CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH
2.1 Tổng quan về khách sạn
2.1.4 Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2016-2017
Khách sạn chuyên kinh doanh các lĩnh vực, dịch vụsau:
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Khách sạn Mường Thanh Lai Châu có quy mô98 phòng ngủ cùng nhà hàng và khu spa. Tất cảcác phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại, không gian hài hòa với thiên nhiên.
- Kinh doanh nhà hàng: Khách sạn có hệthống gồm 2 nhà hàng, 1 nhà hàng nằm ngay cạnh khách sạn và 1 nhà hàng cách khách sạn khoản 6 km, thuận lợi cho việc tổ chức đám cưới, hội nghị.
- Kinh doanh các dịch vụbổsung: Khách sạn có phòng spa, mát xa, xông hơi,…
với đội ngũnhân viên nhiều kinh nghiệm, du khách sẽ có được sựthoải mái nhất khi sửdụng dịch vụ.
2.1.4.2 Tình hình lao động của khách sạn trong 2 năm 2016-2017
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.1: Tình hình lao động của khách sạn trong 2 năm 2016-2017
Stt Chỉ tiêu Năm 2016 Năm 2017 2017/2016
Người % Người % +/- %
Tổng số lao động 67 100 73 100 6 8,96
I Theo giới tính
1 Nam 25 37,31 28 38,36 3 12
2 Nữ 42 62,69 45 61,64 3 7,14
II Theo tính chất lao động
1 Trực tiếp 55 82,09 61 83,56 6 10,91
2 Gián tiếp 12 17,91 12 16,44 0 0
III Theo trình độ chuyên môn
1 ĐH 8 11,94 4 5,48 -4 -50
2 CĐ,TC 27 40,3 33 45,2 6 22,22
3 THPT,THCS 32 47,76 36 49,32 4 12,5
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Mường Thanh Lai Châu)
Nhận xét:
Tổng số lao động của khách sạn tăng dần, năm 2017 tăng 6 người so với năm 2016.
- Theo giới tính:
Năm 2016, số lao động nam có 25 người chiếm 37,31% trong tổng số lao động, số lao động nữ có 42 người chiếm 62,69%. Năm 2017, lao động nam có 28 người chiếm 38,36% trong tổng số lao động, số lao nữ có 45người chiếm 61,64%. Sở dĩ cả lao động nam và nữ đều tăng lên là do số lượng nhân viên nghỉ việc và nhu cầu tuyển dụng của khách sạn cho từng bộphận. Lao động nam chiếm tỷlệlớn trong tổng sốlao động chủ yếu tập trung ở các bộphận đòi hỏi sức khỏe tốt, tập trung ở cường độ cao như hà hàng, bếp, kỹ thuật. Lao động nữ chủ yếu làm công việc bên bộ phận như kế toán, nhân sự, buồng…
Trường Đại học Kinh tế Huế
- Theo tính chất lao động:
Nhìn trên bảng tình hình lao động của khách sạn trong 2 năm 2016 –2017, xét về tính chất lao động:
Năm 2016, số lao động trực tiếp có 55 người (chiếm 82,09% trong tổng số lao động); lao động gián tiếp có 12 người (chiếm 17,91% trong tổng số lao động). Năm 2017, có 61 lao động trực tiếp (chiếm 83,56% trong tổng số lao động); lao động gián tiếp có 2 người (chiếm 16,44% trong tổng số lao động). Năm 2017 so với năm 2016, lao động trực tiếp tăng 6 người tương ứng với mức tăng tương đối là 10,91%, số lao động gián tiếp không có sự thay đổi. Có sự thay đổi như thế này là do số lượng khách đặt nhà hàng và thuê phòng ngày càng tăng nên để đáp ứng được tiến độcông việc và phục vụ khách hàng tốt nhất nên khách sạn đã tuyển dụng thêm số lao động bên bộ phận buồng phòng, nhà hàng, bếp và lễtân.
Nhìn chung, việc thay đổi cơ cấu lao động như vậy là phù hợp với nhu cầu sản xuất kinh doanh của khách sạn và cũng phù hợp với xu thếphát triển hiện nay.
- Theo trình độ chuyên môn:
Qua bảng phân tích số liệu trên ta thấy năm 2016, lao động với trình độ đại học có 8 người, lao động có trình độ cao đẳng, trung cấp là 27 người, lao động THPT và THCS có 32 người. Năm 2017, trong toàn công ty có 36 lao động THPT và THCS (chiếm 49,32% tổng số lao động), lao động có trình độ cao đẳng, trung cấp có 33 người ( chiếm 45,2% tổng số lao động), trình độ đại học có 4 người ( chiếm 5,48%).
Năm2017 so với năm 2016, trình độ đại học giảm xuống 4 người tương ứng với mức giảm là 50%, trình độ cao đẳng, trung cấp tăng 6 người tương ứng với tăng 22,22%, trìnhđộ THPT và THCS tăng lên 4 người tương ứng với mức tăng là 12,5%.
Qua sốliệu phân tích trên, ta nhận thấy trình độ đại học giảm xuống, trìnhđộ cao đẳng, trung cấp, THPT và THCS tăng lên cho thấy ngoài chất lượng lao động, trìnhđộ chuyên môn thì kỹ năng và trình độ lành nghề cũng là một trong những vấn đề quan tâm hàng đầu và là yếu tốthen chốt cho sựphát triển bền vững của khách sạn.
Lao động là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới hoạt động sản xuất kinh doanh và sức cạnh tranh của khách sạn. Nhận thức được điều đó khách sạn không ngừng nâng cao trình độ cho người lao động bằng việc chú ý tới công tác đào tạo, bồi dưỡng kiến
Trường Đại học Kinh tế Huế
thức, tuyển dụng lao động mới đáp ứng được các đòi hỏi của khách sạn cũng như nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
2.1.4.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật ở khách sạn
Khách sạn Mường Thanh Lai Châu là là khách sạn ba sao. Hiện khách sạn có các cơ sởvật chất kỹthuật hiện đang kinh doanh gồm:
- Khách sạn có quy mô 98 phòng ngủ đang kinh doanh lưu trú. Tất cảcác phòng đều được trang bị đầu đủtiện nghi, hiện đại, hệthống sàn gỗtạo không gian ấm cúng, thoáng đãng, không gian mở hài hòa với thiên nhiên.
- Khách sạn có hệthống gồm hai nhà hàng, thuận lợi cho việc tổchức đám cưới, hội nghị với phòng tiệc. Ngoài ra còn có hệ thống phòng họp linh hoạt, hiện đại và thanh lịch, là nơi thường xuyên tổ chức các chương trình ẩm thực đặc sắc trong các mùa lễTết.
- Khách sạn có một hệthống phòng spa, bể bơi được trang bịtrang thiết bị đầy đủ.
- Đối với giá của mỗi phòng sẽ có những mức giá khác nhau giao động từ 0,98 triệuđồng–1,2 triệuđồng, nếu như khách đi đặt phòng theođoàn thì sẽrẻ hơn.
Bảng 2.2: Cơ cấu phòng của khách sạn Mường Thanh Lai Châu Stt Loại phòng Sốphòng (phòng) Gía ( triệuđồng)
1 Phòng VIP 31 1,2
2 Phòng khách lẻ 67 0,98
( Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Lai Châu) 2.1.4.4 Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2016-2017
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.3: Tình hình du khách đến nghỉ tại khách sạn trong 2 năm 2016-2017
Loại khách
Năm 2016 Năm 2017
Số lượng (Lượt khách)
Tỷtrọng (%)
Số lượng (Lượt khách)
Tỷtrọng (%)
Khách thương gia đoàn 10.347 42,67 11.540 57,15
Khách thương gia lẻ 3.811 15,72 2.966 14,69
Khách du lịch đoàn 55 0,23 1.538 7,62
Khách du lịch lẻ 9.898 40,82 2.594 12,85
Khách ban nghành 19 0,08 1.302 6,45
Khách khác 119 0,48 253 1,24
Tổng 24.249 100 20.193 100
( Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Lai Châu) Nhận xét:
Qua bảng số liệu trên ta thấy khách thương gia đoàn vẫn chiếm tỷtrọng cao qua các năm. Khách sạn Mường Thanh Lai châu hàng năm tổchức rất nhiều cuộc hội thảo, hội nghị, các đợt tổng kết, tổchức lễ cưới, mâm cỗ nên lượng khách theo đoàn nghỉtại khách sạn là khá lớn, trong khi đó khách thương gia lẻ giảm xuống nhưng không đáng kể. Khách du lịch theo đoàn tăng lên, họ đến Lai Châu với mục đích du lịch, nghỉ dưỡng và ngày càng nhiều, cho nên đây cũng là một nhân tốtạo nên thuận lợi cho việc kinh doanh của khách sạn. khách du lịch lẻgiảm mạnh, nguyên nhân chủyếu là do giá phòng của khách sạn có cao hơn các đối thủ khác nên họ có thể có những lựa chọn thay thếkhác. Khách ban nghành và khách khác cũng tăng lên theo từng năm.
Nhìn chung tổng số khách nghỉtại khách sạn năm 2017 có xu hướng giảm so với năm 2016. Ban lãnh đạo khách sạn cũng đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụkhách hàng.Thường xuyên thay đổi thực đơn, làm phong phú tạo hung thú và có nhiều lựa chọn cho khách hàng. Việc áp dụng chính sách giá hợp lý cũng làm tăng lượng khách đến với khách sạn trong những năm gần đây.
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.4: Doanh thu của khách sạn trong 2 năm 2016-2017
Chỉtiêu
Năm 2016 Năm 2017 So sánh 2017/2016
Gía trị( triệu đồng)
Tỷ trọng
(%)
Gía trị(triệu đồng)
Tỷ trọng
(%)
+/- %
Doanh thu buồng
phòng 7.228 76,79 5.887 55,24 -1.341 -18,56
Doanh thu
khác 1.749 23,21 4.770 44,76 3.020 172,64
Tổng 9.412 100 10.657 100 1.244 13,22
(Nguồn: Phòng kếtoán khách sạn Mường Thanh Lai Châu) Nhận xét:
Dựa vào bảng tỷ lệ doanh thu trên cho thấy doanh thu buồng phòng chiếm tỷ lệ lớn trong tổng doanh thu của khách sạn.
Doanh thu buồng phòng năm 2016 chiếm 76,79% tổng số doanh thu, năm 2017 chiếm 55,24%. Năm 2017 doanh thu buồng phòng tăng so với năm 2016. Nguyên nhân chính là do trong năm 2017 nguồn từ các doanh thu khác tăng lên như khách hàng sửdụng dịch vụ nhà hàng, spa,…..
Các doanh thu khác tăng lên qua các năm. Khách hàng ngoài việc thuê phòng nghỉ ngơi họcòn sửdụng các dịch vụ đi kèm của khách sạn như ăn, uống, giặt là, spa..
ngày càng nhiều khiến cho doanh thu của khách sạn cũng tăng lên.
2.2 Đánh giá công tác sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn Mường Thanh Lai Châu thông qua bộ chỉ số KPI