CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
2.4. Phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế qua các tiêu chí
Một trong những bí quyết để khác biệt hóa thương hiệu là phải sở hữu một thuộc tính nổi bật của sản phẩm. Về điều này, Khách sạn Imperial Huế đã có những liên kết lâu dài với các nhà cung ứng.
Bởi vì khách sạn có nhà hàng nên những thực phẩm phải được đảm bảo an toàn vệ sinh, lựa chọn những nhà cung cấp có uy tín chất lượng. Mặc dù giá cả tăng cao nhưng chất lượng đạt tiêu chuẩn tốt.
Với những yêu cầu khắt khe của khách sạn, nhà cung ứng sẽ tăng giá và việc đàm phán hoặc thay đổi nhà cung ứng là một điều gây cản trở trong hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Nhà cung cấp mặt bằng cũng ảnh hưởng không nhỏ đến tình hình kinh doanh của khách sạn, bởi vì đây là địa điểm trung tâm thành phố.
Đánh giá tác động của áp lực này là: vừa.
2.4. Phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế qua các
Khách sạn Vinpearl Chưa hoạt động Chưa hoạt động 40235
Khách sạn La Residence 59864 60375 63826
Nguồn: Theo kết quả nghiên cứu của Khách sạn
Qua bảng số liệu trên, ta thấy thị phần của Khách sạn Imperial Huế trong 3 năm có sự thay đổi do trên địa bàn càng ngày càng có nhiều khách sạn và khu nghỉ dưỡng được xây dựng. Trong năm 2016, thị phần của Khách sạn Imperial là 61.530 triệu đồng cao hơn các đối thủ, tuy nhiên đến năm 2017 thị phần giảm còn 59.768 triệu đồng thấp hơn của Khách sạn Indochine Palace và La Residence. Năm 2018, thị phần của Khách sạn Imperial là 65.487 triệu đồng vẫn thấp hơn Khách sạn Indochine Palace nhưng cao hơn các đối thủ khác.
2.4.2. Tốc độ tăng trưởng thị phần
Tốc độ tăng trưởng thị phần là tốc độ tiêu thụ các sản phẩm, dịch vụ tại khách sạn. Tốc độ tăng trưởng thị phần đánh giá sức cạnh cạnh tranh của sản phẩm so với các đối thủ trên thị trường.
Bảng 10: So sánh thị phần tương đối của Khách sạn Imperial Huế so với các đối thủ cạnh tranh
ĐVT: %
Khách sạn
Thị phần tương đối của Khách sạn Imperial Huế so với các đối thủ cạnh tranh
Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 2018/2016
Khách sạn Imperial 1,92 1,70 1,46 -0,46
Khách sạn Indochine Palace 1,89 1,78 1,50 -0,39
Khách sạn La Residence 1,87 1,72 1,43 -0,44
Nguồn: Theo kết quả nghiên cứu của Khách sạn
Dựa vào bảng số liệu, có thể thấy tốc độ tăng trưởng thị phần của Khách sạn Imperial Huế năm 2018 so với năm 2016 là giảm 0,46%. Khách sạn Indochine Palace giảm 0,39% và Khách sạn La Residence giảm 0,44%. Nhìn chung, tốc độ tăng trưởng thị phần của các khách sạn đều giảm, lý do chính là trong ngành ngày càng có nhiều
Trường Đại học Kinh tế Huế
khách sạn, khu nghỉ dưỡng, các homestay được xây dựng và nâng cấp cải tạo, các sản phẩm dịch vụ thay thế nhiều hơn. Sức cạnh tranh của Khách sạn Imperial Huế so với các đối thủ cần được chú trọng và nâng cao hơn nữa.
2.4.3. Tỷ trọng chi phí
Bảng 11: Tỷ trọng chi phí của Khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2016 - 2018 Đơn vị: Triệu đồng
CHỈ TIÊU Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018
2018/1016
+/- %
Doanh thu 61530 59768 65487 3957 106,43
Chi phí 39580 37462 40218 638 101,61
Lợi nhuận 21950 22306 25269 3319 115,12
Chi phí/Doanh thu (%) 64,33 62,68 61,41 -2,92 95,46
Nguồn: Khách sạn Imperial Huế Tỷ trọng chi phí của Khách sạn Imperial Huế có xu hướng giảm qua các năm.
Năm 2016 là 64,33%, đến năm 2017 giảm còn 62,68% và năm 2018 là 61,41%. Tỷ trọng chi phí của năm 2018 so với năm 2016 giảm 4,54%, đây là dấu hiệu tốt trong hoạt động kinh doanh, cho thấy việc đầu tư chi phí của khách sạn đã đạt hiệu quả tốt.
Ngoài những chi phí cố định như chi phí điện, nước, chi phí khấu hao, chi phí nhân công,… thì khách sạn đã thực hiện những chính sách phù hợp để tối đa hóa chi phí, từ đó tăng lợi nhuận cho khách sạn.
2.4.4. Giá cả dịch vụ và sản phẩm kèm theo
Khách sạn Imperial Huế có hệ thống phòng ngủ gồm nhiều loại với nhiều mức giá khác nhau, đáp ứng đủ nhu cầu của khách khi đến Huế.
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 12: Cơ cấu phòng ngủ của Khách sạn Imperial Huế
Loại phòng Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018
Giá phòng
Phòng ngủ
Giá phòng
Phòng ngủ
Giá phòng
Phòng ngủ
(Ng.) SL % (Ng.) SL % (Ng.) SL %
Tổng số phòng 192 192 192
Deluxe City View
1640 40 20,83 1750 40 20,83 1860 40 20,83
Deluxe River View
1780 129 67,19 1850 129 67,19 2000 129 67,19
Junior Suite City
3000 10 5,21 3000 10 5,21 3000 10 5,21
Junior Suite View
3200 10 5,21 3200 10 5,21 3200 10 5,21
Imperial Suite 8500 2 1,04 8500 2 1,04 8500 2 1,04
Grand
President Suite
29500 1 0,52 29500 1 0,52 29500 1 0,52
Nguồn: Phòng Nhân sự - Kế toán của Khách sạn Imperial Huế Khách sạn có 192 phòng và không biến động nhiều qua 3 năm. Căn cứ vào quy mô, thứ hạng và đặc điểm hoạt động của khách sạn mà phân chia phòng ngủ thành nhiều loại phòng với các tên gọi khác nhau. Khách sạn Imperial Huế hiện có 6 loại phòng ngủ xếp theo thứ hạng với mức giá từ thấp đến cao gồm: Deluxe City View, Deluxe River View, Junior Suite City, Junior Suite View, Imperial Suite và Grand President Suite. Trong tổng số các loại phòng nói trên thì Deluxe River View chiếm tỷ trọng cao nhất 67,19%. Loại phòng này nằm ở những tầng cao của khách sạn với diện tích 36m2/phòng và có tầm nhìn toàn cảnh thơ mộng của dòng sông Hương cũng như Thành phố Huế. Do vậy, Deluxe River View có mức giá cao hơn so với Deluxe City View - là loại phòng ở có cùng diện tích như nhau nhưng hướng nhìn phong cảnh đẹp
Trường Đại học Kinh tế Huế
bị chi khuất. Số lượng phòng Deluxe City View chiếm tỷ trọng 20,83% trong tổng số các loại phòng và không thay đổi qua 3 năm.
Imperial Huế còn có các loại phòng hạng sang với mức giá cao hơn trong đó Junior Suite City và Junior Suite River chiếm tỷ trọng 5,21%, Imperial Suite chiếm 1,04% và Grand President Suite chiếm 0,52%. Những loại phòng này có diện tích rộng với trang thiết bị nội thất mới, đồng bộ và đạt tiêu chuẩn hơn. Tuy nhiên, mức giá của các loại phòng này có xu hướng ổn định hơn trong các năm qua.
Như vậy, có thể thấy để đánh giá doanh thu lưu trú của khách sạn với cơ cấu phòng ngủ như trên thì giá phòng bình quân là một nhân tố ảnh hưởng quan trọng cần xem xét. Giá phòng bình quân của Khách sạn Imperial Huế được thể hiện ở bảng 2.10.
Bảng 13: Giá phòng bình quân của Khách sạn Imperial Huế
ĐVT: Triệu đồng
CHỈ TIÊU ĐVT Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018
Doanh thu lưu trú Triệu đồng 38249 36895 40786
Số ngày phòng thực tế sử dụng Ngày phòng 35008 34620 39617
Giá phòng bình quân Triệu đồng 0,92 0,94 0,97
Nguồn: Phòng Nhân sự - Kế toán của Khách sạn Imperial Huế Theo số liệu trên, có thể thấy giá phòng bình quân của khách sạn có xu hướng tăng trong 3 năm. Nguyên nhân của sự biến động này là do khách sạn đã thực hiện nâng cấp, trang bị một số thiết bị mới, hiện đại, đồng bộ cho các phòng ngủ, bên cạnh đó giá cả một số vật tư, công cụ dụng cụ lao động,… trên thị trường tăng lên. Vì vậy khách sạn đã quyết định nâng mức giá lên cao so với năm 2016 để tăng doanh thu lưu trú nhằm bù đắp chi phí và có lợi nhuận.
2.4.5. Chất lượng sản phẩm, dịch vụ
Dịch vụ lưu trú
Đối với hoạt động kinh doanh lưu trú, hệ thống cơ sở vật chất và các dịch vụ phòng là yếu tố quyết định đến sự hài lòng của du khách. Nhìn chung các trang thiết bị
Trường Đại học Kinh tế Huế
trong khách sạn đều hiện đại, đáp ứng tốt nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí của khách. Nếu khách có thêm yêu cầu về dịch vụ phòng, dịch vụ giặt ủi, khách sạn luôn sẵn sàng phục vụ theo đúng yêu cầu của khách hàng.
Dịch vụ ăn uống
Đối với hoạt động kinh doanh nhà hàng, chất lượng của món ăn và các dịch vụ, cũng như hệ thống cơ sở vật chất sẽ quyết định rất lớn đến việc thu hút khách hàng đến sử dụng dịch vụ. Nhìn chung, các trang thiết bị trong nhà hàng khá đầy đủ và đa dạng về chủng loại, đáp ứng nhu cầu phục vụ. Hệ thống cơ sở vật chất, máy móc hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn 5 sao.
Thực đơn nhà hàng khá đa dạng và phong phú. Nhà hàng phục vụ cả ngày với buffet sáng, bữa trưa, bữa tối phục vụ theo thực đơn lên sẵn của nhà hàng và theo yêu cầu của khách.
Nét độc đáo trong thực đơn của Khách sạn Imperial Huế đó là thực đơn vừa có các món châu Âu, châu Á và các món ăn Cung đình Huế nổi tiếng. Đây là thực đơn thay đổi hàng ngày trong tuần, nhằm tạo sự hấp dẫn, mới lạ, và bổ sung thêm các món ăn mới, thu hút lượng khách đến và sử dụng dịch vụ ngày càng nhiều.
Dịch vụ bổ sung
Ngoài hai dịch vụ chính, khách sạn còn kinh doanh thêm nhiều dịch vụ bổ sung nhằm tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng với các hoạt động vui chơi giải trí, các hoạt động thể thao dưới nước, dịch vụ cho thuê xe du lịch, hoặc khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với khách sạn, lựa chọn các tour du lịch cho kỳ nghỉ của mình trong những ngày lưu trú.
Chất lượng dịch vụ khách hàng càng cao thì mang lại uy tín cho doanh nghiệp càng lớn, khách hàng tin tưởng và sử dụng dịch vụ. Muốn làm được điều đó, Khách sạn Imperial Huế cần phải nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ dành cho khách hàng, cũng như có thể nâng cao sức cạnh tranh với các đối thủ.
2.5. Phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế bằng mô