sự hao hụt trong toàn bộ quá trình sản xuất làø 15%.
119. Hỗn hợp A gồm glucozơ và tinh bột. Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau
Phần thứ nhất được khuấy trong nước, lọc làáy dung dịch rồi cho phản ứng với Ag2O trong dung dịch amoniac thấy tách ra 2,16 gam Ag.
Phần thứ hai được đun nóng với dung dịch H2SO4 loãng. Hỗn hợp sau phản ứng được trung hòa bởi dung dịch NaOH, sau đó cho toàn bộ sản phẩm tác dụng với Ag2O trong dung dịch amoniac đã thu được 6,48 gam Ag.
Tính thành phần % glucozơ và tinh bột trong hỗ hợp A, giả sử các phản ứng đều xảy ra hoàn toàn.
120. Khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03% thể tích không khí. Cần bao nhiêu lít không khí (ở đktc) để cung cấp CO2 cho phản ứng quang hợp tạo ra 50 gam tinh bột.
121. Bốn ống nghiệm không nhãn chứa riêng biệt bốn dung dịch sau: glucozơ, saccarozơ, tinh bột, glixerin.
Hãy nhận biết các dung dịch bằng phương pháp hóa học.
5. XENLULOZễ
1. CAÁU TAẽO PHAÂN TệÛ XENLULOZễ laứ hụùp chaỏt cao phaõn tửỷ trong tửù nhieõn bao goàm caực maột xớch (C6H10O5)lieõn keỏt vụựi nhau theo daùng maùch thaỳng taùo thaứnh sụùiM = 1700000 đ 2400000 ủvC. Caỏu taùo [C6H7O2(OH)3]n
2. PHAÛN ệÙNG THUYÛ PHAÂN
(C6H10O5)n + nH2O ắắ đH+ắ,t0 nC6H12O6
3. PHAÛN ệÙNG ESTE HOÙA
[C6H7O2(OH)3]n +3nHNO3 ắắ đH2SOắ4 [C6H7O2(ONO2)3]n+3n H2O trinitro xenlulozụ ( xenlulozụ tri nitrat) 4. ệÙNG DUẽNG
Coự trong thaứnh phaàn cuỷa caõy xanh, duứng ủeồ laứm baứn gheỏ, phuùc vuù cho xaõy dửùng, cheỏ taùo vuừ khớ, laứm thửực aờn cheỏ tụ nhaõn taùo, giaỏy, thuoỏc suựng, khoõng khoựi, rửụùu
Tễ VISCO
Xenlulozụ ắddNaOHắ đắắ Dung dũch saựnh visco ắkeosoiắ đắ Tụ visco Tễ AXETAT
Tụ axetat ủửụùc cheỏ bieỏn tửứ hai este cuỷa xenlulozụ
BAỉI TAÄP LUYEÄN TAÄP
122. a) Neõu phửụng phaựp hoựa hoùc ủeồ chửựng minh phaõn tửỷ xenlulozụ ủửụùc caỏu taùo bụỷi caực maột xớch glucozụ (C6H10O5)
b) Cho hai coõng thửực: [C6H5 (OH)5]n vaứ [C6H7O2(OH)3]n Coõng thửực naứo ửựng vụựi coõng thửực phaõn tửỷ xenlulozụ? Haừy chửựng minh baống phaỷn ửựng hoựa hoùc. So saựnh sửù gioỏng nhau vaứ khaực nhau veà caỏu taùo phaõn tửỷ cuỷa xenlulozụ vaứ tinh boọt.
123. a) Taùi moọt nhaứ maựy rửụùu, ngửụứi ta duứng muứn cửa chửựa 50% xenlulozụ laứứm nguyeõn lieọu saỷn xuaỏt rửụùu etylic. Tớnh khoỏi lửụùng muứn cửa caàn ủeồ saỷn xuaỏt 1 taỏn rửụùu etylic, bieỏt hieọu suaỏt cuỷa caỷ quaự trỡnh laứứ 70%.
b) Neỏu thay muứn cửa baống khoai chửựa 20% tinh boọt thỡ phaỷi toỏn bao nhieõu taỏn khoai ủeồ ủửụùc 1 taỏn rửụùu, bieỏt sửù hao huùt trong saỷn xuaỏt laứứ 15%.
124. a) Tớnh khoỏi lửụùng xenlulozụ vaứ khoỏi lửụùng axit nitric caàn ủeồ saỷn xuaỏt ra 1 taỏn xenlulozụ trinitrat, bieỏt sửù hao huùt trong saỷn xuaỏt laứ 12%.
b) Tớnh theồ tớch axit nitric 99,67% (d=1,52) caàn ủeồ saỷn xuaỏt 59,4 kg xenlulozụ trinitrat, giaỷ sửỷ hieọu suaỏt phaỷn ửựng ủaùt 90%.