Lựa chọn sản phẩm

B

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOATHỦY SẢN

GVHD: TS Nguyễn Minh Đức

1

N

Nguyễn Thị Hồng Nguyệt Nguyễn Thị Hồng Phượng Thái Thị Kim Thư

Nguyễn Thị Minh Tuyền

2

N

Lựa chọn sản phẩm

Phân khúc thị trường và thị trường mục tiêu

Phân tích SWOT

Chiến lược và triển khai Marketing

Tài liệu tham khảo

1. L

a. Giới thiệu sản phẩm

4

b. Cách chế biến

1. L

….

.

5

1. L

c. Ưu điểm

Có nhiều mức giá khác nhau để lựa chọn.

Chế biến dễ dàng và có thể ăn ngay.

Bánh tráng trộn có mùi vị rất đặc trưng.

Nguồn nguyên liệu từ thủy hải sản tạo sự hấp dẫn và sang trọng cho món ăn.

Công nghệ sản xuất và quy trình bảo quản sản phẩm tốt.

Sản phẩm quen thuộc với khách hàng ở thành phố.

Sử dụng phổ biến rộng rãi.

6

d. Khuyết điểm

Do bị ảnh hưởng bởi hình ảnh bán ở lề đường ảnh hưởng đến chất lượng và uy tín của công ty.

Sản lượng các nguyên liệu không ổn định.

1. L

Có những khách hàng có thể bị dị ứng bởi nguyên liệu làm từ thủy hải sản.

Hạn sử dụng tương đối

ngắn. 7

2. P

• Theo vị trí địa lý

• Theo tâm lý khách hàng

• Các hoạt ñộng

• ðặc ñiểm kinh tế xã hội

Cơ sở phân khúc thị

tr ườ ng

• Vị trí địa lý

• Độ tuổi

• Giới tính

• Sở thích ăn uống

• Mức ñộ

• Sản phẩm

Phân khúc thị trường của

công ty

8

a. Thị trường mục tiêu: Chủ yếu tại thành phố Hồ Chí Minh.

b. Xác ñịnh khách hàng

Người yêu thích món ăn Việt Nam.

Người thích ăn vặt, món ăn nhanh.

Người thích món ăn ngon, lạ, dân dã.

Người thích ăn thủy hải sản.

Khách du dịch quốc tế.

Người thích những món ăn làm từ gạo.

Nhân viên văn phòng.

2. P

9

3. P

10

a. Yếu tố bên trong Điểm mạnh

Sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thông tin thành phần, hạn sử dụng rõ ràng được ghi trên bao bì tạo độ tin cậy đối với khách hàng.

Nguyên liệu thủy hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị lạ hấp dẫn, bắt mắt.

Cách sử dụng: Sử dụng ngay mà không cần qua chế biến.

Giá cả phải chăng.

Nguyên liệu chủ yếu từ bột gạo, hải sản không chất bảo quản, không phẩm màu độc hại.

Đội ngũ nhân viên marketing năng động, biết xử lý tình huống làm hài lòng khách hàng.

a. Yếu tố bên trong

ðiểm yếu

Giá thành cao hơn so với các loại bánh tráng trộn khác, khó cạnh tranh.

Thị trường chưa rộng do khách hàng đã quen sử dụng những loại bánh tráng trộn thông thường được bày bán ở các vỉa hè.

Chưa được sự tin cậy của khách hàng.

Chỉ có thể bán cho giới trẻ.

Sản phẩm mang tính chất ăn vặt.

Do mang tính chất là thực phẩm ăn nhanh nên dễ bị cạnh tranh bởi những thức ăn nhanh dành cho học sinh - sinh viên đã có từ trước với giá cả rất bình dân. ¹¹

3. P

b. Yếu tố bên ngoài Cơ hội

Thị trường rộng lớn.

Bánh tráng trộn là món ăn đã hấp dẫn, quen thuộc của học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng.

Là món ăn không còn xa lạ với dân sành ăn của thành phố.

Chưa có nhiều công ty sản xuất mặt hàng này nên ít có sự cạnh tranh.

Nguồn nguyên liệu sẵn có trong nước nên có thể giảm giá thành sản xuất.

Phương tiện truyền thông quảng cáo phát triển nên người tiêu dùng biết đến nhiều.

12

3. P

b. Yếu tố bên ngoài Thách thức

Hiện nay bánh tráng trộn được bán rất phổ biến, rộng rãi trên thị trường TP.HCM.

Bánh tráng trộn thủy hải sản giá thành cao hơn so với bánh tráng thông thường nên rất khó cạnh tranh trên thị trường.

Hiện nay, sản phẩm này được khuyến cáo ẩn chứa nhiều nguy cơ cho sức khỏe vì bánh tráng được làm từ những nguyên liệu không rõ nguồn gốc, quá trình chế biến và đựng trong túi nilon tái chế.

13

3. P

4. C

Sản phẩm

“Bánh tráng trộn thủy hải sản” ở TPHCM nhằm phát triển các kênh tiêu thụ tại TP.HCM.

Giá

Mục tiêu định giá

- Để sản phẩm tồn tại trên thị trường tối đa hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp.

- Hạn chế sự cạnh tranh.

- Thâm nhập thị trường mới.

- Tạo thương hiệu độc quyền.

Ước tính chi phí

- Chi phí cố định và chi phí biến đổi.

- Xác định tổng chi phí và chi phí trung bình. Cuối cùng so sánh với đối thủ cạnh tranh.

- Định giá : định giá theo mức lãi mong muốn khoảng 30%. ¹⁴

Phân phối

Thông qua các các siêu thị, các nhà hàng ăn nhanh, tiệm bách hóa tổng hợp,…

4. C

15

Tiếp thị, quảng cáo

4. C

Các hình thức tiếp

Quảng cáo

Giảm giá

Phiếu giảm giá

Dùng hàng

mẫu Sự kiện

ñặc biệt Thi ñua

và xổ số

Quà tặng quảng

cáo

16

b. Triển khai kế hoạch marketing Sản phẩm

- Bánh tráng trộn mang mùi vị rất đặc trưng

- Là món ăn nhanh thích hợp cho mọi lứa tuổi, thỏa mãn nhu cầu ăn uống của mọi khách hàng, tiện dụng và góp phần khẳng định thương hiệu món ăn Việt Nam.

Giá

- Tối đa hóa lợi nhuận nhưng chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Chi phí:

• Chi phí marketing

• Chi phí cố định

• Chi phí biến đổi ¹⁷

4. C

- Giá nguyên vật liệu tham khảo

• Giá thành bán hàng: giá vốn hàng bán + chi phí cố định + chi phí biến đổi + chi phí marketing + thuế + lợi nhuận (30%).

• Giá bán theo từng loại đơn vị sản phẩm

18

4. C

Tên sản phẩm

Loại 1 (ñồng/ phần)

Loại 2 (ñồng/ phần)

Loại 3 (ñồng/ phần) Bánh tráng trộn tôm

20.000 15.000 10.000

Bánh tráng trộn mực

30.000 20.000 15.000

Bánh tráng trộn thập cẩm 50.000 40.000 30.000

Phân phối

Hệ thống các siêu thị

Các nhà hàng, các cửa hàng thức ăn nhanh

Các cửa hàng bách hóa tổng hợp.

Một số cách thức phát triển kênh phân phối

o Vận dụng hỗ trợ trưng bày tại điểm bán hàng (các gian hàng mà công ty thiết kế đặc biệt để hổ trợ trưng bày bánh tráng trộn hoặc các chương trình trưng bày hàng hóa nhằm lôi cuốn sự chú ý của khách hàng).

o Bộ công cụ bán hàng: các hướng dẫn sử dụng bán hàng.

o Khuyến mãi nhằm vào nhà phân phối và cửa hàng bán lẻ: nhà phân phối đạt doanh số cao được giảm giá đặc biệt hoặc cửa hàng đặt hàng trong đợt có chương trình

khuyến khích bán hàng sẽ được tặng quà. ₁₉

4. C

Tiếp thị và quảng cáo Giảm giá:

• Giảm giá bán hàng: Tết Nguyên Đán, trong tháng thành lập công ty, công ty sẽ đồng loạt giảm giá 15% cho tất cả các mặt hàng bánh tráng trộn của công ty.

• Tặng kèm sản phẩm của công ty

• Tặng thêm khối lượng sản phẩm

• Bán gộp nhiều đơn vị sản phẩm

Phiếu quà tặng: phiếu có tác dụng giảm giá khi mua sản phẩm hoặc khách hàng có thể nhận quà tặng từ công ty.

Phiếu quà tặng được đính kèm trong từng đơn vị sản phẩm.

20

4. C

Dùng thử hàng:

• Công ty tổ chức dùng hàng thử tại các hệ thống siêu thị, đồng thời tư vấn cho khách hàng biết thêm về các thông tin của sản phẩm.

Nhân các dịp lễ: giáng sinh, Tết dương lịch, Tết âm lịch… sau khi mua vé vào cổng du khách sẽ được tặng một phần sản phẩm để dùng thử.

Sự kiện đặc biệt:

Nhân dịp thành lập, công ty sẽ cho đội diễu hành mang thương hiệu, hình ảnh của sản phẩm để quảng bá về sản phẩm.

Thi đua và xổ số may mắn:

Công ty làm nhà tài trợ cho chương trình.

Nhân dịp khai trương công ty, sinh nhật hàng năm, tổ chức chương trình xổ số may mắn.

21

4. C

Quà tặng quảng cáo: mua sản phẩm của công ty khách hàng được tặng móc chìa khóa, áo mưa, nón bảo hiểm, túi sách có hình logo của công ty nhằm nhắc nhở khách hàng về thương hiệu của công ty.

22

4. C

5. T

TS Nguyễn Minh Đức, bài giảng Marketing Thủy Sản, Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh.

http://afamily.vn/an-ngon/2011040408254252/Banh-trang- tron-Mon-an-vat-cuc-ngon-tu-mien-Nam.chn

http://diadiemanuong.com/home/f43/banh-trang-tron-ngon- va-mac-nhat-sg-10055/

http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_tr%C3%A1ng_t r%E1%BB%99n

http://www.marketingchienluoc.com/

23

24