CÔNG NGHỆ 6 : CHỦ ĐỀ TÍCH HỢP BÀI (19 -20) THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ---
COVID---
GV: Phan Thị Hải
Ngày dạy: Thứ 3 ngày 14 tháng 04 năm 2020 Lớp: 6A / 6B / 6 /
Một số cách trình bày món nộm Rau xà lách
Nộm rau muống và đậu phụ
Một số cách trình bày món nộm Rau muống
I/ Nguyên liệu
II/ Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Giai đoạn 2: Chế biến - Giai đoạn 3: Trình bày III/ Nguyên liêu
IV/ Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Giai đoạn 2: Chế biến - Giai đoạn 3: Trình bày
NỘI DUNG BÀI HỌC
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
I/ Nguyên liệu :
Nguyên liệu gồm có những gì ?
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
I/ Nguyên liệu :
- 200g rau xà lách - 30g hành tây
- 50g thịt bò ( nếu thích) - 100g cà chua chín
- 1 thìa cà phê tỏi phi - 1 chén giấm
- 3 thìa đường
- ½ thìa cà phê muối - ½ thìa cà phê tiêu - 1 thìa dầu ăn
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I/ Nguyên liệu :
- 200g rau xà lách - 30g hành tây
- 50g thịt bò ( nếu thích) - 100g cà chua chín
- 1 thìa cà phê tỏi phi - 1 chén giấm
- 3 thìa đường
- ½ thìa cà phê muối - ½ thìa cà phê tiêu - 1 thìa dầu ăn
- Rau thơm, ớt, xì dầu
II/ Quy trình thực hiện :
Quy trình thực hiện được tiến hành theo mấy giai đoạn ? Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
I/ Nguyên liệu :
II/ Quy trình thực hiện : - Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Quan sát hình kết hợp đọc thông tin SGK trả lời câu hỏi sau:
“ Giai đoạn chuẩn bị các nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được sơ chế như thế nào?”
- Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín
- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường (2 muỗng giấm + 1 muỗng đường)
- Cà chua: Cắt lát
Tiết 44 - BÀI: 19,20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
I/ Nguyên liệu :
- Giai đoạn 2 : Chế biến
1 muỗng đường ½ muỗng cà phê muối 3 muỗng giấm
* Làm nước trộn dầu giấm
Khuấy tan Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG II/ Quy trình thực hiện :
I/ Nguyên liệu :
- Giai đoạn 1 : chuẩn bị
½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng dầu ăn 1 muỗng cà phê tỏi phi vàng
Khuấy đều Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
* Trộn rau
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 1 khay to , đỗ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều nhẹ tay
Để khoảng 10’ cho ngấm gia vị Tiết 44: BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
* Làm nước trộn dầu giấm II/ Quy trình thực hiện :
I/ Nguyên liệu :
- Giai đoạn 1 : chuẩn bị - Giai đoạn 2 : Chế biến
- Xếp cà chua xung quanh dĩa, - Cho hỗn hợp xà lách vào.
- Cho thịt bò lên trên mặt đĩa.
- Trang trí với rau thơm, cà tỉa hoa.
- Giai đoạn 3 : Trình bày
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
- Giai đoạn 1 : chuẩn bị - Giai đoạn 2 : Chế biến
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
- 2 bó rau muống (1 kg) - 100g tôm - 50g thịt nạc
- 5 củ hành khô - 1 thìa súp đường - 1/2 bát giấm
- 1 quả chanh
- 2 thìa súp nước mắm - Tỏi, ớt
- Rau thơm
- 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
1. Để món trộn hỗn hợp rau muống được ngon, chúng ta cần lựa chọn rau muống như thế nào?
- Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa.
2. Em nào có thể cho cô biết cách lựa chọn tôm để thực hiện món trộn hỗn hợp?
- Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu, thịt trong, đầu không bị rời ra.
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
3. Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ? 4. Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?
Lạc không bị sâu mọt, mốc.
Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc.
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
IV/ Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : Chuẩn bị b. Giai đoạn 2: Chế biến.
c. Giai đoạn 3: Trình bày.
Tiết 44 – BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
IV/ Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
Rau muống
IV. Qui trình thực hiện
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
Tôm Thịt
a. Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
-Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
- Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng - Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm - Bước 2: Trộn nộm.
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm:
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
- Bước 1: Làm nước trộn nộm
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
Nứơc trộn nộm
- Bước 2: Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
- Bước 1: Làm nước trộn nộm:
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
b. Giai đoạn 2 : Chế biến
Tiết 44 - BÀI: 19, 20
THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị IV. Qui trình thực hiện II/ Quy trình thực hiện : I/ Nguyên liệu :
III/ Nguyên liệu :
c. Giai đoạn 3: Trình bày.
Nộm rau muống và đậu phụ
Một số cách trình bày món nộm
Rau muống
GỎI CÓC
Một số cách trình bày món nộm
GỎI XOÀI
Một số cách trình bày món nộm
Câu 3: Nguyên liệu chính của món trộn Rau xà lách là gì?
a. Cà chua b. Rau xà lách c. Hành tây
d. Tất cả đều đúng.
Câu 4: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn:
a. Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.
b. Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu.
c. Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày.
d. Tất cả đều đúng.
Câu5: sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:
a. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn b. Trộn đều tay
c. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào dĩa d. Trình bày.
Câu 6. Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho:
1. Giấm, đường, muối khuấy tan.
2. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan 3. Giấm, đường, dầu ăn, muối 4. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
Câu 1. Để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần những nguyên liệu nào?
Câu 2. Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống gồm mấy giai đoạn?
CỦNG CỐ
DẶN DÒ
- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa
- Chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi chế biến .
- Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).
