ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 11 TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN PHÚ
NỘI DUNG TRỌNG TÂM TUẦN 5 MÔN CÔNG NGHỆ- KHỐI 6
HK2- NH 2020-2021
***
TIẾT 45 (THEO PPCT)
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (3 tiết)
A-Nội dung: Tiết 2
I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT:
3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa :
* Nướng : Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa, thường là than củi. Nướng hai bên mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều.
Quy trình thực hiện :SGK/87 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/87.
4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:
a. Rán (chiên): xem SGK/88 b. Rang : xem SGK/88
c. Xào :Là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải.
Thực phẩm đựơc kết hợp giữa động vật và thực vật, đun lửa to trong thời gian ngắn.
Quy trình thực hiện :SGK/89 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/89 B- Câu hỏi luyện tập:
Câu 1: Kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa?
Câu 2: Kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
Câu 3: Hãy cho biết sự khác nhau giữa nướng và xào thực phẩm?
TIẾT 46 (THEO PPCT)
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (3 tiết)
A-Nội dung: Tiết 3
II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT.
1. Trộn dầu giấm : Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng.
Quy trình thực hiện : SGK/89 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/89
2. Trộn hỗn hợp: Là pha trộn các thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.
Quy trình thực hiện : SGK/90 Yêu cầu kĩ thuật : SGK/90 3. Muối chua: Xem SGK/90,91
B- Câu hỏi luyện tập:
Câu 1: Thế nào là trộn dầu giấm?
Câu 2: Thế nào là trộn hỗn hợp?
Câu 3: So sánh sự khác nhau giữa trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp?
