Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận

 TRƯỞNG DMZ BAR

 Quản lý Bar là người có vai trò quan trọng nhất trong Bar, có trách nhiệm điều hành chung mọi hoạt động trong Bar bao gồm: hoạt động kinh doanh, hoạt động phục vụ, quản lý nhân sự trong Bar, Quản lý tài chính, Quản lý hàng hoá, tài sản, quan hệ khách hàng.

 Xây dựng kế hoạch hoạt động hằng ngày/tuần/tháng.

 Báo cáo lên cấp trên công việc hằng ngày/tuần/tháng.

TRƯỞNG DMZ BAR

TRƯỞNGCA NGÀY TRƯỞNG CA TỐI

ĐIỀU HÀNH, GIÁM SÁT

CA PHÓ CA

NGÀY

BỘ PHẬN

AN NINH

BẢO VỆ BỘ

PHẬN VỆ SINH BỘ

PHẬN BẾP BỘ

PHẬN DJ BỘ

PHẬN BÀN

BỘ PHẬN TỔNG ĐÀI

BỘ PHẬN

THU NGÂN

BỘ PHẬN

PHA CHẾ

BỘ PHẬN VẬN CHUYỂN

Trường Đại học Kinh tế Huế

 TRƯỞNG CA NGÀY/TỐI:

 Sắp xếp lịch làm việc và khu vực làm việc cho nhân viên thuộc ca làm việc mà mình phụ trách.

 Theo dõi chấm công ca mình phụ trách.

 Kiểm tra, giám sát tinh thần và thái độ làm việc của các nhân viên pha chế.

 Hướng dẫn, đào tạo trực tiếp và kiểm tra nghiệp vụ các nhân viên pha chế/

Hỗ trợ pha chế khi cần thiết.

 Hướng dẫn và giúpđỡ nhân viên pha chế mới cho tới khi tiếp thu được công việc của bộ phận mình.

 Sắp xếp, điều động nhân viên thực hiện công việc để đảm bảo đúng tiến độ.

 Trực tiếp theo dõi số lượng tiền tip hàng ngày.

 Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày.

 Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc.

 Theo dõi số lượng, tình trạng hoạt động của các dụng cụ, tài sản thuộc bộ phận mình quản lý. Nếu có sự cố, mất mát phải báo ngay cho Tổng quản lý.

 Ký các phiều điềuchuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.

 Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.

 ĐIỀU HÀNH, GIÁM SÁT CA

 Công việc của giám sát ca cũng giống như các công việc của trưởng ca.

Giám sát ca có trách nhiệm phụ giúp, hỗ trợ trưởng ca cũng như các bộ phận khác.

 Sắp xếp bố trí bàn cho khách. Set up, kiểm tra mọi thứ trước khi đón khách

 Kiểm tra thức ăn, đồ uống có đảm bảo đúng yêu cầu, đúng chuẩn trước khi đem lên khách.

 Giám sát nhân viên, hỗ trợ bộ phận bàn, bắt các lỗi sai của nhân viên

 Hàng tuần sắp xếp ca, bố trí lịch làm việc cho nhân viên

Trường Đại học Kinh tế Huế

 BỘ PHẬN BÀN:

 Trong nhà hàng, bộ phận bàn giữ vị trí quan trọng đảm nhận công việc đón tiếp, phục vụ khách hàng uống hàng ngày đến các bữa tiệc lớn nhỏ. Bộ phận bàn tiếp xúc trực tiếp với khách, thông qua quá trình phục vụ ăn uống hàng ngày, thực hiện chức năng tiêu thụ hàng hoá, dịch vụ, tăng doanh thu cho nhà hàng. Trong quá trình phục vụ, nhân viên bộ phận bàn phải khéo léo giới thiệu cho khách những món ăn của nhà hàng để khách biết và thưởng thức..

 Hàng ngày, phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp, bộ phận Bar để phục vụ mọi yêu cầu ăn uốngcủa khách

 Tổ chức sắp xếp trang trí phòngăn gọn gàng, mỹ thuật

 Đảm bảo vệ sinh phòngăn, phòng tiệc và mọi trang thiết bị, dụng cụ phục vụ khách và vệ sinh cá nhân.

 BỘ PHẬN TỔNG ĐÀI

 Trực tiếp nhận, xử lý các cuộc gọi đếnBar

 Tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng liên quan đếnBar

 Chuyển cuộc gọi, tin nhắn đến các bộ phận có liên quan để giải đáp thắc, yêu cầu hayvấn đề của khách hàng, đối tác

 Ghi nhận và lập tức báo các cuộc gọi khẩn hay bất thường lên quản lý, cấp trên.

 BỘ PHẬN THU NGÂN

 Tiếp nhận order, nhập vào hệ thống, kiểm tra hóa đơn và in cho khách.

 Thực hiện quá trình thanh toán cho khách theođúng quy trình củaBar.

 Lập sổ theo dõi hàng ngày của bộ phận thu ngân.

 Lập báo cáo doanh thu hàng ngày theo yêu cầu của bộ phận Kế toán.

 BỘ PHẬN PHA CHẾ:

 Đây là khu vực cung cấp thức uống cho thực khách nên nhiệm vụ của nhân viên quầy Bar là tạo ra các thức uống ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt cho thực khách. Dĩ nhiên, họ cũng có trách nhiệm giữ gìn khu vực quầyBar của mình sạch sẽ và tươm tất.

Trường Đại học Kinh tế Huế

 BỘ PHẬN DJ

 Chịu trách nhiệm vể âm thanh, ánh sáng, hìnhảnh.

 Chịu trách nhiệm về các thiết bị đèn, loa, tv, máy chiếu,…

 BỘ PHẬN VẬN CHUYỂN

 Kiểm tra và nhận các đơn đặt hàng từ web hay mạng xã hội của công ty.

 Lấy hàng từ bộ phận bếp, kiểm tra đơn hàng và giao vào khung giờ cố định hoặc khung giờ tuỳ thời điểm có đơn đặt hàng.

 Nộp bill và tiền đơn hàng về cho bộ phận thu ngân khigiao hoàn thành đơn hàng

 BỘ PHẬN BẾP:

 Chịu trách nhiệm chế biến ra các món ăn ngon chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm phục vụ nhu cầu, các cuộc liên hoan, tiệc cưới, hội nghị... theo yêu cầu của khách hàng.

 BỘ PHẬN AN NINH BẢO VỆ:

 Đón khách, sắp xếp vị trí đậu xe

 Chịu trách nhiệm về sự an toàn cho khách hàng và tài sản của công ty.

Trong tài liệu Nâng cao chất lượng dịch vụ tại DMZ Bar – Công ty cổ phần du lịch DMZ (Trang 60-63)