PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 2. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG TRONG
2.1.2 Bộ máy quản lý KS
2.1.2.1 Chức năng và nhiệm vụcủa các bộphận
Trường Đại học Kinh tế Huế
(Nguồn: Khách sạn Century Riverside Huế)
Sơ đồ3: Sơ đồtổchức bộmáy quản lý khách sạn Century Khách sạn Century Riverside xếp hạng bốn sao nên có mô hình tổchức theo chuẩn tương ứng với thứhạng trên.
Hội đồng quản trị, Tổng Giám Đốc, Phó Giám Đốc điều hành khối lưu trú, Phó Giám Đốc điều hành khối ăn uống: Đây là những người có quyền và trách nhiệm cao
TẬP ĐOÀNBRG
TỔNG GIÁM ĐỐC
GIÁM ĐỐC KHÁCH SẠN
PHÓ GIÁM ĐỐC KHÁCH SẠN
PHÒNG TỔCHỨC –HÀNH CHÍNH
PHÒNG KẾ TOÁN
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN BẢO TRÌ BỘ
PHẬN BẢO VỆ BỘ
PHẬN LƯU TRÚ
BỘ PHẬN DỊCH VỤ
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
BỘ PHẬN BẾP
Trường Đại học Kinh tế Huế
nhất, điều hành trực tiếp hoạt động kinh doanh của khách sạn, theo dõi kiểm tra việc thực hiện.
Phòng thị trường: Chức năng của bộphận này là triển khai các kếhoạch kinh doanh của khách sạn, thực hiện các chương trình marketing của khách sạn, xúc tiến bán sản phẩm dịch vụkhách sạn, đảm bảo công tác nghiên cứu và phát triển thị trường.
Phòng hành chính: Quản lý các hồ sơ nhân sự, theo dõi các hoạt động thi đua, khen thưởng hàng tháng, hàng quý; kịp thời báo cáo các biến động nhân sự; làm công tác tiền lương, tiền thưởng; quản lý công tác bồi thường và đào tạo cán bộcông nhân viên.
Phòng kế toán: Giúp Giám đốc lập báo cáo kinh doanh, thường xuyên kiểm tra tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh, thực hiện báo cáo kê khai hàng tháng, hàng quý; thực hiện các báo cáo tài chính, theo dõi các hoạt động thu chi của khách sạn, quản lý vật tư thiết bị, tài sản của khách sạn…
Bộ phận lễ tân: có nhiệm vụ tổ chức đón tiếp khách, đăng ký phòng cho khách lưu trú, kê khai tình trạng phòng, chịu trách nhiệm giải quyết các phàn nàn, thắc mắc của khách trong phạm vi cho phép, kết hợp thường xuyên với bộ phận buồng nhằm đảm bảo đón tiếp khách kịp thời, tiến hành thủ tục check-out, lập hóa đơn chứng từ thanh toán, cung cấp các thông tin cần thiết mỗi khi khách yêu cầu, chuyển tin nhắn, mail, fax, cuộc gọi trong nước hay quốc tế cho khách và thông tin giữa các bộ phận trong khách sạn, cung cấp các dịch vụ văn phòng, vận chuyển hành lý, đánh thức khách….
Bộphận lưu trú: Chuẩn bịphòng ngủ ởtrạng thái tốt nhất, trang thiết bịvà các vật dụng trong phòng sẵn sàng phục vụ khách lưu trú. Giữgìn vệsinh sạch sẽ ởcác khu vực chung trong khách sạn. Cung cấp dịch vụ giặt ủi cho khách. Chuẩn bị hoa tươi, trái cây đặt tại khu vực chung và trong phòng ngủ, thiết kếvà trang trí hoa phục vụcho tiệc, hội nghị.
Bộ phận Bảo vệ: Bảo vệ an toàn cho du khách, nhân viên và khách sạn. Đảm bảo hoạt động trong khách sạn tiến hành theo đúng quy định do Giám đốc đặt ra.
Bộphận bảo trì: Bảo trì tất cảcác hệthống cơ sởvật chất kỹthuật của khách sạn một cách tốt nhất để giữcho khách sạn hoạt động liên tục 24/24 giờtrong ngày.
Bộphận dịch vụ: Cung cấp các dịch vụbổsung của khách sạn như dịch vụhàng
Trường Đại học Kinh tế Huế
lưu niệm, dịch vụmassage-sauna, sân tennis, bể bơi ngoài trời, phòng tập thểdục…
Bộphận Nhà hàng: phục vụ khách đến ăn uống tại nhà hàng, quầy bar; kiểm tra vệ sinh môi trường trong khu vực nhà hàng; phục vụ sựkiện như tiệc, hội nghị, đám cưới, sinh nhật,…
Bộphận Bếp: có sựphối hợp chặt chẽvới bộ phận nhà hàng đểchuẩn bị và cung cấp cho khách lưu trú tại khách sạn thức ăn, đồ uống theo thực đơn và số lượng đã đặt hoặc được yêu cầu trực tiếp từ khách; đảm bảo chếbiến thực phẩm đúng quy định vềsố lượng, chất lượng, mức độ an toàn vệ sinh, hợp khẩu vị đưa đến cho khách an toàn, ngon miệng.
Tất cảcác bộphận của khách sạn có mối quan hệ khăng khít, phối hợp chặt chẽ nhằm phục vụtốt khách hàng và phát triển khách sạn Century Riverside.
2.1.2.2. Tình hình nguồn nhân lực của KS
Bảng 2: tình hình nguồn nhân lực của khách sạn
(ĐVT: người)
Chỉtiêu
2017 2018 2019 So sánh
Số lượng
Cơ cấu (%)
Số lượng
Cơ cấu (%)
Số lượng
Cơ cấu (%)
2018/2017 2019/2018
+/- % +/- %
Tổng số lao động 155 100 158 100 190 100 3 1,93 32 20,25 1. Giới tính
Nam 85 54,84 89 56,33 95 50 4 4,71 6 6,74
Nữ 70 45,16 69 43,67 95 50 -1 -1,43 26 37,68
2. Theo bộphận
Ban Giám Đốc 3 1,94 3 1,9 3 1,58 0 0 0 0
Lễtân 18 11,61 18 11,39 24 12,63 0 0 6 33,33
Lưu trú 32 20,65 32 20,25 40 21,05 0 0 8 25
Dịch vụ
Trường Đại học Kinh tế Huế
14 9,03 14 8,86 17 8,95 0 0 3 21,43Nhà hàng 24 15,48 25 15,82 31 16,32 1 4,17 6 24 Tổchức–hành
chính 7 4,52 8 5,06 8 4,21 1 14,29 0 0
Tài chính - Kế
toán 12 7,74 12 7,59 13 6,84 0 0 1 8,33
Bếp 24 15,48 24 15,19 30 15,79 0 0 6 25
Kỷthuật-bảo trì 8 5,16 8 5,06 10 5,26 0 0 2 25
Bảo vệ 13 8,39 14 8,86 14 7,37 1 7,69 0 0
3. Hình thức lao động Hợp đồng dài
hạn 123 79,35 123 77,85 132 69,47 0 0 9 7,32
Hợp đồng ngắn
hạn 32 20,65 35 22,15 58 30,53 3 9,38 23 65,71
4. Trình độhọc vấn Trung cấp và
thấp hơn 37 23,87 38 24,05 43 22,63 1 2,7 5 13,16
Cao đẳng 64 41,29 65 41,14 81 42,63 1 1,56 16 24,62
Đại học và sau
đại học 54 34,84 55 34,81 66 34,74 1 1,85 11 20
(Nguồn: Khách sạn Century Riverside Huế)
Dựa vào bảng sốliệu có thểthấy rằng qua 3 năm, từ2017-2019, tình hình lao động của công ty có sựbiến động. Giai đoạn từ năm 2017-2018 số lượng nhân viên trong công ty tăng 3 nhân viên tương ứng tăng 1,93%. Trong giai đoạn từ năm 2018 đến năm 2019, sốlượng nhân viên trong công ty tăng tiếp tục tăng từ158 nhân viên lên 190 nhân viên tương ứng tăng 20,25%.
Theo giới tính: Giai đoạn 3 năm 2017-2019, lao động nam nữ đều không có sự chênh lệch đáng kể, số lượng lao động nam chiếm tỷlệnhỉnh hơn 50%, tuy nhiên vào năm 2019 tỷlệ lao động nam nữ đã ngang bằng nhau.
Theo trìnhđộ học vấn: Nhìn chung trìnhđộ học vấn của nhân viên trong khách sạn trong giai đoạn từ năm 2017-2019 không có nhiều thay đổi. Tỷ
Trường Đại học Kinh tế Huế
lệnhân viên cótrìnhđộ học vấn từ cao đẳng trởlên luôn chiếm hơn 75%, đặc biệt số lượng nhân viên có trìnhđộ cao đẳng luôn chiếm tỷlê cao nhất với hơn 40%.
2.1.2.3 Tình hình tài sản và nguồn vốn
Nhìn vào bảng số liệu, ta thấy tổng tài sản và nguồn vốn trong gia đoạn 2017-2019 có nhiều biến động. Cụ thể vào năm 2017 tổng tài sản và nguồn vốn là 156.845 triệu đồng đến năm 2018 thì tăng mạnh 260.532 triệu đồng tương ứng 167,03% so với năm 2017 yếu tố này cũng nói rõ một điều rằng khách sạn đã đầu tư và phát triển mạnh về cơ sở hạtầng.
Trong năm 2019 tài sản và nguồn vốn lại giảm 223.970 triệu đồng tương ứng với 53,48% so với năm 2018, lý do giải thích cho sự sụt giảm này là do vào ngày 31/12/2019.
Bảng 3: tình hình tài sản và nguồn vốn
Chỉtiêu
2017 2018 2019 2018/2017 2019/2018
ĐVT (Triệu đồng)
Cơ cấu (%)
ĐVT (Triệu đồng)
Cơ cấu (%
)
ĐVT (Triệu đồng)
Cơ cấu (%)
+/- % +/- %
A. Tổng tài
sản 156.845 100 418.830 10
0
194.86
0 100 261.98
5 167,03 -223.97
0
-53,48
PHẦN I.TTài
sản ngắn hạn 15.032 9,58 16.485 3,9
3 18.836 9,67 1.453 9,67 2.351 14,26
PHẦN II. T
Tài sản dài hạn
141.813 90,42 402.345 96, 07
176.02
4 90,33 260.53
2 183,72 -226.32
1
-56,25
B. Tổng
nguồn vốn 156.845 100 418.830 10 0
194.86
0 100 261.98
8 167,03 -223.97
0
-53,48
PHẦN III. N
Nợphải trả 87.556 55,83 297.801 71,
1 81.131 41,63 210.24
5 240.13 -216.67
0
-72,76
PHẦN IV. V
ốn chủsởhữu 69.276 44,17 121.029 28, 9
113.72
9 58,37 51.753 74,71 -7.300 -6,03
(Nguồn: Khách sạn Century Riverside Huế)
Trường Đại học Kinh tế Huế
Công ty chuyển nhượng 22.365.000 cổ phần của Công ty CP vui chơi Giải trí Toorngr hợp Tam giang với giá 10.000đ/cổ phần cho Công ty CP Tập đoàn BRG thông qua bù trừvới khoản vay.
Doanh thu của ks
Bảng 4: Tình hình doanh thu của khách sạn
Chỉtiêu
2017 2018 2019 2018/2017 2019/2018
ĐVT (Triệu
đồng) Cơ cấu (%)
ĐVT (Triệu đồng)
Cơ cấu (%)
ĐVT (Triệu đồng)
Cơ cấu (%)
+/- % +/- %
1. Doanh thu từ dịch vụ lưu trú
42.136 75,7 48.564 81,43 49.265 78,2 6.428 15,25 701 1,44
2. Doanh thu từ dịch vụ ăn uống
13.175 23,67 10.769 18,06 13.466 21.37 -2,406 -18,26 2.697 25,04
3. Doanh thu từ các dịch vụbổ sung khác
354 0,64 305 0,51 268 0,43 -49 -13,84 -37
-12,13
TỔNG
DOANH THU 55.665 100 59.638 100 62.999 100 3.973 7,13 3.361 5,63
(Nguồn: Khách sạn Century Riverside Huế)
Trong giai đoạn 2017-2019, nhìn chung kết quảhoạt động kinh doanh của công ty không có nhiều biến động, doanh thu luôn tăng dần qua các năm. Năm 2018, doanh thu tăng 3.973 triệu đồng tương ứng 7,13% so với năm 2017. Doanh thu năm 2019 tiếp tục tăng 3.361 triệu đồng tương ứng 5,63% so với năm 2018. Lý giải điều này là do hoạt động du lịch của TP.Huếngày càng phát triển và lượng khách du lịch đến Huế ngày một tăng, tuy vậy do sựcạnh tranh cũng đang rất gây gắt nên lượng tăng trưởng không quá vượt trội so với những năm trước.
2.1.3 Thực trạng về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Century