PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH ĐẶT
2.1 Tổng quan về khách sạn Thanh Xuân Huế
2.1.3 Cơ cấu tổ chức và bộ máy quản lý khách sạn Thanh Xuân Huế
Nguồn: Khách sạn Thanh Xuân
BAN GIÁM ĐỐC
PHÒNG KẾ TOÁN–
HÀNH CHÍNH
LỄTÂN BUỒNG PHÒNG
BỘ PHẬN
NHÀ HÀNG
BẢO VỆ
BẢO TRÌ BỘ
PHẬN BẾP
Trường Đại học Kinh tế Huế
- Theo mô hình này, Giámđộc khách sạn là người quản lí toàn bộhoạt động kinh doanh của khách sạn. Toàn bộ khách sạn phân thành 7 bộ phận với chức năng nhiệm vụ rõ ràng và riêng biệt. Qua mô hình trên ta thấy, cơ cấu tổ chức của khách sạn theo kiểu trực tuyến nên giữa các khâu không có sựchồng chéo nhau. Nó phân định rõ ràng nhiệm vụcủa mỗi bộ phận, mỗi nhân viên. Người có quyền quyết định cao nhất trong khách sạn là giám đốc. Với mô hình này, giámđốc nắm bắt được thông tin kinh doanh của các bộphận một cách kịp thời để đưa ra quyết định chính xác, nhanh chóng.
Chức năng và nhiệm vụcủa từng bộphận:
Ban giám đốc (Giám đốc– Phó giám đốc) - Chịu trách nhiệm điều hành và quản lí khách sạn.
- Lập kế hoạch tổ chức lao động, vạch kếhoạch công tác, lên kế hoạch, kiểm tra trong quá trình kinh doanh.
- Chịu trách nhiệm trước pháp luật vềhoạt động kinh doanh của khách sạn.
- Chịu trách nhiệm vềmọi hoạtđộng cao nhất của khách sạn:
+ Vềnghiên cứu thị trường.
+ Vềquảng cáo, Marketing.
+ Vềgiá cả, các dịch vụkhách sạn.
+ Vềcác mối quan hệtrong khách sạn và các cơ sởkinh doanh du lịch khác.
+ Phó giám đốc có nhiệm vụ giúp việc cho giám đốc điều hành quản lý khách sạn hằng ngày.
Phòng kếtoán - Hành chính:
-Đảm bảo cân đối sổsách vềcác khoản thu chi của khách sạn, các công việc như lương, nộp thuế...
- Quản lý các chứng từsổsách kếtoán.
- Xây dựng, quy hoạch cán bộnhân viên, xây dựng kếhoạch lao động, thực hiện chế độ lương, thưởng, bảo hiểm xã hội, chế độ an toàn lao động.
-Ngăn ngừa các vi phạm chính sách chế độ nhà nước, thực hiện công tác ghi chép, báo cáo.
Bộphận lễtân:
Trường Đại học Kinh tế Huế
- Thu hút khách hàng, làmđầu mối liên hệgiữa khách hàng với các bộphận khác trong khách sạn.
-Tham mưu cho giám đốc cung cấp thông tin vềkhách hàng.
- Giải quyết các khiếu nại, phàn nàn của khách hàng.
Bộphận buồng phòng:
- Làm vệsinh bảo dưỡng toàn bộcác phòng của khách sạn.
- Làm công việc dịch vụ vho khách về giặt là, vệ sinh khuôn viên khách sạn, cung cấp các dụng cụsinh hoạt khi khách có nhu cầu.
- Báo cáo hằng ngày ngay lập tức các quan sát cho lễtân.
Bộphận nhà hàng:
-Đảm bảo tất cảcác công việc từphục vụ khách ăn uống hàng ngày đến các bữa tiệc lớn nhỏ.
- Tiêu thụ và bán hàng, đưa ra thực đơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách hàng sửdụng.
- Nghiên cứu thịhiếu ăn uống của khách hàng để đổi mới thực đơn cho phù hợp.
-Đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm.
Bộphận bếp:
- Cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng vềcác bữa ăn, tiệc và hội nghịtheo yêu cầu của khách.
-Đảm bảo bữa ăn cho nhân viên trong khách sạn.
- Luôn tuân thủ các quy định vềan toàn thực phẩm và dinh dưỡng.
Bộ phận bảo vệ: Có trách nhiệm đảm bảo an toàn thân thể và tài sản cho khách hàng trong khách sạn, đảm bảo tài sản của khách sạn không bị thất thoát, đảm bảo an ninh luônổn định cảbên trong lẫn bên ngoài khách sạn.
Bộ phận bảo trì: Lập kế hoạch sữa chữa, bảo dưỡng, thay thế, điều chỉnh kịp thời các trang thiết bị, cơ sở vật chất của khách sạn. Thương xuyên kiểm tra kịp thời sửa chữa nhằm đạt mục tiêu chất lượng phục vụhoạt động trong tình trạng tốt
Trường Đại học Kinh tế Huế
2.1.4 Tình hìnhlao động
Hình 2.4 Nhân viên tại khách sạn Thanh Xuân
- Với đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, nhiệt tình , có trách nhiệm trong công việc, đa số các lao động ở khách sạn đều là những lao động trẻ, có trình độ học vấn và có kinh nghiệm làm việc. Tuy nhiên vẫn còn phân bố không đông đều ở các lĩnh vực khác nhau.
- Các ngành kinh doanh vềdịch vụ thì con người hay còn gọi là lao động là một yếu tố quan trọng mà máy móc không thểthay thế được, do đó để cho quá trình kinh doanh diễn ra một cách nhịp nhàng, thường xuyên và có hiệu quả cao thì các doanh nghiệp phải sử dụng tốt nguồn lao động và phải bố trí lao động một cách hợp lý nhất đểmang lại hiệu quảtốt nhất trong hoạt động kinh doanh.
Tính đến tháng 11 năm 2020, khách sạn Thanh Xuân Huế có 22 lao động
Trường Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.1: Cơ cấu lao động cuảkhách sạn Thanh Xuân Tính đến thời điểm tháng 11/2020
Tiêu chí Phân loại Số lượng (người) Phần trăm (%) Giới tính
Nam 7 32
Nữ 15 68
Tuổi
Từ20–35 tuổi 14 64
Từ35–50 tuổi 6 27
Trên 50 tuổi 2 9
Bộphận làm việc
Ban giám đốc 2 9
Kếtoán –hành chính 3 14
Lễtân 2 9
Bộphân nhà hàng 4 18
Bộphận bếp 4 18
Bộphận buồng phòng 3 1
Bộphận bảo vệ 2 9
Bộphận bảo trì 2 9
Trìnhđộ
Đại học 5 23
Cao đẳng 8 36
Trung cấp 3 14
Tốt nghiệp THCS/THPT 6 27
Thâm niên
<= 1 năm 7 32
1– 5 năm 9 41
5– 10 năm 4 18
Trên 10 năm 2 9
Nguồn: Khách sạn Thanh Xuân Huế - Phân theo giới tính: nhìn vào số liệu thống kê cho thấy nhân viên nữ chiếm đa số và chiếm 68%. Nguyên nhân do nhân viên nữ có khả năng giao tiếp lưu loát hơn, tính chịu khó và cẩn thận, tính cách tỉ mỉ hơn. Còn nam chủ yếu làm những công việc
Trường Đại học Kinh tế Huế
mang tính kỹ thuật cao hay đòi hỏi về sức khỏe và thể lực, vì vậy nữ phù hợp với nhiều vị trí công việc tại khách sạn hơn là nhân viên nam.
- Về độ tuổi của lao động trong khách sạn thì tương đối trẻ, đội tuổi nhân viên từ 20–35 tuổi chiếm 64%. Lí do là đội ngũ nhân viên trẻ luôn năng động, nhiệt huyết và sáng tạo trong công việc. Trong những mùa du lịch cao điểm thì khách sạn thường tuyển thêm nhân viên làm thời vụ và ngược lại trong những mua thấp điểm thì điều chỉnh bốtrí công việc nhân viên cho phù hợp.
- Theo bộphận làm việc: Lưu trú và ăn uống là hai dịch vụkinh doanh chính của khách sạn. Do đó, số lượng lao động ở hai bộ phận này chiếm tỉ trọng cao nhất trong cơ cấu lao động. Trong đó, lễtân chiểm 9%, buồng chiếm 14%, nhà hàng chiểm 18%, bộ phận bếp chiểm 18%. Số lao động ở hai bộ phận này ít biến động qua các năm, trong năm 2020 do dịch bệnh Covid-19 nên khách sạn có thực hiện cắt giảm giờ làm của nhân viên đểgiảm bớt chi phí cho khách sạn.
- Phân theo trình độ văn hóa: Lao động có trình độ đại học chiếm 23% chủ yếu đây là những nhân viên quản lý văn phòng. Họ là những người hướng dẫn, lãnh đạo, có trìnhđộ cao để đảm bảo cho việc điều hành hoạt động kinh doanh của khách sạn đạt hiệu quả. Do đặc thù công việc phải phục vụ các khách hàng cả trong và ngoài nước nên đòi hỏi nhân viên phục vụ phải có trình độ văn hóa đó là lí do mà nhân viên có trìnhđộ cao đẳng và trung cấp là 50%
- Nhìn chung thì nhân viên có thâm niên 1 – 5 năm là cao nhất chiểm 41% và nhân viên có thâm niên >10 năm là thấp nhất. Điều này cho thấy hiện nay thì nhu cầu nhảy việc của nhân viên thường xuyên xảy ra đối với những người có nhu cầu cao. Do vậy muốn nhân viên làm việc lâu dài thì khách sạn Thanh Xuân cần đưa ra cấc chính sách đãi ngộhợp lý đểgiữchân nhân viên của mình.